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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯
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這次作的雞堂楊真的還蠻成功的!
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* R% F- b! z5 f- o4 Q原來片栗粉是這麼的重要( E- N7 g( U5 i0 K/ M" ^
7 H, E9 M1 _1 ?) n0 _% t3 [0 a這次的原料其實還真的蠻簡單的
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; T( y7 u* ?2 ~- c" i2片去骨雞腿排1 q4 A( c1 M* I j
$ Q- ], I7 M# G) H R一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥- k! q+ V) `9 v2 f3 F5 K1 k5 K
9 ?, ~6 E, G, W4 V
3大顆大蒜－－－擣成薑泥
0 m$ \7 T f7 v) ]* i0 N& T% U z5 L9 j3 J' [% v; F
2大匙的昆布醬油3 A6 W0 z# P/ @) c8 A
& s7 a$ q6 W+ b* @$ q- B1大匙sake
+ f5 A2 u' A) g) l+ V
% V+ o1 \' z; k' `7 d1杯左右的片栗粉3 m1 [$ r5 a! D5 U0 ?- ?
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8 r' b. Z" r9 V/ l+ Y. A K+ w. o! s2 p4 O r
雞腿肉切成塊狀( 約5公分); z0 _; F6 K* @( f8 C. Z# W/ t
1 s( r2 e8 W5 P. [3 S
用以上的醬料醃上至少１個小時( d* ~. ~ k$ Z+ S# h2 q/ i
+ }) i; z8 A1 B& s) t0 I. Z9 ~* l! Y裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘+ |3 [, Q3 I2 y; x: {
3 z* ?! Z) k7 }' v9 n1 Q
起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來
W: d, H& h' O1 x' p* u" A( _9 g, q; i5 h
撈出來－－ 瀝乾 6 s( v& d3 a: b4 y) {0 |( ]
9 R- m% c# Q B
, ?7 R) g1 s" Z7 Y2 k, E {8 @
2 V% `6 h/ a, t2 h6 G
配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐- Q' d( ^+ l6 f" N2 `! k
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