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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯 . J& J; x: V9 P' S* e) C
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這次作的雞堂楊真的還蠻成功的!
9 N* i1 q' ^, A- `
# O4 C a# V/ z% A( ~原來片栗粉是這麼的重要
) D c' |; }# L3 ^
) g# O/ ]3 C! @# o# N/ k/ F這次的原料其實還真的蠻簡單的 8 h' `$ G. O* i
, P, T1 J) r& ]* z4 f u* r. ~5 s2片去骨雞腿排
6 E' E" }% F1 t& z+ F8 Q) M) u7 [/ a- L# U: l8 W
一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥
/ k' r: p6 Z% r7 {( [/ O# Y$ R$ \# D: Q
3大顆大蒜－－－擣成薑泥; y( i+ q; `; A" x! n
2 \1 f v% P, T* W1 X& x. [( x
2大匙的昆布醬油$ N# c! { m0 u0 o1 I7 E) w* [* A- K
9 x; k' ?) R! i) w1 F1大匙sake
& v1 w, Z& g$ b! x, ?; w
* G, I% E1 G- G1 K1杯左右的片栗粉, T& U x7 n6 J; X1 r# m/ q% I
( k5 R/ j5 K$ a& z8 b& o/ E K
1 |' K* U, E2 K% [8 s
. C, j8 m$ k/ U4 g7 o" V& ? m; f雞腿肉切成塊狀( 約5公分)) k" E4 x4 C7 q- e# k6 e' H6 ^
8 u+ \0 |- b( b% k& J用以上的醬料醃上至少１個小時
, Q+ q3 e3 i: L
7 b2 D9 a6 R5 q2 N" J裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘
6 X$ U" v( a6 c3 R/ \
2 U- f" J9 j Y+ t0 p. z" Y# g' A起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來
2 K1 R3 l& w0 I9 F; d8 [9 E9 G4 H; \9 @8 `; C' h# |' B
撈出來－－ 瀝乾
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8 d- E% J% E# m# p4 X
$ Q* u6 m$ t2 V" X
配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐
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