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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯 9 `& M1 Z( w F! j3 ]: l( [. W
, ^9 u1 ^ Y+ S( B+ u為媽媽們準備的. P* Z% l6 ^3 A8 `6 q
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿6 ~# Y. b: T! H3 h2 G
媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分
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3 O8 s& i( l# p3 j本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的
) P4 [! ^; T. m8 G/ B/ N3 j好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了
; \# p- S. e6 H" q- j) ^但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定3 |- s- `3 F- R3 ]
於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成
0 a- K( g! b) k3 |% T加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,' d4 i" t: p% a; q6 D2 C# M
喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.. r- H e9 ~& I3 t; p4 V9 l
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爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,
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蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末
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海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片- Q7 |$ Y- ?9 \5 a9 t
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調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許
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/ c/ z% `; C2 ^7 \1 }; }米2杯,香菜2支切末,
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, a) z3 }$ g+ D- u7 n) \1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用
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" Z! D# S( Y+ a2 R2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
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/ N: h2 g- t: r6 j( d3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘! E l1 P$ r; A7 t2 }* U$ q5 h
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4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,9 E+ P" x% \: ]
; k. C! G0 `" R1 Z+ h8 ?5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水4 C" o: y# _4 |7 C I5 i
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+ L0 a3 r# P% a. |' C7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味
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8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成1 K( F* _, V$ l4 d L8 G
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