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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯 ~% g4 f, P: _6 G, O" \! b; d
0 w* B* {1 H1 [5 [8 r
天氣好熱
% \8 ?3 L1 @; \4 }, x一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋+ u& j2 w1 Y7 |. k$ H8 Q
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
& C% B/ b) M2 F# Q今天就來道涼拌海鮮吧！
9 v# c9 I8 e, s
~# ~# T! U1 [: n( G7 w& h' L2 a7 r; e2 b6 a S
材料：, x( U' l5 @4 y5 R" {2 Q' R
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
, h4 ]9 N7 b, N& o6 ~" I& g
6 ^+ P* F( F3 k! e4 ]% J. |: q( }1 f0 c- s+ d! c% m
8 N8 _. [: g5 ~. T1 d% p醬料：
. I0 [- w+ w* J/ z) _# U/ ]9 A魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉8 Q5 t' Y# K m7 c. C" c9 S- }' q ]/ i
) \% n4 u1 k N2 B醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道; ?6 w* ]! w9 {( i% N9 F/ T4 W
! O( j1 {2 [$ [/ ^/ j
" D: Z( ]" }* m I6 ?) [作法：
7 h% U* k" M9 ^9 j" d蝦子去殼、去沙: W4 g, `0 _" l1 U; F
透抽去皮
) b# G# m# a& { p7 h西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切, o( ~; x) q, c Y
小蕃茄對半切; b; [3 v) `0 y, v6 u
1 c+ Z# m- a8 c4 o起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
4 _ ^7 T5 S. ~/ E' Y. h% ]原鍋熱水加薑片、蔥段、酒5 u7 L0 Z; j/ S2 t/ v4 m
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘). O7 P& v8 P1 p+ E+ T8 H
撈起後一樣浸冰水冰鎮
7 v! h8 H" @: H1 o7 [9 _% _透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
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2 w% m" L) v% t把上述材料跟醬汁拌在一起
; d1 p: I, i! E( Q/ X/ k; o放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
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$ w. ~2 }- N. R; J) o. p, r5 G這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
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