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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯
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為媽媽們準備的7 I/ O* J6 j Q; s+ G
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿
+ w+ h5 I9 p6 l1 b' u媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分
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本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的
. E3 v8 _, P5 |3 u/ E& a- M- I+ H好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了! Y0 h% I* R5 G
但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定
5 b: T8 i& v; z; P6 u/ e於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成
4 ?+ `4 j: f1 X; U2 Q6 t9 p加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,. ~9 J( p$ N9 W- v2 L+ e0 `9 I
喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中., r) t' W2 u8 G' `5 o: i
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爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,1 T6 F5 i1 V. O( m+ g/ T
: M6 J/ H8 n; s) D蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末
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海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片
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調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許% H* Q0 I3 ?1 C1 j! x
' D* K' c3 D0 D0 x米2杯,香菜2支切末,
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: M7 Y$ z( v$ `, i4 c9 _) O1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用
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4 }0 [8 C6 F6 P% B$ p6 I2 t3 K" b, Y2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
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3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘
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4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,0 \& W: Q5 t) f$ u
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5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水4 r" [4 d: b$ M$ U( `) }; T7 a
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6 I H4 R: y; t; j1 _* G4 r; k7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味6 F0 N0 J" p7 N' ]
. T; p$ Z5 r0 E' G. W( v9 Y8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成
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