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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯 " c1 h- z5 p/ g' m& u' k
& }4 D$ ~% R9 y) w$ i0 ^) e為媽媽們準備的0 g& @8 f2 B& v" ^
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿
9 X" I$ D! I2 A* a* m媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分2 y# v8 h& {0 q3 p% q* |* Y' t- \" l
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! C G1 H& z+ b, m" ^7 O本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的, L% K$ X& u6 H
好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了+ V) o* R8 D# c) A0 S/ `
但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定
* B- w& n" D% C& ]於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成
+ x! h! S. ^; ~8 T: ?; h4 n( h K加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
5 A: _# ]4 K, p9 W# h% x$ `. ^! |喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.
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6 M m; Q, M% ?( R# l爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,6 `' M& m% e6 A+ K/ v
2 N0 m: u3 r+ ^( U% `; D4 p6 `蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末
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+ V$ p+ g9 {! [- }. G, C( w海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片
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8 T0 z/ U+ h9 m- l1 U調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許
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米2杯,香菜2支切末,2 p0 p% p+ i- a$ f) P ?& l9 ?% h
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1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用
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2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
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3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘- x9 ]0 W6 J* z4 |% _' a' _
; i6 @: J( i6 g4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,( X) w0 T7 R9 l
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5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水$ c' t$ P& z" S9 ?' s2 V7 q* P
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7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味, _& B6 x, ?/ c# E
5 g7 s5 V6 N' r. R& U& {8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成- i3 q. \. p& i/ s/ F
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