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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯 1 a- N, J7 N0 f( I# P& ^
6 L& q# L8 w; n, F0 g7 ]天氣好熱9 ]; V# w1 b, F2 V- r$ M1 j
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
2 o \. F; ? ], m2 I, k酸酸辣辣的泰式料理最開胃了5 @& c1 @/ @& f4 X! U
今天就來道涼拌海鮮吧！. C9 K# V1 u1 H. Y: S$ K
0 E: y/ y# q+ S( {5 H( H! L
4 B5 w1 T* P: O" S1 ~: T1 _材料：4 v t4 r3 a" G' F
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
' ~- y _/ q! n9 O3 T! `% d ' z' R! k) P- k7 _) C% ?- }% Z7 S% B
7 U8 b4 K( i1 z, R: A
8 L% `8 k) h6 B) T5 O' f7 q醬料：, ?; t5 A; M, Z4 a( }
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉1 E! }! a/ ]: h" f1 R4 [, Y# E; r3 S
 4 G- r. C; @' _/ W
醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道5 h( p9 l" h2 y2 ^
- K, @2 v" G6 W2 z
, N' M" u. v) A, a% e. r/ E3 {
作法：
# L/ B$ E9 v. M$ ^! Q1 H蝦子去殼、去沙
1 g, |+ E' d" [5 Q& p透抽去皮
* \" T! T4 z) m: R: o8 i8 j西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切8 A$ f& c6 R* Z& l! g% ]/ j
小蕃茄對半切: X5 R, Y% f% _: |
8 C) |2 x$ u% U$ ~6 x9 A起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮0 L2 ?5 H# o8 b6 q
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒- _5 w( n' V+ ~
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
* |) t5 {, K! ~, j3 i5 y; M撈起後一樣浸冰水冰鎮
/ `% A8 B- v6 {4 \透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
6 J9 @ |5 L0 n6 J, _. ^( f' D
" g6 p( E& y8 A, b/ j* \把上述材料跟醬汁拌在一起4 K. b% Y0 [: U T# ~6 @: _2 L
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了6 j$ M( c/ u+ i& Z. _, T$ F
6 w- ^: r# Q% K9 I* f! f) ^
這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
9 h* A2 I1 [! I( a4 j# i : }6 D, p4 U' I" @
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