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[烹飪討論] 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

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發表於 2013-1-17 23:00:10 |只看該作者 |新文章置後
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落 / a- {. V4 U2 ?8 `2 Y, y
三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
! j* s/ p1 ]0 U3 I5 M# T又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦
8 H2 N. I  C2 [/ w. R1 x懶得出門只有自己動手做囉 4 ~+ i, a, U( K, r/ s' l$ m5 f& X
1 ^# ^/ s: j! k: M, ^5 p

6 G; x8 I. H& u之前有發表過 :天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^ 8 h' n! R+ i% _  `& A
有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦
0 {, L2 N  ^  k* U8 q" W. m
9 G+ b( t! @" `7 E2 N/ g$ ?" E我也思考這問題許久
5 d# g" h, Q/ I以前最常作法 : 先泡水6hr or 一晚
! ?# I$ z6 v, v- D2 K( i  l- S6 z6 n. D用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止
% b2 J, x5 h% O通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆" y( F. y% B) L) R! s
" W" H4 R1 K  N" Q
烹煮器具 :鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
4 z4 @/ V2 V1 |3 Z
, F0 r% K% \3 E! V. X- c年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理
: `0 C$ J0 g# Y. A' S/ A" o目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆: N) ^- V% I' y
烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴
6 m( E" Q& P: X& k. \& F0 H& c3 L
0 D4 y6 e( W/ [! b% g3 [
2 @9 k9 \$ p7 p  v. z# l: e8 Z% Q) y% {( W6 F& p
紅豆紫米桂圓粥- Q, y3 V+ B7 X* r. W) S2 n

: P5 w2 g, i; M, f% ~. d4 Q食材 :
: P! H- y9 K' U1 K3 U( ^$ i& _: p8 }' l0 v! F0 w) a
1.紅豆
1 K3 U1 I" c1 {% e. T/ Z2.紫米  s$ b$ U/ F0 |) j* h2 r
3.圓糯米 (注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  ): n# v* P5 @% `8 Q7 l1 B
4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 (依個人喜好添加)
; V* t, e5 t6 [- U. j( A: V! S5.桂圓 (可放可不放)5 c' O8 S7 V7 {" x* ]. C9 A0 S7 E

  c& U. j- Y1 ~& k* B; g4 U: z5 g要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
. K0 r1 u  s- D1 m7 r  K  Q( `, N1 c% M: o
作法 :5 V& f1 Q: G6 y2 J" J0 {

5 {: K  D; p# b9 {3 K1.紅豆 : 一杯' U6 a( f& t9 D1 W
2.紫米 : 一杯  v5 U7 M! m5 l7 a/ O
3.圓糯米 : 1/4杯 (畫龍點睛 美味升級 秘密武器 % p  _1 j, r4 _* w. {( A! D
4.水:12-13 杯 + g/ P( F1 K' y/ E
5.二砂糖 :一杯 (紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  )8 d7 M- Q5 c; g1 J  ?6 D3 {4 a

# @6 H- u3 R; l容器 :(米的量杯 )4 o/ m5 M1 s, z, B% ^$ k+ K" z* J

! c; F! o8 W5 g( d5 `- V7 w" m快鍋使用下來 設定十五分 (沒泡紅豆情況下)& R: ~8 Y& K) x6 T' d
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶
+ J9 |& S- U: j/ H0 z% K8 v" a. Q(有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 )
# Z5 _7 @4 ]& z) C- {$ I
0 \/ w+ V" V7 B  K: i9 f  H一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉 % V+ F6 M) E+ E0 n$ I, O; t
" e  w' B  H  u* O- B
ps :雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守
! S) n6 G2 F! S- `( T2 Q# ^$ G: i! b- [; P" C
( ^) |1 o/ I% A; `1 R

' Z% p$ q! \" v& R+ t8 h有沒有稠稠又粒粒分明紅豆
' h; l* T7 [  @9 z- k: `5 p7 [' C+ \6 t+ f2 v# f) z

; f+ M# H" @" |% _有機會試試看囉 7 l3 Y; D- I8 }" t
! L6 }$ p2 f! }% Y! M$ `, m5 _
+ e6 ^: z  }# E/ U# B) ^, F: z, O

' Z* B8 B7 L7 ~1 I  \6 i0 m& k( q9 S6 C, [
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沙發
發表於 2013-1-17 23:38:21 |只看該作者
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
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+ 3 就是要這樣!

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發表於 2013-1-17 23:39:30 |只看該作者
鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
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+ 3 讚!依習慣方式去料理 都很棒方式.

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常為了幫孩子找好的文具、教具、玩具而傷腦筋,
又還要考慮價格不能太貴,但品質是一定得要求的...
Best Shop成立的目的就是提供也有類似煩惱的父母們一個選擇的管道喔~

彩虹森林裡面的商品價格相對比較實惠,
而品質則是不打折。
<br>希望給一樣為孩子著想的父母親們

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發表於 2013-1-18 00:13:15 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯
, n( D$ N  h* r
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39
2 j! x9 O  o" C$ L2 o" [. J/ H鑄鐵鍋煮會不會快些?我不會用快鍋~
2 P6 K, |- M! H. e. r
+ S5 H! }  F8 ^- B2 G
鐵鑄鍋 我用過耶9 V, H& b. R+ L" O$ n2 _; [  Y" Q
我覺得沒比較快耶, j! Q; W. _3 T! Z+ c3 S0 \
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴! x- n5 Q$ S2 U. \5 I5 g

0 X  |9 f5 Q6 _3 h1 |/ K鐵鑄鍋方式 (百貨專櫃小姐教的)" ]% F" l" ~! v3 X
用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮1 A! ~$ G. h( ], o0 V2 M

4 H: H2 a+ H: G* y快鍋 :
! x  y) H( p6 M3 c1 I6 {2 b煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 ). x# V/ _, U5 u
有泡過水 5-7分鐘  完成
& V) X: o3 F5 ^# I0 C' o7 K(等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 )8 W6 U) ~2 A$ w( m/ I" l
3 e' x- B6 m3 a4 C6 p4 A
鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 (費時 1hr--1.5hr )9 |, Q" K" F" K
鐵鑄鍋方式 :紅豆還是要經過泡水比較快爛 8 G* [' T( l. N: f7 A+ I

" I! \& F8 U9 i% g) P/ u1 O# `lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
  f) r& f- e8 f5 }8 Qstaub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩
" P5 K/ A( v& c4 e' e- n2 H1 J' k  f+ w  z+ H! G+ K
給你參考* z) a% Y/ f  z7 m, {
我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 (高壓下去完成 所以使用上更加小心)7 W- z# {3 P  s5 j
但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋: t3 v" O9 V, g: Z0 s- d% h! L( U
, o8 l$ z9 o* G" c$ |
因為媽媽重病了
0 ^. o( Y9 v2 e( X$ s9 r老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味  b& D& b* x# S) e
所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼# N/ Z) q$ O- X) W( P
/ X0 H' Q$ o- ~8 w) P; [
每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味! b3 J- d8 y* T3 W  T
孝順爸爸順便看護也要來一份* S  v" u  R0 d+ u

9 B4 _, n: t& K! q以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮
6 Y5 \% \  X' v) G- o4 ]都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄
5 P" {5 ?6 |6 \1 |( ]$ h2 b, V# H  R; Z( [% N! \% J2 D
有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費
* T! C# p9 D  a; W3 r2 r* L因為手續簡單又快很多
* \; u% Z# a' z4 |, K' F個人使用上心得給妳參考囉
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發表於 2013-1-18 02:20:20 |只看該作者
看起來好好吃~
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+ 3 謝謝您^_^ 有空可以試試看

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發表於 2013-1-18 07:47:59 |只看該作者
一大早就餓了 讚
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+ 2 謝謝囉

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發表於 2013-1-18 08:20:02 |只看該作者
一定很好吃。
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+ 2 謝謝您 有空可以試試做看看

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廷 發表於 2013-1-18 00:13
- U) R8 n3 C( Q鐵鑄鍋 我用過耶
  l8 I& q4 z5 J我覺得沒比較快耶
/ k/ x/ x8 S2 |; g% K用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
+ W( f; _& o: T3 p! l' e( b$ }! H
我的是柳宗理的鑄鐵鍋,黑黑的應該不會留下痕跡啊!哈哈~感謝您的分享,有機會也要來試試看,冬天很適合吃紅豆,看了就覺得很溫暖呢!
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+ 2 沒錯 ,紅豆是不賴食材

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看到就餓了= =
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+ 2 趕快動手做 冷冷天來一碗很不賴.

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發表於 2013-1-18 09:59:35 |只看該作者
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎!
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+ 2 電鍋聽說不賴 但沒有試過 手邊有鍋子也ok. .

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