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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯
2 f+ e+ m4 T9 i _; |
' i. B" T. F, q. u) @8 X這次作的雞堂楊真的還蠻成功的! 4 n2 J! v I8 L" g. r3 U" r4 ?
: Z' a; F) z7 \/ S, i# n
原來片栗粉是這麼的重要
& `+ j [" l c) J6 w0 n- i$ \& I* Q: K+ Z* B! {& G2 a9 a& x) v# t
這次的原料其實還真的蠻簡單的 Z5 D% p% {; U; p) q
# l$ N' `$ Y" l( c9 r3 N
2片去骨雞腿排8 }% z% d. | b% J4 O
# ]1 W( N c. O$ d* b* g2 O一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥
$ o3 T& u( Q2 N9 ]) f" o# o. F; q7 p0 e# R) v5 W
3大顆大蒜－－－擣成薑泥, e3 ^" P6 R5 @( c
5 w7 ]5 K7 A; }! q% Y! N8 L5 w9 ]2大匙的昆布醬油
0 _7 @. j; P1 o5 L; o2 \! }1 l2 ?/ k
1大匙sake
7 N. ~4 }. Z# Q1 h, _
4 Z1 n3 ~8 Z4 \9 [7 P; ~1杯左右的片栗粉* X5 |3 i- ?% p& n6 W9 m
8 W/ [; b/ y# n9 m& D* |& b' {) {. L t2 z" w2 D0 E9 E
! q* \, H8 M2 N6 F
雞腿肉切成塊狀( 約5公分)
) _% o s* u2 s
5 w7 O. b' T H) a0 K% [用以上的醬料醃上至少１個小時* b. A. I, r7 J
" i8 l6 {/ b( u* m9 D# ?" _
裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘+ }; w; _% M) N: q* t/ p% N v
- \0 Z; u3 H: d( f起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來
3 M! {! ^& U( z+ w1 B+ G5 F
, O# n5 s- B: S& Z0 H撈出來－－ 瀝乾
/ U/ i0 @1 h/ [3 Q1 r
+ V5 O( O- ^3 U2 L9 q
$ Z& E. ^$ J8 d O
* \! u/ f+ `4 s配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐
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