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1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。+ j) }7 q" E. q
2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。
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0 u/ B# ]. p# j3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
# U- b' S6 w4 O$ c( n, T6 d- H8 n4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
6 r9 c1 F# o1 K+ m1 \5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。; f3 l5 ]; l( g
6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
i! `! t3 J: d7 ^' a9 P3 N4 t7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。 L M- ?( z a
8.食品放冰箱能放多久列表# @3 c. Z- i. \8 U) \
鮮蛋：冷藏30~60天+ T+ G1 h0 B5 d1 {5 g: A9 x
熟蛋：冷藏6~7天
6 G6 Z( o4 j/ g8 g' Y- y牛奶：冷藏5~6天
+ d! }0 C# ~" N; X; N優酪乳：冷藏7~10天
% V: m, _$ R! p5 Z* h, P魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天- G% [8 D* A4 L7 _
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天$ U3 Z) K1 H! K n. O6 \2 \- r! g
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天5 Z% O$ v4 H. M
香腸：冷藏9天， 冷凍60天! Q; A; [6 w" z
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
2 K% Z# ]4 W/ y3 v罐頭食品：未開罐冷藏360天
, l# [, Y9 ]1 E( [0 N: B3 @花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
# j) i! B, v+ o咖啡：已開罐冷藏14天3 e' ~: `: v5 l: t, v# Y
蘋果：冷藏7~12天
' ?0 ]& ^6 p% H7 x柑桔：冷藏7天5 t4 [" W+ M3 c0 j
梨：冷藏1~2天' @: N6 {+ l$ n) Q
熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天 M1 a% Z. [( g7 _; Z9 Z3 i- u) s0 u
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
4 \- k u2 F$ U. }. m9.冰箱使用時的六大禁忌- H5 F2 a4 _1 Z# q% |5 L: @3 Q. m0 i
a.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
' v. x( u# a5 e& L2 A/ Fb.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
) M5 k1 @# a1 ]' ]0 c) X: Bc.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。7 e" s* ~2 D9 a9 n$ x
d.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。5 k# C/ S+ s2 z1 O7 }# f9 v
e.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
5 m* U$ C! @) u& Uf.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
) g( e$ w9 W! j2 J% F* M# [ 此外：
; Q/ u& D. e2 ?4 ^- dA.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。6 ^7 Q& X5 Q" J& `8 [, r
B.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。
# w3 T8 |2 S7 b( }- EC.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。
2 m- V- c$ C _) C$ K$ }D.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
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