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1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。" K5 H0 X2 ~# R. c0 L5 E) ?; x
2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。
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! ?, Y9 Q' ?6 e3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。: Y# W3 _: M1 L X$ n! q) @
4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。5 J, e1 V+ T* l) O9 W
5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。# J8 I) t2 l% d7 L+ t0 K
6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。& L/ J' [, @+ B" L
7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。3 {# u7 f( q- N( ^% Z
8.食品放冰箱能放多久列表- K. ]' p0 a9 |. M9 B
鮮蛋：冷藏30~60天
; N3 p O0 d% v% j# C6 j熟蛋：冷藏6~7天8 U! w6 u3 k c0 k9 ]! z
牛奶：冷藏5~6天! Q% T# q) Y+ h. H! }) j
優酪乳：冷藏7~10天
, {5 @5 F0 ^, k$ @3 S+ s/ u魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天
( c+ T" s. u; o- e$ @' A牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天
' ~1 D7 c6 Z. p; `5 S肉排：冷藏2~3天，冷凍270天$ V) r+ K3 y6 ^. N
香腸：冷藏9天， 冷凍60天* a( f' {$ C/ m6 i) z `- i
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天* |* R( [% ]1 X+ v' f6 h) I) z- D
罐頭食品：未開罐冷藏360天
2 l n3 e, a8 A花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
) ]. C: }0 e( W% S咖啡：已開罐冷藏14天; h# B$ `) z) Y' [( O& v
蘋果：冷藏7~12天; I, n1 c5 H% z) v4 x8 u9 o" @% S
柑桔：冷藏7天- e+ N0 h3 V: S1 P0 @/ o
梨：冷藏1~2天
- X6 P/ A. K: g2 k* _7 O1 Z熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天 s/ w% u+ n# A. D
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
8 G7 T1 ?; R3 F# S w9.冰箱使用時的六大禁忌
2 q3 D6 z0 m9 U: }3 g) x& \a.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
9 d* P" b! J! w+ Y; Tb.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
2 c8 L1 `; i, W9 F, Ec.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。, [! m* a3 V, U& V' k
d.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
& @. P+ y3 s" \% i; y, r* B, q& W% }e.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。$ a$ z2 V- Z+ U; J% f. A5 a7 f4 Y8 V
f.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
3 m! a$ M4 b- m 此外：! x$ p; e; N+ ?4 o
A.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。, \( \4 E9 q! }( q8 A7 a3 u
B.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。0 J# Q. N6 f/ E1 q6 z
C.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。
9 c( o, |) s- D# z8 t' K2 _1 cD.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。4 J- g( @. Z' S" x' `
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