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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯 - t, l1 q, r4 W9 G) |( y
9 a7 f" f, s' Z, G這次作的雞堂楊真的還蠻成功的! * j( D: |) d8 W; N* b4 I( I
4 B+ a, u$ p* b
原來片栗粉是這麼的重要
( L/ ]5 E( @2 J$ n/ U7 p2 @; Y" T- g4 v
這次的原料其實還真的蠻簡單的
3 g" J" H* f9 Q/ v5 t# @, |" z" \& C' w2 _ U9 m
2片去骨雞腿排
9 L. |1 d- ?/ V' k( j/ f/ l/ k [8 ?0 n" O% J F2 p
一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥( a& G1 z$ o) k6 f' I" S4 h
; A. [6 _& [# }3 k# e
3大顆大蒜－－－擣成薑泥3 f1 |/ a4 ~: `' |) a
7 {* s5 @+ Y+ N2大匙的昆布醬油5 q( C$ f2 N9 @! t7 f! X
! g# C4 }' w) t" p; H- M( ?1大匙sake
2 O5 P# k3 m/ J2 h
; x ^! P3 d$ L6 `. {$ V) p1杯左右的片栗粉
: U9 b* L$ w. P" v! ]% H5 t% {8 A. Q: ~
8 [) G/ L$ u0 B8 I" D2 B' B+ \" |
3 f* j E8 C' d/ W雞腿肉切成塊狀( 約5公分)8 p/ {: J9 E u+ W$ g* F2 u* ]9 l! z) F
: J5 _. |+ A! D* h0 f用以上的醬料醃上至少１個小時" l1 S5 L( _# [/ r* H5 B9 K
! t" b7 d- F( G; g4 I
裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘
0 s2 n1 _% J9 I" g9 s
) y; _* e+ S0 t% [0 x5 e起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來2 i5 B$ I- B. N- ] ]
5 G I" f& `5 j; l! U( R1 u. x3 d9 c撈出來－－ 瀝乾 + n+ v6 Q2 O0 g( d7 d+ e& y
! s* n9 q/ r8 `) Y' {; Z
$ b% i E6 }/ \7 y. \7 b+ f+ u# }) ~. t$ V
配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐
3 P. \$ r) h: E8 x |
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