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[烹飪討論] 麵包烘培課

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tpemartin

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發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯 7 O) b) g  W, z' z% _; T
3 ~; y2 Z$ `* i' n2 o, T
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。
4 S, j" I' X' E4 S7 W1 t2 t9 C, {) ^1 u. \4 g/ |
我不要做蛋糕甜點的那種。
. @. T6 J( w- [" }6 P0 c
  C8 S/ l1 Q% {" \謝謝各位達人。
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米米

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人
# b$ n8 k: j, n
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大黃

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章# Y3 j+ ?, ~" J! ^# x& [+ A, l
$ l# y$ P% n& Z7 ?
您好~; g* f# {- O8 L& e5 r  i9 b
樹林的救國團!!( \/ p' C2 t  {2 a2 R- x
樹林市大安路216號
/ b6 r" m9 i( ?. k02-26878200
5 y6 G9 O! b. R3 \: u6 |http://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm9 b& r. t) l& d! g& M$ E
您可以打電話看看是否可以插班喽!!" H9 r7 A/ c7 }9 q+ z) \

" N' d' A7 P- u3 e& h上課期間： 1112-1231 上課星期： 五 , W0 j. R# p" u, t5 j6 N
上課時間： 1830-2130 8 b5 Y, h) J( r2 p$ C. O- r- x/ Q3 t
上課校區： 樹林中心 0 w$ E" N' j) ]& j! T: [' k
教師姓名：  ) |) ~% {. ], m
課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰 % k4 {% R2 K2 X, N) i- V
& Q4 G0 j3 v, W: N% H
上課期間： 1106-1225 上課星期： 六
* I  M  u, {+ _+ b上課時間： 0930-1230 ) U" }/ {9 J1 o, X( U5 f
上課校區： 樹林中心
8 Q/ t! c' R! t' i教師姓名：  ; n) f; ]( J6 \* p' Y. s' y! Z
課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習） ' t5 N1 C8 q6 K; S
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15
& h0 W8 u& h6 X6 v: A又多了一位新好男人

* Y# R' s3 y; R6 i哈，好不好不知道，不過已經舊了。
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章
) r& P8 F4 r8 f' F. G% O% T( v" y: I% x' x
謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～
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CFS

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國中生

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11 + r' [% G- P$ o& s* @$ `
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

0 D+ G# T& @  Q# ~5 C) k% y請問一下喔
% ]2 ^/ Y) c9 Z你家的烤箱有蒸氣嗎?
4 _# ~* x3 M! L) P0 h, F0 L還是你也是自製蒸氣
0 k9 H* J' n+ ?4 G; ~9 q& z3 A這是我做歐包遇到比較大的障礙.
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imay

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
# F5 A/ @5 ?" ~, f請問一下喔
1 X+ K5 E6 ~$ A' A0 Z. l" g你家的烤箱有蒸氣嗎?- Z% c+ ^$ ^7 o3 h+ @! L
還是你也是自製蒸氣

5 {/ O( Z0 p* t; j0 }& W! {9 g) k哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！
5 M# F! f- I  r  k# N
- K7 c2 u; O4 r$ l% J北大奇人真不少！
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章( o. e) I" t! B$ b0 H4 y" V; `
# b' [3 K% c% M( I% @% X
我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。
% r4 {# F; R6 S' c5 B+ @- \% B$ r6 d: ~
我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。5 {5 P! S7 o/ J% y

0 B! H  R+ \2 e6 y* M  c; J# y
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A君的爸爸

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
+ `1 w5 y! `$ b% O# B請問一下喔
: D& y5 U& O& {* ~1 q' \+ f8 \4 \你家的烤箱有蒸氣嗎?
0 r9 d: m5 p" ?$ I8 \; w, M* o還是你也是自製蒸氣

8 O" T+ r: o, Z  b我是在底盤放一點水,溫度開35~40,! \4 j5 T% Q. w7 P) [7 c0 E1 Q
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
$ {* i6 y# E$ H有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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