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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯 $ D4 ?# I8 L$ ]. K* E" A
8 r; q3 [ Y1 L* T: m4 A
天氣好熱
, W) [/ t. V8 L' x' N- b+ ^一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
1 l3 p3 [0 G4 t& a& ?) g( k s, b酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
' f. x2 `* Y6 o今天就來道涼拌海鮮吧！
) M3 @9 ~; `- E5 {! T 4 Y- N7 V, W- X, Q" I6 B
* ~! M6 Q4 H4 n+ x& W/ u( I6 Y
材料：1 j7 F- n% }" _" o P6 Y
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄5 J0 R& {& L; j& j( H9 j' ?
, h; W3 }7 \5 F" S0 {5 L7 d B0 N8 I* M
9 k3 \5 O# p4 p, E醬料：
. D! K% `! T j5 w0 I魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
- s& c0 F ^" e9 O1 d . Z9 S8 h, [# v/ n0 X$ k
醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
7 _5 H# e2 Q& `$ H7 E5 n* }# {( Z
$ ?& I5 c+ G/ w- G. O7 r作法：
* m( }$ S2 F: N蝦子去殼、去沙
! ]% `# i* T; ~8 W. B5 v透抽去皮
+ d; F: O+ t* |% v6 M, @: M! w西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
. I X8 k; b9 m) M: g/ l小蕃茄對半切
" ^* l9 ^0 u* Q4 s6 O9 m* e: v/ } d, v7 K+ f/ t: q
起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
! d5 L( [) V' e( l2 G+ E原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
) `8 z6 P+ W$ k" [. }8 Z+ X水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
: C* A4 \. W, S& T, f# U5 E7 _撈起後一樣浸冰水冰鎮9 h$ e% z0 B: s! V
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！): k& n1 X4 o; O9 q; l" r; R
& }" w6 b' h/ w- \- z
把上述材料跟醬汁拌在一起
# c+ h+ i3 I9 N# e. `* G放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了7 ~# N; B9 Q4 r& ]/ Y3 ^
0 w; @( d6 ?$ ]) _
這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
! k5 J/ ~5 a) I1 n9 |+ D6 J4 T9 f : ?0 y- ^' v" W5 @% o& }2 b
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