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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯 , A" v: p0 b0 P! i
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為媽媽們準備的
( X8 V/ b5 B2 L2 F: }/ k' G" q [用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿7 W7 [# @$ ~+ P
媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分
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, ?# C2 R( o4 x4 j" y7 B$ | z本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的
8 E& F* S# o, a1 g# x好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了
) n1 T; W( q* V U% y7 T但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定
" F; c, `0 ]8 Y9 ^! Q+ W7 g) E於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成
- Z* `$ X: h( r加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
% A8 v" H# W: x: c7 X+ B0 _喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中. r/ s! Z+ _* t" y1 x+ P/ d
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* O. \: l1 U7 a. |/ |爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,* r* [0 V; a8 ?- \" f) q$ {! ?1 g
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蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末
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. Z. @7 u% Y$ o% g海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片; I$ C( ]5 \9 j) B* W$ x. Z
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調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許- d" r4 C7 v: D. K
% I' b& p3 V- a% Z% g' O1 N0 M d+ G米2杯,香菜2支切末,8 H$ g: ] z0 F- s3 `. p; ^
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1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用
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" x5 H4 v0 P/ v' b s' y2 S$ i2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
* w8 H3 {0 n: H4 K5 m. N8 N( k  ! r3 b- Z% ~! n- i6 m; [) }
; b3 N& A4 E. K. C/ r# P3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘
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4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,
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5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水
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7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味
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4 M- d2 t+ v0 X( o) Q8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成
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