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[烹飪討論] 《 超級簡單的泡芙製作 》

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糖本鋪

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發表於 2015-9-10 19:37:06 |只看該作者 |新文章置後
在家做也能像貴婦般，優雅的輕鬆做甜點。
8 j, c1 D1 F% l& ~1 ~5 l2 m6 Z. Q1 p8 q& B, n; M8 y9 L! F
只要將材料一次全部加入鋼盆中攪拌，完全用不到煮沸糊化的過程，也一樣能做出外表酥脆Q彈口感。
/ e* x( F' c* @( b- Q$ D* v# _! B" {& N
喜愛烘焙的烘友們，在家一定要試試看！

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沙發
發表於 2015-9-10 21:22:10 |只看該作者
可以請教一下做法和食譜嗎...
7 A2 o- [3 u" @# g" b9 Q; ]
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發表於 2015-9-10 21:46:18 |只看該作者
本文章最後由 糖本鋪 於 2015-9-12 09:42 編輯 $ v' e4 W' y8 M0 W' J5 D% O$ M
szsz6 發表於 2015-9-10 21:22 + }' S2 U; m& z& M7 X
可以請教一下做法和食譜嗎...

# v6 }9 M" W' [% b9 \  c
6 l" I; q. _$ ?$ n1 X+ I: g2 s8 Z材料如下：3 f/ y" m6 K, E: \5 E

# s/ m$ o5 Y  m6 [牛奶 120 克
' N! N+ Q" t* z  _  P
7 Y' [8 S: E. e6 I4 C砂糖  3克
0 u; X, U) q8 D* U# g
& m3 k0 x4 C6 C1 [0 t塩     3克
! J9 X; i4 n7 l2 j, |
- C! W' _$ n$ `. A- X/ z7 N: W低筋麵粉 70克
7 @+ V5 [8 a" g3 ?+ b6 y
+ ]1 U( m8 q! t, n/ `全蛋       160克
5 M% O  ]; V, {( w
+ d1 l: p/ a4 E奶油 （或植物油） 50克5 ?6 I0 m. j( K: P' M

7 O7 g9 k3 I9 T- d! V8 L  n- ~, f0 [3 r( p) o
作法：7 Y$ C- m+ V+ N' w3 c& Q
& Z2 T" r. Y6 W0 }, c4 N$ _& e1 F
將蛋、糖、油、牛奶、一起放入鍋中攪拌均勻，最後再將麵粉加入拌勻即可6 e, c: x1 d9 Y- z5 a
9 L* E8 [7 ?$ L! z
麵糊呈現流性狀態，注入七分滿在圓型杯子蛋榚烤模（亦可使用紙模）烤模記得一定要抺油6 s$ L$ Q& |! `2 i6 q* ~
0 z6 {1 c' x6 F/ q7 q6 r/ l
入爐200度，烤約30﹣35 分 即可
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發表於 2015-9-10 22:31:06 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46
/ l8 W. A: s& c6 P$ O
( l: a3 @5 ^# }& B8 T5 E1 |材料如下：

6 W0 w! x% Q4 O: g請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
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發表於 2015-9-10 22:53:08 |只看該作者
東之夫 發表於 2015-9-10 22:31
& u/ `: H" u* c. S請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
6 ]% @" m+ p. P9 h/ X% c3 u& N
內餡部份：+ |+ G6 u0 i( d' Y9 ^

% Y, C; _* V: R動物性鮮奶油   100克5 c' o+ A8 a( \/ `' O
6 f" m1 I/ n$ U# F
砂糖                 10克
7 F: G2 a, A% M( H  l7 o* u; R, q1 i: X2 T" U
香草油              少許
+ p! h. h  X5 w( F" ?/ X+ x  c
/ o' r0 a) W- N; {: l" U  v1 M
% Y- A  _4 A* @( C0 C9 _: _  N, B, N/ P# @" V# v+ e" D4 J  m
以全部加入一起打發即可
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發表於 2015-9-11 08:25:27 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46
- d3 }, g+ L. H9 Q0 ~& f8 q & A% ]$ ^+ N; o1 ]/ ]. [3 N: a
材料如下：

3 [. y+ Y) Y6 g6 _請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
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發表於 2015-9-11 08:34:08 |只看該作者
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
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發表於 2015-9-11 08:53:38 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 22:53
$ i/ U& I) `' N7 N, w內餡部份：
& p5 [4 c- ^& u' s1 ^+ P. G, {$ d  _. \* q  A
動物性鮮奶油   100克
2 b0 {# Y7 a0 Z
太感謝你了.....
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糖本鋪

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發表於 2015-9-11 09:32:24 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:25   R1 F5 O* m2 E" p2 d
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!

5 P$ v/ P! O9 l9 c! o8 L/ {+ y3 V  d2 p1 w) p
配方中的油是無塩奶油，若沒有無塩奶油可以用沙拉油取代
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發表於 2015-9-11 09:39:53 |只看該作者
蜜娜 發表於 2015-9-11 08:34
2 @# D& z- l7 a; j* |8 n( z. ]請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?

: K- Z- `' c! B! W牛奶部份，一般以方便取得為主3 K7 L' M7 K* v  ?+ J
奶粉也可以，但需要對水還原 ，# v+ e: @9 }8 ?) t3 _

9 y- U+ x0 ^) `6 Z6 d% c9 v' m以奶粉為例，若配方牛奶量為100克，換算方式則為
' J9 B3 c% q: U; Z; {0 I+ T, E6 K3 P% A) n/ z! l, i
奶粉10克
' h+ X3 f# Q- @& |水   90克
5 u6 Z! c# `" `! V
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