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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯 ! p0 ?, L x. o3 R
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為媽媽們準備的* b6 ^2 k, E% S. B( R3 G
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿2 I) e( c* D: q5 B
媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分
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本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的9 B/ m2 r4 @+ ~* r, U" l: j; Z
好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了
5 Y) s( i) ^# f3 W! p但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定7 ?. Y% h/ \/ u6 s6 @+ r
於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成2 u& n' d) k' c9 b* W6 t
加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
1 s; z9 f2 W) l* L% t6 d1 u喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.+ K3 F" a3 g" e1 N9 G
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爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,
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& C9 J9 ~# A! ~& }6 R( \1 ^蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末
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海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片
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調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許
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米2杯,香菜2支切末,) l. g4 X; @2 \( {5 A. M: j, B
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1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用, ~4 I4 @8 x2 G/ h
+ |' _6 a. s+ ~2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放6 B, d" X) e3 F% H2 A$ g
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3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘5 [8 @5 V1 _, @. j$ |' @& G! j7 r
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4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,
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5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水
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7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味& B5 x1 m0 _7 S* O8 A& b
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8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成8 `* ~; L j; P) V, ^
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