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[烹飪討論] 《 超級簡單的泡芙製作 》

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糖本鋪

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發表於 2015-9-10 19:37:06 |只看該作者 |新文章置後
在家做也能像貴婦般，優雅的輕鬆做甜點。% f9 _, C+ D  y
5 T6 T3 E; V$ u7 z2 v( q6 V; T) g. h+ }
只要將材料一次全部加入鋼盆中攪拌，完全用不到煮沸糊化的過程，也一樣能做出外表酥脆Q彈口感。, t6 H- O$ T3 l$ P6 r1 {& f

: L: r/ S. x4 s# H0 ~喜愛烘焙的烘友們，在家一定要試試看！

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沙發
發表於 2015-9-10 21:22:10 |只看該作者
可以請教一下做法和食譜嗎...& T* C; z: P- C7 f7 p
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發表於 2015-9-10 21:46:18 |只看該作者
本文章最後由 糖本鋪 於 2015-9-12 09:42 編輯
8 m+ `9 H% N- f" V1 D# R/ @+ n
szsz6 發表於 2015-9-10 21:22 2 l# H! \" `$ V" e5 ?/ h* _
可以請教一下做法和食譜嗎...

5 H& B3 ]/ d# a8 y7 a 2 Y; {2 z1 p  K7 b6 l
材料如下：$ e5 Q& Y4 v9 `/ [7 [9 I( o
+ E( |2 A0 b! j4 ?
牛奶 120 克
' s1 D9 p* u/ C! O' i/ x" \
9 V: E, D6 X" {砂糖  3克" F  I1 j- i7 V  s( V
9 }) `3 ?- C- Q& z7 \! M
塩     3克2 j- U# L$ x' q9 o3 }4 ]% Q% c

) {. ^0 T' j0 V1 p+ I低筋麵粉 70克. @. [- C' z- W$ c- ~' @: t
7 n4 N% Z( _$ V
全蛋       160克 5 v3 H% i8 U9 D

0 q' q+ y4 h. V4 e: D奶油 （或植物油） 50克
" y8 M- P' U4 M' }# ]+ G9 S
- i4 U' m7 G$ F
5 A& h7 ~- E; ~! ?# n作法：4 i: y( i5 N6 M+ W# k+ |
: i( k" w, w" ^2 K! x! ~
將蛋、糖、油、牛奶、一起放入鍋中攪拌均勻，最後再將麵粉加入拌勻即可
$ O; p9 c- r+ r: ^/ [
$ W" w0 x$ n6 ~8 L8 F$ I$ P麵糊呈現流性狀態，注入七分滿在圓型杯子蛋榚烤模（亦可使用紙模）烤模記得一定要抺油! \9 g5 N! B6 [

, V9 o0 S/ N. }9 ?入爐200度，烤約30﹣35 分 即可
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發表於 2015-9-10 22:31:06 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46 ; D  v1 t7 o. z

& T; q) T' K" z' o材料如下：
+ [% _# U& R1 k
請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
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發表於 2015-9-10 22:53:08 |只看該作者
東之夫 發表於 2015-9-10 22:31 ( S$ k  o' J4 _6 n
請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
: \; v3 w* x9 ^% L4 D% I
內餡部份：
" z8 x  K$ ~6 A1 Y
$ B$ \$ ?& K8 ^' x% t5 p% Q動物性鮮奶油   100克
) b/ E: }+ Y* y2 S: d8 ~" |/ @0 g$ G) G5 ]' Q
砂糖                 10克/ W) l& R! S+ o8 B4 Z6 S; u: b

3 K" U5 }2 w4 z$ t' {. J# |* E# e香草油              少許& F( ?6 }1 D: h
( l( d4 c. Z' e/ x. `0 s9 ]
7 E$ h, }3 z: Q
+ B; }, F: t) L8 e! f
以全部加入一起打發即可
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發表於 2015-9-11 08:25:27 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46
+ O1 O- c- y/ N2 {* t# H* R 4 }- O2 U6 F; ^& `) \
材料如下：
' S- K5 i% Q- l" ^. v
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
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發表於 2015-9-11 08:34:08 |只看該作者
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
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發表於 2015-9-11 08:53:38 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 22:53
3 e. x" X1 c# P& L( m5 x2 I內餡部份：4 d4 f% E" G" I( a  \1 y: E) {9 w

4 F2 g5 M+ H' a2 A4 P; `動物性鮮奶油   100克
5 B* x2 d  P1 Q6 |6 j5 ?2 B8 w
太感謝你了.....
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糖本鋪

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發表於 2015-9-11 09:32:24 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:25
% k) H4 W6 n7 h" f, n1 N請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
" P9 [# M2 ~$ i- a
9 B  [5 F, n# V4 d
配方中的油是無塩奶油，若沒有無塩奶油可以用沙拉油取代
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糖本鋪

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發表於 2015-9-11 09:39:53 |只看該作者
蜜娜 發表於 2015-9-11 08:34   H5 S8 D8 j% X% j
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
! e7 e' ]2 E; R) s: N
牛奶部份，一般以方便取得為主
) s+ k: n+ w! z! f" }2 }" ?1 d奶粉也可以，但需要對水還原 ，5 \0 S7 n5 q# v0 d9 x6 v
% F# Q& E# o7 Z0 \$ }5 ^; s
以奶粉為例，若配方牛奶量為100克，換算方式則為7 I  z# S. V% ?( v- b# O

$ ]6 p% r; |# E5 v奶粉10克' G, K* P9 t2 M( r
水   90克
* `0 R- n2 Z' M( C% p, h
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