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[烹飪討論] 麵包烘培課

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tpemartin

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發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯
% K8 ~  ^9 @% C' s* \+ `( n" S1 @; |, X0 R5 x3 R+ ~' r
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。' G4 H( K' Q. A3 T7 S
4 I6 ?) w' }% p6 Q* [8 V
我不要做蛋糕甜點的那種。0 ~$ y1 Q, S  ^$ @% n

5 i4 k( O/ _2 b% e0 N謝謝各位達人。
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米米

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人# `6 y* N5 J: s
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大黃

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章+ j& I/ B3 O8 P$ i+ A
# C, N9 H* w, X  N) T
您好~
; O8 K* A1 r4 K樹林的救國團!!1 F3 j/ C1 s! x$ v: f3 y
樹林市大安路216號
, g/ V* P, D6 g) n! }* ~: k02-26878200
: X- b( A0 c( D$ S9 L" Shttp://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm+ q' ?, n, ~7 @) B
您可以打電話看看是否可以插班喽!!
7 a1 o4 F& i' x* c) X! @5 t6 s" C5 @" ~! N
上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
- x1 K3 I8 a% H+ j7 I6 ?; ?上課時間： 1830-2130 , f& F% U- d' Q" ^) b- |
上課校區： 樹林中心
* K( m( v# V# m* A4 L7 w教師姓名：  # Y4 e/ B1 c9 K5 W
課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰
+ b* z7 w0 }, f" g- B1 F
& P9 ~$ g  H1 p+ V( n上課期間： 1106-1225 上課星期： 六 1 e( E( M  H8 J" _+ G- _( |
上課時間： 0930-1230 $ W. E2 H  N. c. Y
上課校區： 樹林中心
) T! ?3 ], u) i; ~% Q教師姓名：  ) S3 O5 W! n; e( R/ B+ ]3 }
課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習） 0 B& k2 b/ o- `, ]
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15 . \  e* F5 V5 \# r$ t9 ^5 D& T
又多了一位新好男人

2 }, S1 p" o! P8 _4 O0 N2 L) m哈，好不好不知道，不過已經舊了。
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章
0 F) Z) o3 H4 w7 D$ c- ^6 q+ B' m5 s0 q* d; K6 o
謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～
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CFS

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國中生

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11 . D1 T( }' A' y* g" e8 s9 u& W$ V. Z
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

# L( w6 f% l8 ]- d請問一下喔, q. O* i6 J" r" k, I" o
你家的烤箱有蒸氣嗎?
) N- H# ?( W, C" \/ `2 Z$ {還是你也是自製蒸氣
6 ~6 n+ g4 S; j" C這是我做歐包遇到比較大的障礙.
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imay

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07 2 E8 ]9 l+ A5 n( P8 g. U& ]* v
請問一下喔  w& S: i# p" Z: u. I; J& ^
你家的烤箱有蒸氣嗎?. \5 U8 j3 l( C: T2 j+ e
還是你也是自製蒸氣
9 N" V- D: ~* b6 F1 X, l0 {
哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！ ' x! ^4 P6 Q7 p* c3 Q

: N6 h+ ?% e3 c/ q2 i" Y0 ~北大奇人真不少！
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章  s, l$ X6 |& g$ w" T
# M7 G$ ^' i0 Q! |: ]
我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。
: E  b9 P; r7 ]/ z  ~+ s0 q4 R" s4 t6 y/ M! h2 w$ F
我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。
4 U! Y0 M* Z' ]. R5 o2 q: ?* k
& Y8 D* j7 ?, B: F6 c
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A君的爸爸

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07 " \! x- Q" t2 U$ e, z
請問一下喔& \5 Q$ U- L: v- b* b0 p
你家的烤箱有蒸氣嗎?+ B2 R/ I! s2 Z5 I; [3 H9 L0 _# V  I
還是你也是自製蒸氣

4 F7 S; P/ L3 j# \; y7 N5 U我是在底盤放一點水,溫度開35~40,. g/ b6 ^& ^" i% G9 `3 J
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
+ _) M& K. q& ~' k  b有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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