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[烹飪討論] 麵包烘培課

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tpemartin

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樓主
發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯
0 m+ r9 X  o9 r7 x5 O# Z) L& L7 z& \+ n
3 c( D. @1 Z& M; }! l/ F自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。
0 K- c$ {0 v- Z( |& ~' `
: [0 X8 `: a0 u* x我不要做蛋糕甜點的那種。/ k! W6 p) b$ x
" e( B3 H$ D* y: y; c. D
謝謝各位達人。
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米米

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人" l( C7 |# Y4 j0 v9 l( D
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大黃

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章
' n0 X0 F! l3 G& D2 J& J# i$ q' k: x. X3 ?, ~3 Y+ \! D
您好~
+ a3 o: d& p& z- Q$ |7 G; q& k樹林的救國團!!+ T: n! R% R& p! n+ r+ ^# I
樹林市大安路216號 & n0 T* B3 l) {8 N
02-26878200 / B7 ^' q' w6 q- Q7 b2 {; T) A
http://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm: q& J$ d7 f" W2 }. f% w7 g) |& `
您可以打電話看看是否可以插班喽!!7 G' }, Y3 \& h) [/ _
4 \4 F* s% j' s9 f2 z& {
上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
1 j4 [* S. }+ L' @0 O1 e! M  ]上課時間： 1830-2130
7 Z; O4 B3 U/ }- f% P9 N5 [2 ]- v& I上課校區： 樹林中心
# h8 p. `- s* ]3 P9 N教師姓名：  
8 ^7 k9 @  k  C9 }5 v/ q$ ]! a9 M! v課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰 * a* _3 w" Z7 a- ?0 W2 ]

; [9 A: n' J0 b8 w5 K上課期間： 1106-1225 上課星期： 六 ) \& a" i6 v. j# \9 u
上課時間： 0930-1230 # ~# v9 d" N/ C" c/ }. E
上課校區： 樹林中心 ( v  z( I$ j0 p1 J/ m# R6 _
教師姓名：  ! b& n) }2 E7 B
課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習） + n2 ?- @% Z% S
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15
( u! C' _0 C$ V% x5 k9 B! j' R9 v又多了一位新好男人

$ f4 h4 s. Q) _哈，好不好不知道，不過已經舊了。
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章
/ \$ X' o6 A5 i, v* P, e$ `* F2 ^3 P$ J: m& W' ?4 O/ P
謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～
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CFS

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11 / `2 z, [4 U$ m  h! A* y. X% F
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...
1 A& k5 _+ u  Q* S
請問一下喔
& i# Z. Z! Y/ b$ {/ s  q你家的烤箱有蒸氣嗎?" T6 n/ N8 v5 {2 m2 j' v
還是你也是自製蒸氣* ~% H' {8 x! x, J5 O1 j
這是我做歐包遇到比較大的障礙.
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imay

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07 ' ?2 L" g4 v, ]/ K
請問一下喔
0 z) U' m7 y$ @/ D& m+ x你家的烤箱有蒸氣嗎?
2 e& T# u$ F, _" @還是你也是自製蒸氣
5 a+ p: E9 T0 e3 u/ o( p) \& c
哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！ : L  w0 a* r+ _6 Y

$ @! [2 A1 V; h3 N1 j$ {北大奇人真不少！
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
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' H- _& l( C7 v& B' Z$ I7 p0 z7 p2 z+ {4 ?
我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。$ W* u/ B4 y& q$ N; j) Y: L

5 ^! L5 a; O4 t& u# p; o/ q9 R我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。
' ^% d" r; s7 \" I
! x/ q2 E2 @* r5 c' h) R& k, @
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A君的爸爸

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
# t! o0 j5 w' h8 Z0 y" Q8 R( J請問一下喔
+ o  N8 v0 O. N你家的烤箱有蒸氣嗎?
  |- c% R+ X. I8 r還是你也是自製蒸氣

; D2 s( N' Q8 u- V% q我是在底盤放一點水,溫度開35~40,) N* b. r. G: g  [8 \, Y
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
5 {4 Y2 k$ M4 W0 B有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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