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[烹飪討論] 《 超級簡單的泡芙製作 》

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糖本鋪

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發表於 2015-9-10 19:37:06 |只看該作者 |新文章置後
在家做也能像貴婦般，優雅的輕鬆做甜點。
! `' A9 r1 d) Z7 u& t# C" G' a8 T; Y* j2 f1 ?3 Q
只要將材料一次全部加入鋼盆中攪拌，完全用不到煮沸糊化的過程，也一樣能做出外表酥脆Q彈口感。
1 x5 t4 Q1 E7 J5 T! {& R* z( S+ i9 s) e' C
喜愛烘焙的烘友們，在家一定要試試看！

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沙發
發表於 2015-9-10 21:22:10 |只看該作者
可以請教一下做法和食譜嗎...6 S, r2 g4 R3 o4 j- x
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發表於 2015-9-10 21:46:18 |只看該作者
本文章最後由 糖本鋪 於 2015-9-12 09:42 編輯
0 ~% J- n9 x" G$ f9 ^" n9 I# ^$ _+ t
szsz6 發表於 2015-9-10 21:22 4 J4 C9 C/ Y& v! A3 e. y& A: _5 p
可以請教一下做法和食譜嗎...
2 i3 |2 C( f; V( J: W
 ; Y, ?- x/ y" w0 d) R* ?
材料如下：5 K4 N- E0 |1 g  y  m

3 ~( {$ A+ M1 A3 }* |" N' `) @牛奶 120 克
: W/ j0 s9 p: |" o* G
4 h4 Q7 ^! e" D. V) h& F3 M砂糖  3克8 K; {8 F# j' R2 S  H/ O
- X- b& O/ V- X) A" z  t  m+ l" v0 x
塩     3克" y1 M* O  d7 R4 S0 M, m# l5 }% g
( W, H) Q0 w- K( r
低筋麵粉 70克
4 _( h, o8 t2 E# S
1 {( i0 ^& u5 R# O% i2 x2 J  ]全蛋       160克
8 B3 n4 M7 }# B  k5 j: E5 E! |  @( a; [" t) }# Q" z2 X4 G
奶油 （或植物油） 50克1 [& }% K! ?8 i4 k% Y1 }5 \
' d4 b: X' s$ N# p8 R/ ~2 y: V6 y
0 s, A1 P, u, o& L3 o
作法：
  ^0 B+ W2 y  J  i. a. i7 A. l6 M# T
  a1 d* m0 k% }- k# n將蛋、糖、油、牛奶、一起放入鍋中攪拌均勻，最後再將麵粉加入拌勻即可$ @1 R, c3 ]/ T

) [! k2 v1 J3 Q* o* f麵糊呈現流性狀態，注入七分滿在圓型杯子蛋榚烤模（亦可使用紙模）烤模記得一定要抺油2 L( |/ v( T9 v' J, Y: p" S
3 Q6 b+ W; D0 b8 T' o/ P
入爐200度，烤約30﹣35 分 即可
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發表於 2015-9-10 22:31:06 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46
* Y8 M  O8 {: y" l0 {" h% c 5 H: \+ w- K+ r' K8 l
材料如下：

4 D5 G- z4 G& Y) m, L; i; f& M; ^" R請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
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發表於 2015-9-10 22:53:08 |只看該作者
東之夫 發表於 2015-9-10 22:31 ! ?5 S0 z2 Y  n% W( J# z  C: m! N
請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?

& \1 {- H8 v" u/ n7 m& B( R內餡部份：
6 J# Y  j# \* y& h) i) r0 ~
5 J- ~, [0 @$ z3 |3 _# D動物性鮮奶油   100克
9 n6 O! B- A  V! m. _1 D
! q6 ]$ \% ^/ I砂糖                 10克
! H7 a6 f7 }0 ], }7 `9 x# h2 T0 x  J3 i' ?3 V- Q+ W7 \
香草油              少許7 ^1 l4 n2 I+ n0 A7 ?' |9 \

! v) t  S8 O+ m/ w( _8 \: ~  R: f' D: m

: R& R" H" g6 T! {: R以全部加入一起打發即可
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發表於 2015-9-11 08:25:27 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46 3 m( R8 \/ j6 U5 w0 Y
 0 a  x$ E  o2 u7 m1 q/ x$ o! o3 @  \
材料如下：

6 b/ X3 S( ^$ H請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
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發表於 2015-9-11 08:34:08 |只看該作者
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
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發表於 2015-9-11 08:53:38 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 22:53
$ @( {. Q4 O) d- r1 ]; u內餡部份：/ Z$ f6 `: t3 X. P* m5 l9 W; z
3 `2 T/ Y9 \& N; u: @- o
動物性鮮奶油   100克
0 A5 a1 Y7 s$ X( I) ^8 e
太感謝你了.....
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發表於 2015-9-11 09:32:24 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:25
4 S9 z  H( S3 B0 U8 ^4 [9 _請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
  Q. p2 b  B# o: W8 {
9 Z  \* A( a" F
配方中的油是無塩奶油，若沒有無塩奶油可以用沙拉油取代
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發表於 2015-9-11 09:39:53 |只看該作者
蜜娜 發表於 2015-9-11 08:34 0 h  h3 K! z7 K
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?

- @( J0 Z. M0 [6 O1 ^& `- ^, |) J牛奶部份，一般以方便取得為主
' S( [# M7 L9 H奶粉也可以，但需要對水還原 ，/ Y4 n1 Z8 r0 O0 y

8 e- W7 r4 w: ~8 h$ h以奶粉為例，若配方牛奶量為100克，換算方式則為
% b7 B; E) B0 U! a/ K
/ A' g; J& A( b3 Z7 P! {2 t# ]2 R奶粉10克# x! U$ {/ i' N7 D( l
水   90克 $ L* h, q  f2 u) H7 s! E
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