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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯
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9 |' V+ y4 R3 ~為媽媽們準備的% y9 R3 a0 L" v" u2 p% ~( h1 l/ B8 j+ ?
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿, Q& {3 n( m5 e8 T5 }& B# |0 d! T
媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分2 _) }6 C7 |+ W: T
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0 o0 s% w$ ~9 Y, O* f# g1 i. G本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的. _% I5 z |% ]
好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了
; d. ^6 H3 d9 `& ?, O但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定7 ], _ b$ \6 [9 G0 {
於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成0 E2 [' q2 c3 e f1 t7 h
加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
& i3 p6 e2 r8 ~& s* X喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.) ^ r7 T* h/ ^- Y
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% s2 W0 g1 a) f9 \7 n爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,
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蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末
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% Z' D) v. u- o海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片
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. S t; l+ @4 O5 l調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許
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) f/ y9 p% h& ~9 a米2杯,香菜2支切末,
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4 v! w( [/ B! g& k8 G* Z: {: m) U1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用
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2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放! e1 E) l( } V: q9 U
 
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+ l* a, Y1 n2 R/ r6 ^3 V! d3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘5 U- @( O5 L8 a5 C
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4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,
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5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水
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7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味9 J* b/ A( v8 U& Q4 |( a- _
m* }! m- F; W D5 p8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成
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