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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯
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為媽媽們準備的- a* q3 C* Z" ]$ Y. x
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿
/ j, h8 y# [- j: D. a; }媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分
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7 v5 E: V x( Z2 Z本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的* L/ [. b7 u! v* t$ S4 Q
好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了
% y, ^" W# m5 _, r% m但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定' e# R4 v8 o% |0 e, ^3 L
於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成7 k$ P3 \, X7 u
加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
. G7 {1 Z; S) [/ H3 t喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.
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爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,
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蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末! t! N9 b6 D" Y4 |: H
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海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片
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% q9 j7 q& h3 |$ J* e. m, H! W; A調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許
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( j0 D9 t* g5 ^# y0 K米2杯,香菜2支切末, R! R- S+ L! \4 h' Y {7 I0 B
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1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用
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2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放- s+ n8 z! w- G; |7 C
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/ s/ r1 R2 r2 \1 f3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘
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4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,
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4 p" t) A6 K0 p$ {5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水1 z7 i s- o; p' V* ^. o+ M
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* ]2 Z( C! R$ x0 r3 a# [7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味
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8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成' m8 P4 p" X8 x3 _
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