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本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯
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8 _2 u) k' W B! K$ h# ]安心吃魚的十大守則:; ?7 I1 k* K* ^( o5 K* C" n
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[文章出處：i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]4 `0 ?2 q& i$ g$ d1 T) W
3 X/ G4 z, J Y7 [/ t0 z/ A* s% w1.過紅過白不吃：為了迎合客人的眼光和需求，魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。3 W% Z) V& ?* T7 y* c% [9 s
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2.水色不對不吃：養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多或是有人工添加物。) |/ o7 j& q2 f: r& L
5 p3 J$ Y) d) b/ [" I; E( m3. 醃製產品不吃：醃製品其中的硝酸鹽成分，和發酵的物質結合，會產生致癌的亞硝胺。
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4. 超量生產不吃：為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲，背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。
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5. 價格離譜不吃：漁獲如果價格低得離譜，絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。
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" a2 Y$ n6 T- _* S( U7 B6. 魚皮、內臟、脂肪少吃：戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性，容易累積在魚體的脂肪當中。* z( _' ~5 ~0 _. k: v7 e' s
- y( |/ Z+ ^& G6 q9 \. e4 O% L7. 大型深海魚少吃：在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中，大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。
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8. 大陸水產少吃：大陸漁船的冷凍設備不佳，想要維持起碼的無菌都很困難，更遑論維持原有的新鮮程度。& V8 O# @/ C' D! v) u) b1 A* s ^
9 D! A1 M( B5 K2 `. D# U5 i1 u9. 生魚片冷凍後吃：大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死，所以冷凍的生魚片，要比現殺的生魚片來得安全。- d$ l5 M+ p6 S& F
$ u( s5 B% ?+ i( A* s6 M- I+ v2 N10. 烤、蒸、煮為主：魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半，尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚，鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換，導致吃進許多飽和脂肪。6 I; c5 J/ C) U6 r S
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發表於 2010-6-8 12:20:24
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