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本文章最後由 Dailybread 於 2017-12-13 12:39 編輯 9 ~% j9 r8 u! E2 Q
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* C- }/ V& r! H) j8 s. @請參考這篇文章,了解製作越式牛肉河粉的高湯,是如何的繁複,如何地講究!
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我們在家自製牛肉河粉,高湯內會加入牛腱,牛肚,牛筋和牛肉丸(餐廳內稱為特別粉),, l: G o" V( K( R1 H
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湯頭更甜,口感更多元. (我們不用香菜籽,而是整把的香菜去葉留梗)/ G! W+ _3 G- A1 _! a7 G9 A+ ?
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