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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯 / G7 v+ {9 A' w; t4 ~" h! u" n
: }9 ~! t+ Q8 z
天氣好熱
: p8 \/ q- z' i" b8 w一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋% P6 ]( H9 |& t0 X$ a- s- z
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了, \! d' b0 f% U, w2 F% I
今天就來道涼拌海鮮吧！% @- t# b# a/ |. _
7 a5 C% M+ w# @2 F, a! v) h/ B
- E+ a; {8 b ~5 g- t+ A材料：
# m8 F/ @& {0 p4 Y- g& s# z蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄" x9 a5 E( R. c4 F6 x- u( v
2 a |! V: {/ A- N' l: Q) g, W" I" C) ~$ H& P
3 j9 ]% M) l8 h& p* s) h* @
醬料：# ]/ ]" @9 T5 j: D- w* a9 R
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
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! {, p. C! [9 Z% \& x' L- c5 W醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
: K& s1 o/ v3 F( _9 A
; i& h) u1 t9 K. x) M9 v
2 T. N( r$ o1 k) I作法：
0 Q$ N' P6 V" D5 Y% c蝦子去殼、去沙
) X6 a+ r: R4 U& l; U4 H. b透抽去皮
& Z/ _# l8 c; g# H西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切# D: \- g; O4 m+ Q& B* j
小蕃茄對半切
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起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮5 H8 O+ R% W% W t9 S, n1 \, I, p
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
5 q& y, J, U7 f: z* L) a1 P2 C水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘); t- P& g; P' ?: H2 {3 _
撈起後一樣浸冰水冰鎮
8 a7 e8 P( ]" J+ w9 j8 b5 J6 }透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
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把上述材料跟醬汁拌在一起# L# w$ V9 {- M2 a7 P
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
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4 M0 B! D6 v" w$ c3 S7 z" h& s這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~# @, }! Z. {) y1 g/ {. P
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