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2 \) `( @& N6 |$ A5 R1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
' Z1 F- K, A+ w4 n- B1 W2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。 E0 k3 i; S7 Z# l/ D, \ u, o
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3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。: ^# g/ L7 d# Y& e7 R! h2 R
4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。: Z7 H& v4 b. l* g
5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。- s: \: V+ @2 q3 ?
6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
7 h& ?0 F- w' H& f0 Z7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
/ F# t& [, ]3 R; H, ? 8.食品放冰箱能放多久列表& M! R+ C, C% f. X! W
鮮蛋：冷藏30~60天
9 S! n G; m; y0 l3 F熟蛋：冷藏6~7天
5 m2 {) z6 W3 H$ y3 L牛奶：冷藏5~6天
3 e( i% n" \ {" [* ^優酪乳：冷藏7~10天
5 G" G. M. m; g$ c( M魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天
; k1 o! [$ K7 W; J- S! w牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天5 ?# i, x" O# w0 q/ M- z F
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
! a9 ?; f; k7 |) o. E香腸：冷藏9天， 冷凍60天9 L; h7 W, F3 o
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天4 J6 R) n" V- d5 \9 w, k, |% |
罐頭食品：未開罐冷藏360天
- a4 Y: x- X, R+ B6 m花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
& B2 z5 W4 o$ D. m, G# X% k咖啡：已開罐冷藏14天
3 k7 _, x3 I6 p7 a2 k蘋果：冷藏7~12天
7 t; d1 D4 n! ~柑桔：冷藏7天9 J& s) @5 c4 {6 t6 u4 W+ i
梨：冷藏1~2天, d. r7 G' `! i& d5 i% g9 v
熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天; R$ s5 T4 L+ c% M" ^1 C" v
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
4 p* D. T9 B$ ^' J9.冰箱使用時的六大禁忌
& |0 ` H% f [7 A3 K6 X& ra.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。/ W' Z/ {' o1 O/ f' V
b.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
1 J; m7 C5 I6 U& S. M1 Zc.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
" P* {2 r/ g: s! Dd.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
9 w4 Y! }9 I9 q# e- w9 pe.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
/ h7 O9 H6 |, b4 C. Wf.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
' a0 y* U5 J: d) f) q1 B. v' p 此外：7 I& B) |1 |/ i: O/ }
A.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。
4 J/ G- ?* B7 K7 ?B.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。
. n- y E% P; `8 hC.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。
& |6 @7 s3 v3 l9 sD.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
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