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本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯 * j4 o5 M1 R& a- n2 X6 C7 l" b
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安心吃魚的十大守則:
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v- L0 Q9 V. @) C [文章出處:i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html ]! @ N$ Z( `' H7 k! }
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1.過紅過白不吃:為了迎合客人的眼光和需求,魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。2 J! ~4 f$ s" b+ g& [
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2.水色不對不吃:養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多或是有人工添加物。
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& Z u% L( r/ q) Z# D1 d" Y; C 3. 醃製產品不吃:醃製品其中的硝酸鹽成分,和發酵的物質結合,會產生致癌的亞硝胺。
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4. 超量生產不吃:為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲,背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。3 g( P1 c, x3 N7 u
% |7 Z1 y. _; z, k$ s2 y0 R3 | 5. 價格離譜不吃:漁獲如果價格低得離譜,絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。- y6 j8 b! @0 w. M
1 s5 m" A$ g4 Z! j" J3 ~9 }& j! J: E7 |" R 6. 魚皮、內臟、脂肪少吃:戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中。4 F% [6 p' ^: h7 r" b7 S ~
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7. 大型深海魚少吃:在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中,大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。: C/ X& d$ l9 e* k- [1 ~
4 g% d/ f+ W6 S5 b 8. 大陸水產少吃:大陸漁船的冷凍設備不佳,想要維持起碼的無菌都很困難,更遑論維持原有的新鮮程度。. _9 y& n; q- T# x, x* r
0 x$ J" R( h! w7 T+ l+ s& p5 \ 9. 生魚片冷凍後吃:大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死,所以冷凍的生魚片,要比現殺的生魚片來得安全。
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10. 烤、蒸、煮為主:魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半,尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚,鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換,導致吃進許多飽和脂肪。 o5 }: z1 W9 L# _7 ]
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