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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯
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5 a. W, l3 e6 D$ y* J* u- n% z' G7 |為媽媽們準備的; u ?( j3 u# P! l; I+ U
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿
\+ }9 P, Z" [" {媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分
3 c, c! E6 r7 R5 l" ^' k5 Q* v4 F9 |/ J& v$ S
+ N7 r- x( d* f" K本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的
2 ]* C! Z0 v! g. n好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了( L/ I$ |- S$ S7 H7 b8 Z$ r: n5 f
但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定
0 S" {% M4 g$ }- c1 G* X S於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成
- f, z- @2 }3 Q加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
1 l% m" i2 V# i- N喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.
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; \. i$ F* I5 N3 \$ ~, [' a8 Q爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,- k6 k( s' i6 o- F8 f* u/ y
+ b# Z( P! j' f蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末, l: d6 L1 G: N2 [, S
; p5 W$ p' n/ C2 k) X3 Q9 `4 Q
海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片0 o( }' q4 @- G; f, z
9 i1 f5 e7 e4 c: \3 T調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許" G" {3 K4 [# H5 y% O3 e
7 u/ Y& O' q% ~6 J/ f米2杯,香菜2支切末,& o' Q$ c# L$ D! L
( u0 ?' }$ P/ ~. ~4 C7 n1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用/ r- m4 ^9 s. a1 L Q8 m6 P
; \7 @5 h W2 t q( G! B
2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
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3 _# m! a, x. v" N3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘
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7 }0 j9 f6 W* c g9 Q4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,0 B* _; _6 E' Q A k8 u: P. n
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5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水4 ]* v+ Y. L9 {
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" y& T8 u3 V7 j$ j d, e' [7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味" D8 E1 c G# y. P5 f, w
2 Y; z" ]* ?) J" F7 E Y8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成6 F+ Y4 M! A w1 L3 x" e7 a
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