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[烹飪討論] 《 超級簡單的泡芙製作 》

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糖本鋪

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發表於 2015-9-10 19:37:06 |只看該作者 |新文章置後
在家做也能像貴婦般，優雅的輕鬆做甜點。
& z: g  i! `% G" ]0 O$ j# S+ L( U1 Q% i! P' f
只要將材料一次全部加入鋼盆中攪拌，完全用不到煮沸糊化的過程，也一樣能做出外表酥脆Q彈口感。. \$ _( ]! q( t- `' z! T- F3 m

: }- e# b2 a) a8 y* g/ I7 t喜愛烘焙的烘友們，在家一定要試試看！

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沙發
發表於 2015-9-10 21:22:10 |只看該作者
可以請教一下做法和食譜嗎...
  \8 C* M- [- M1 D) v) o1 S
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發表於 2015-9-10 21:46:18 |只看該作者
本文章最後由 糖本鋪 於 2015-9-12 09:42 編輯 * j0 w! K6 h0 j4 B0 w
szsz6 發表於 2015-9-10 21:22
% R% A- P# m1 C( d( }% E/ d可以請教一下做法和食譜嗎...
5 A0 b4 F. K5 j2 |5 Y  T

% H2 ]/ C; Y; j. ~* e# g: _材料如下：
: s9 X# O% m; [* w1 H& R9 c
% A8 i# w2 L7 x% t, B4 w6 B/ W牛奶 120 克
$ ~$ `4 T- |6 u! v3 ?/ I+ V8 h
' J. W. s7 g* ?& w' C4 @5 j1 R砂糖  3克" S* V2 o$ t5 e- t% v5 d5 K- `

# Q: H/ v, b" \( [2 D塩     3克
5 Q+ w" O3 @7 O9 x  {
' h5 U# v9 d0 Q: L7 Y. O$ M+ a: J- \$ K低筋麵粉 70克
" R5 S1 `$ H3 e! e
6 ]$ v" V& ?. x7 ^* o) m全蛋       160克
( p) s4 A5 \% h: C" _
+ d4 l3 M; ~7 b  c奶油 （或植物油） 50克6 Y: b% ~& y! Z6 |1 E0 x& I( U2 J

& Z! J; H8 M# N% C: m; ~2 P8 U
/ Z- ^' Y! ?! R; P作法：+ N. N  Z6 V* F1 j9 N/ R/ |' G0 J

# z9 q( O* x1 q1 ~6 j2 t5 D  @將蛋、糖、油、牛奶、一起放入鍋中攪拌均勻，最後再將麵粉加入拌勻即可
; n3 H( z9 P  P& n; V9 u9 I
2 t1 |' I, T2 g7 X% d- r1 f麵糊呈現流性狀態，注入七分滿在圓型杯子蛋榚烤模（亦可使用紙模）烤模記得一定要抺油6 L( S0 U1 _5 B$ g

! U/ d' G3 [# C3 t* w' f. r! J入爐200度，烤約30﹣35 分 即可
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發表於 2015-9-10 22:31:06 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46 + b' F, g9 _* S- ]6 }, n

5 d, M, f! @0 w2 {& u0 d材料如下：
% V  y0 }, d* s1 s8 e
請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
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發表於 2015-9-10 22:53:08 |只看該作者
東之夫 發表於 2015-9-10 22:31 ; T2 U- Q/ P: e# |
請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
  g+ N* d7 t6 [) J) F
內餡部份：! i+ B* @: L: @9 F6 [. _- m

( ^# d" ~" e7 j- m" T動物性鮮奶油   100克
3 J2 \; t! r) W+ S
6 J& i1 f0 n* V& W, m$ c" z. `砂糖                 10克5 z* w5 {% ~$ ^, P
- _! ^* G2 }; P. P% P8 o( @
香草油              少許2 L2 D& ]0 \% B
1 Z$ W3 Z% k2 {. M

0 T2 P3 R- J& W) [: B3 T( T+ V- ]; C3 J, k
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發表於 2015-9-11 08:25:27 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46 0 E$ \- }  I" [. j
 1 x6 F. H5 ?. k6 A0 p
材料如下：
7 U$ T  [( D& i+ M) ?
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
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發表於 2015-9-11 08:34:08 |只看該作者
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
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糖本鋪 發表於 2015-9-10 22:53 2 J  [" r& D% W4 I' ~0 o
內餡部份：
  F5 G. w; i/ N- l
' T' c, R" W$ c* w動物性鮮奶油   100克
. \, m. K0 C& C+ _# J/ v
太感謝你了.....
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發表於 2015-9-11 09:32:24 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:25
& [! ]6 C8 P. H3 W) u4 i0 L請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
4 H% o) s4 g! \: I& Q
' |2 n6 _4 r4 W9 N, o5 X4 G
配方中的油是無塩奶油，若沒有無塩奶油可以用沙拉油取代
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發表於 2015-9-11 09:39:53 |只看該作者
蜜娜 發表於 2015-9-11 08:34
+ {' M  M; p' a請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?

# T/ u* g1 c- a2 ]* A  N牛奶部份，一般以方便取得為主' h* v0 ?& N$ t) U6 `
奶粉也可以，但需要對水還原 ，6 R* X7 ], y! ?; z3 x3 r
! A9 e1 D8 @+ S4 @3 u; E
以奶粉為例，若配方牛奶量為100克，換算方式則為, v0 i2 c0 [0 }, z) u3 H
- N7 ?2 B: h7 b' ^2 i
奶粉10克
1 a/ x4 {, S3 A7 }. ?# h! ~5 [水   90克 . U6 W* a" K1 p) N
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