iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 【黑暗料理】涼拌泰式海鮮
1234下一頁
返回列表 發新文章
查看: 9212|回覆: 32
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

    [複製鏈接]
黑麻麻

306

主題

142

好友

7579

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6823
在線時間
3829 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-6-12 17:14:32 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯
1 M) V4 W3 p6 M4 D  l, I5 R5 L6 A: q! [% A3 F0 o7 s2 y7 ~3 [
天氣好熱: U  n: Q9 K. [+ J& X
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
' L  b& ^/ f* ]( M8 L. v4 ]酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
3 N' p$ }9 B$ z7 m8 c- Y2 }4 W4 `今天就來道涼拌海鮮吧！
1 `  `' l( s" H: X+ g2 W% t: q0 r4 n' u3 @& i

3 x3 k4 ~, Y  V, E) C/ W材料：! h& |+ f+ M+ j" T
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄! w* ?1 L5 Q, B9 b0 [

. ]* J) G  @* \% i6 [& ^# e! ]

( A$ e0 ~4 I- A醬料：) v7 `- }8 m9 T0 p5 W# G+ W% A# Q8 {
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉" q# x% f  l* h2 u1 `* X6 I- v  a% a

% Z7 J5 v6 a3 ]% j; Q+ I( m醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道% R8 c; q1 e! H6 q% x
# W4 ^8 d6 A- f$ h1 z
- V6 {9 S( `7 [; o! M
作法：
* d5 T+ O2 @$ E蝦子去殼、去沙+ j0 W+ J; a0 [
透抽去皮8 r+ F& X* p& ~- {" {5 k1 D" K$ c
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切7 p5 A, _2 u* v. S2 d
小蕃茄對半切
5 J4 v* B1 m; @2 o  n( r
8 X% U) z( W$ _6 k起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
* A$ ~2 c! \  v( @8 O! d原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
6 e9 X3 n) \" h9 F# `水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)( p5 A! f" ]* S! i8 N' |8 {6 W
撈起後一樣浸冰水冰鎮' J  S4 O/ \7 t2 j, k. Y
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
# q" x* ?' {3 c, Z% V8 Q! M  o! N0 H" [9 ]; y( i
把上述材料跟醬汁拌在一起' @7 |+ s; c- S, N5 ^9 {' M
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了% Y- c% N9 k4 \; z
1 N" q' x& \: [: g5 M; Q( W
這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~2 ?/ l/ u3 W7 F" O9 p! l. A2 @

6 }" [* W# D/ Z: @0 z. S( R8 r$ U- f3 s( h5 p

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

博士耶！念書都沒那麼用心過.....
回覆

檢舉

笨蟑螂

134

主題

232

好友

4168

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
四季
文章
2344
在線時間
1627 小時
沙發
發表於 2011-6-12 17:19:50 |只看該作者
頭香~~~6 [! A' E' J$ F" u$ L  J# t# q  b2 D
有獎品嗎~~~
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
回覆

檢舉

老熊

307

主題

348

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6069
在線時間
1700 小時
3樓
發表於 2011-6-12 17:44:21 |只看該作者
進修班的同學耶.....讚.....
回覆

檢舉

耐心

95

主題

103

好友

6956

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
5736
在線時間
1555 小時
4樓
發表於 2011-6-12 20:02:39 |只看該作者
建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
- Q: [0 {. z( A9 A2 t7 `; a其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...
叢生亂草萬坪公園，髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
回覆

檢舉

慧秀

395

主題

228

好友

4928

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
3477
在線時間
839 小時
5樓
發表於 2011-6-12 20:11:19 |只看該作者
本文章最後由 慧秀 於 2011-6-12 20:12 編輯
  a4 b- y2 S" w: u3 {; k
5 U3 q7 n1 `9 m) ^1 k3 J6 g9 \$ ]夏天最適合吃涼菜了~
相信美好,自然會遇見美好
回覆

檢舉

黑麻麻

306

主題

142

好友

7579

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6823
在線時間
3829 小時
6樓
發表於 2011-6-12 20:36:23 |只看該作者
1 p8 T; z  h& Y) S* A6 X7 a& |
: K* G0 Q" a# T+ e4 Y4 f8 q
裝盤！
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
回覆

檢舉

lilian

7

主題

48

好友

4405

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
461
在線時間
280 小時
7樓
發表於 2011-6-12 20:42:38 |只看該作者
口水直流了...( H9 r9 i5 ?% @: T9 O6 K
請問魚露那裡買得到呢?
回覆

檢舉

黑麻麻

306

主題

142

好友

7579

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6823
在線時間
3829 小時
8樓
發表於 2011-6-12 20:54:45 |只看該作者
回覆 lilian 的文章" _5 @3 x4 z' V; F

7 ~4 _; ^* U' b超市都有的賣. @; [8 y# @/ J3 E
我的是在遠百樓下的超市買的！^^
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
回覆

檢舉

王太

171

主題

15

好友

3072

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1562
在線時間
601 小時
9樓
發表於 2011-6-12 20:59:41 |只看該作者
魚露在外勞雜貨店也有賣哦！$ F  j7 h' N# `8 L! {) D5 ~8 A
1 Q- L- N6 S5 N% s
我改天也要來做做看！謝謝教學~~
回覆

檢舉

黑麻麻

306

主題

142

好友

7579

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6823
在線時間
3829 小時
10樓
發表於 2011-6-12 22:11:28 |只看該作者
回覆 耐心 的文章
: b$ Z$ e9 ^, C- `
9 g1 E" h( b: Z" v7 J, `( A" A感謝~
  s- G0 C% s6 x0 T
7 e3 q1 d: a/ k7 {- V其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽. C; `: M0 w) x* W
這樣比較不會有過老或是不熟的問題
# h* V3 ^* t, ^6 z^^* |( b. a* y9 F0 Q0 @4 V! v$ T

" L# O7 C9 O5 E' W原來酸會讓肉質變硬哦！
' C  R; x+ A+ v5 l
博士耶！念書都沒那麼用心過.....
回覆

檢舉

1234下一頁
返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部