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[烹飪討論] 麵包烘培課

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tpemartin

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發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯
; P  Z/ J4 D9 V* v$ _0 i$ Z+ z4 B. u
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。5 |- Y* V" j! h. {6 @2 J! w9 y

) s' _% e1 P0 g* W8 _我不要做蛋糕甜點的那種。
5 m$ O5 X* L) H
; j: K  }% p3 ]1 Z9 O- N: b' B/ ^謝謝各位達人。
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米米

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人
5 m  _3 f! G# n+ g( p
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大黃

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章7 K$ x0 x- m9 N4 \& i' z

( p- I+ I! k  ?# D7 J' u& `您好~
, j/ J/ V5 F' o! W- m樹林的救國團!!
2 R8 h6 z# y( B& @樹林市大安路216號 ) y" Y) g0 }1 L/ }4 C
02-26878200
( R& W1 X9 N/ g6 Q3 l+ |http://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm2 c# t% \: q# _/ m% J( @, `
您可以打電話看看是否可以插班喽!!/ @1 M+ d; p1 U

1 ^' g% I, |( i0 V上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
* d3 ]( R8 L) H# S) P3 ?上課時間： 1830-2130
( g' y: S) T. G* N上課校區： 樹林中心 3 N; h8 ]% e! F! b
教師姓名：  
4 U* F# u' y, J課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰
" U5 ^7 V0 c8 t( j) J: q  P! ^9 A' o5 H. i
上課期間： 1106-1225 上課星期： 六 : w1 W5 M! Y$ x/ o) ^5 D
上課時間： 0930-1230 8 J4 ?7 k0 u7 D3 u
上課校區： 樹林中心 5 {- F6 U3 L( p% T
教師姓名：  # h2 x" z/ x5 \. M
課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習）
& D0 w5 v# z1 n; U, `
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15 6 F* m6 V+ K& o1 W* w8 w
又多了一位新好男人
7 l5 F, T" w( Q/ K7 v* [( W& T
哈，好不好不知道，不過已經舊了。
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章
0 X( n3 Q* e9 M  }+ M9 B: U; W
+ L) C7 ]: B0 R: F謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～
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CFS

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國中生

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11 1 }: |  D6 @+ U
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

( F8 M% v% o$ z" G* H3 B請問一下喔
% U3 x$ o3 q) I. J7 g$ ?6 O你家的烤箱有蒸氣嗎?
. Y4 |: H, r6 p! q* Q2 ^1 S還是你也是自製蒸氣0 g  v$ }1 X# Z2 F. A
這是我做歐包遇到比較大的障礙.
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imay

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
2 b4 C. g* p- {0 Y' g# T6 s& s請問一下喔
+ K/ G+ z; G/ y你家的烤箱有蒸氣嗎?
9 P+ e, m# {4 o0 I還是你也是自製蒸氣

) e2 Z9 F) u1 G$ }! R& s& r哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！ $ U1 O1 i! _% `' v% N
9 N% G0 k( V/ ~; [3 q- w1 X; O) D
北大奇人真不少！
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章
7 q, `2 c8 V9 G6 {
8 p7 y7 p$ C4 R. t9 X我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。
7 C# c: n# V/ Z" O1 H& f2 S2 n
% z7 p8 W( T8 ~$ D' H: D我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。/ M% W8 B; C. `1 B- @  x4 v
( [. ]/ D; g7 P
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A君的爸爸

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
* P6 f- F+ @' L! I2 M4 F9 D6 _請問一下喔3 l# n6 P& D6 w& k2 G
你家的烤箱有蒸氣嗎?6 a0 D7 i9 o7 O
還是你也是自製蒸氣
2 q1 A- p) j% y1 A9 M; B- c) T
我是在底盤放一點水,溫度開35~40,; k. A% C# s9 V: q( U
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
$ M7 G  {5 Q/ F  t9 D8 T8 F有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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