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, S9 _* }% _( K5 C9 {1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
% q- t; }& T6 Y* ]2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。
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3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
9 m, o4 p/ r& d7 n5 f( g( R4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。8 X6 F7 _4 g, G0 E
5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。3 Q f0 V1 L$ h2 Z8 }. Z3 L
6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。1 I3 n p/ d4 Q! G; x5 |
7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
9 a/ m! A, e" S+ k, l6 f 8.食品放冰箱能放多久列表
6 L2 G8 _7 `7 N$ R, Q鮮蛋：冷藏30~60天# D6 v* z. d2 f3 L
熟蛋：冷藏6~7天6 ?1 N* y* l' C1 H5 R4 ]4 p
牛奶：冷藏5~6天: e/ U0 l: o4 F/ C/ H9 L
優酪乳：冷藏7~10天
+ W1 z; {& b! ~- g) \8 V, X1 c# N魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天' E; O0 \5 [) L. s
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天
$ v2 ~; l. L* Z$ G( {+ f' }3 }5 ~肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
" b7 v9 t2 L6 j0 t" |香腸：冷藏9天， 冷凍60天7 p0 ^3 I2 V6 ]; `
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
M5 I/ D& y3 e Y$ V: k# y罐頭食品：未開罐冷藏360天
6 K d/ y; e: v8 {, B, Y: x花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
' H4 V% [6 k/ d/ g咖啡：已開罐冷藏14天
& q2 u! b7 D. L* [. [蘋果：冷藏7~12天- S; e' a% s$ w) t9 r; \
柑桔：冷藏7天
) W. p7 c: }/ Y梨：冷藏1~2天5 c) E% v+ u- F( K5 X) }/ D
熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天0 h+ l0 C2 I" Z
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
; I) O$ Z5 v4 k9.冰箱使用時的六大禁忌
& w0 h) e0 r* k" ^$ X' `! e$ ya.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。4 k3 t( ]+ ]1 K
b.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
( H# h% O' o1 f, ~& s% K4 _c.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
& ?- n- a% B5 k7 qd.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。! J8 G. }3 A! N/ I; b
e.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。8 K* T7 R6 a9 i) R5 Q
f.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。6 {: g: o4 n5 ?+ {
此外：* N$ V' H3 H: W& U, [7 `. y4 ]) W0 O
A.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。" m( l: b5 Q+ [" q' a
B.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。
, w# G {2 W: v7 @4 `C.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。
+ ^+ z/ z% V+ h& {3 o8 @+ QD.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。" W4 g! s% @4 K
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