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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯
- j5 _1 i. g9 ?5 r( d5 f: ~6 _% g+ Y
為媽媽們準備的
7 Q3 A. ~+ |( U% B2 U2 P+ p5 m$ l用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿
2 y- l2 o; |; M. }媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分
$ L* w: |8 z( W' ~8 N8 p# o2 t) k- i( F6 ~7 ~
% q- e c( w% U' ~. c( \本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的( v( j: x5 l2 S" {
好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了
. l6 h; }, A+ k! V7 N3 R, g但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定( `1 Q& {+ J) N$ X1 z% m( G- L6 [1 b8 O
於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成
$ j& \ K( Y+ a% Y* B" ^& m2 k1 L0 `加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,9 a' |- E; h+ s* o. _$ C! }
喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.
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爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,
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* P- H7 r4 r& f( a. W# M蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末1 U. E6 f; L* t9 K2 ]
u8 \2 O: I) h% n7 _' o海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片5 ~2 g9 i4 ?* e9 h
, _+ ], L* k: n$ O調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許
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8 _( F, R9 W: J米2杯,香菜2支切末,7 V8 a( _! [+ @2 ]* p3 g* J
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1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用2 @1 t5 @6 F* T p8 Y/ J s
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2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放9 _% _2 {' H& E \3 c
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/ m) T3 k9 h+ L6 B) W# L) I3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘7 T6 j* d: B) W( A% S* E
6 t0 B$ I; S9 V$ }; a4 x4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,
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5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水
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7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味
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8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成5 D9 w1 v6 a& |/ R2 {" l2 M
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