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1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
6 z: W% v* i! W4 J, g/ r/ N2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。
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8 Y3 _9 }* v; n% f2 R3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。4 X& v$ d- p6 L/ D" T; [( c
4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
) `" j. P7 H& y8 m2 @4 a( ~' C- P5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
# M% q" v% U1 L' m8 n# O6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
9 M! p$ ]$ h6 Q7 l7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。0 U. v8 _" T9 Q6 L4 o: B
8.食品放冰箱能放多久列表0 g' U. p; u* [ i' P% u" a% }6 I$ e
鮮蛋：冷藏30~60天& \* G2 j2 ^9 A5 b
熟蛋：冷藏6~7天( |7 o% [) y4 G5 o# a
牛奶：冷藏5~6天
* D+ y0 |& Z5 G3 |優酪乳：冷藏7~10天, Q" h; ~% z0 @
魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天7 n5 D. V6 n# J7 r) g' }$ N
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天
7 `9 \5 Y: W4 b. `0 x- y肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
+ ]2 _( }" {9 C# K) Z) p香腸：冷藏9天， 冷凍60天
9 V, l! T5 _9 Y+ ?8 m5 r雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
! V4 X# l& n: ?% I. M. ^0 @罐頭食品：未開罐冷藏360天6 N' O3 C& a8 x( U
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天# _7 w2 A9 k3 J' |
咖啡：已開罐冷藏14天# D% O$ Y( O; R- ~* Z/ R+ a
蘋果：冷藏7~12天* V; I. ~2 X% k1 \" E+ f
柑桔：冷藏7天
! I/ G$ I) A6 W, h A9 _6 G/ \梨：冷藏1~2天% H4 M6 U& ^6 T+ |8 D
熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天
1 ~( {, A1 r" p% Q0 M: c胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天9 C ~% F: D5 @6 Q8 ]( r6 q
9.冰箱使用時的六大禁忌9 n, _4 X2 F: A3 B% q w' K$ T1 x
a.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。$ X- ^$ m3 G" g3 L3 d
b.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
% L6 S) Y: q3 \0 U4 G& Kc.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
' X+ |, G; U4 F. Nd.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
3 a. N- J3 R! u# j# Ie.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
* P5 g o/ X5 m3 M+ Ef.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。' `2 |4 B3 \* r+ H( c; v9 l
此外：
0 Z0 N" | v% `, NA.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。
# v8 k! p+ n5 BB.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。- A/ T( ?/ F( y: V$ [- J+ P+ f% C
C.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。
4 n7 ~2 Q' i3 tD.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
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