寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^

廷

哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦
懶得出門只有自己動手做囉

) ?0 [. N% u. [& N) s6 Q
5 b  T9 d' n  R" e  M: t. W之前有發表過 ：天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^
& \9 Q" ~, f0 g! A有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦

我也思考這問題許久
5 l! h& L) d. F2 ?以前最常作法 ： 先泡水6hr or 一晚
0 [, ?2 M) T. G用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止
通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆
7 f* o1 U" E8 \* t$ X
烹煮器具 ：鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
, i- g& C/ x) o; r3 o$ o- ]
' l3 A  G* Q$ f+ D, y4 @7 L1 D2 H年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
  y  b4 F+ X# _3 X' c烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴

- d" t$ B" k9 t5 `" @' \3 L% n
" p9 M9 g! F" V, ]$ N- n1 H
紅豆紫米桂圓粥
5 |  s0 q  p8 y0 W9 |! F) L
食材 ：

- M; n1 X6 h1 M: J* d, q1.紅豆
; ]- b5 e/ E2 o8 P* k! Z" C2.紫米
; F4 C& l* a# N9 C1 t  m% Z3.圓糯米 （注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  ）
* u% M$ N8 Y( b- G! |( L, U4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 （依個人喜好添加）
4 v( l$ A$ J' |+ z5.桂圓 （可放可不放）
( b4 c! }! C" w( c* e' W$ e% q& _
要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半

作法 ：
' \: K. c9 C3 `* J. d; J
9 X( f& W+ B: O1 S7 a; N3 B. l, y1.紅豆 : 一杯
( f# ?9 C3 E  S, c2.紫米 : 一杯
* s$ Q: h5 d9 E, B4 F) }3.圓糯米 : 1/4杯 （畫龍點睛 美味升級 秘密武器 ）
+ G- W7 F% O: h) L4.水：12-13 杯
5.二砂糖 ：一杯 （紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  ）
$ {6 w% r  K8 V
容器 ：（米的量杯 ）
8 u0 B0 n2 w* ~( B2 p
$ g& O) u$ D- I! {, u/ F' t) j快鍋使用下來 設定十五分 （沒泡紅豆情況下）
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶
* ]: _3 l. d3 |/ ~+ c. k（有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 ）

9 y3 e1 _9 Q" Q# X/ L0 }一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉
* T- {+ ^7 E3 e0 I+ R8 c% x' E* P' s
ps ：雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守



有沒有稠稠又粒粒分明紅豆
* {  m* B3 S4 t% j
) p7 I  Q$ K( k( ?0 y7 L0 s
2 I, g  A( y, ^# |7 \5 Y. U% l有機會試試看囉


8 P. d! Y# d6 ]% h7 L

小咪

看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.

茉麗

鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～

廷

% v0 d- u  I$ s; P) ~0 ~- I3 k

茉麗 發表於 2013-1-17 23:39
鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～

鐵鑄鍋 我用過耶
( _6 n- f' ^: H  [/ W( T6 c我覺得沒比較快耶
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
- |2 B7 [1 A. ?
  Z2 r3 K) w" |% ^. a: U鐵鑄鍋方式 （百貨專櫃小姐教的）
" M1 E5 J) u3 B- y( G2 E用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮
1 E; w1 U' U! D
快鍋 ：
& ~: ]) J/ ]% r' k煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )
有泡過水 5-7分鐘  完成
（等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 ）

鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 （費時 1hr--1.5hr ）
6 h4 y' T3 n: ~鐵鑄鍋方式 ：紅豆還是要經過泡水比較快爛
, E& f0 a$ C3 K" [0 J: }! w9 t6 k3 J
" A2 E" w; q# Klc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
staub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩

$ }; q: f' q( i) r0 R% E. o( T- U給你參考
我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 （高壓下去完成 所以使用上更加小心）
2 V/ d8 _4 y/ J. V) X+ n. M但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋
- z- L! I% m, r0 x: j& `
; u* P3 e6 G- ?9 I, A* D因為媽媽重病了
老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼

* B' H9 p! F8 i3 i3 V! k: E每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味
孝順爸爸順便看護也要來一份

5 C% q* {% b$ \以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮
7 G1 f6 f, T. k% w* C; U都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄
2 u3 F/ U" f( b/ _! c
( X; q8 E4 y; U  s" X; `有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費
/ p! p; m- v# G2 D* N, B因為手續簡單又快很多
) r7 a1 X" Y# o6 n' `個人使用上心得給妳參考囉

深藍色

看起來好好吃~

iqn

一大早就餓了 讚

cherry.tsou

一定很好吃。

茉麗

廷 發表於 2013-1-18 00:13
鐵鑄鍋 我用過耶
我覺得沒比較快耶
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴

我的是柳宗理的鑄鐵鍋，黑黑的應該不會留下痕跡啊！哈哈～感謝您的分享，有機會也要來試試看，冬天很適合吃紅豆，看了就覺得很溫暖呢！

q128208448

看到就餓了= =

minnie

好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！