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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯 % G0 d( m7 B1 \ F( B( x
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為媽媽們準備的+ d. r$ f& K( I. P+ l) U. f
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿$ k5 c2 r' P8 v; W( ]
媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分
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本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的
; Z3 s9 B$ G( q1 A( e好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了: E. B2 h) Z$ N {
但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定
. [6 X1 X+ m! N於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成/ l4 z" L9 T7 t$ E% u# j
加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,+ Q! F* ^8 g/ L+ o
喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.
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* g. {, V* y( m+ U6 w) D" N5 O爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,( [+ {; u% w$ o# z2 Q* _2 Q
3 ~3 I/ \; b6 ~( m7 u蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末
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- T2 M1 t8 b# Z' r5 T) f; G- ^' { ]; ?海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片1 ]' B; T- o1 T5 M& t& L+ v/ v
/ ?+ c/ @, A. t調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許
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2 U# \0 _1 ^: U5 }7 o2 `8 p米2杯,香菜2支切末,1 U q# c {) @2 P/ ]4 Q& H
7 i1 k# i1 u6 y" F) c4 Q/ G1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用! t6 ~/ S. ]9 F$ }; v y
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2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
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3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘1 y6 x2 Y4 K+ d1 F) _
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4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,. s/ }0 V% b' F" Q& J! ~
- ]" y" I1 L/ i% E6 T9 p3 G5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水
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7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味% N- E# b* d) @! Z
* t9 ]* i9 \9 h2 |; a$ t8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成4 D; d1 O, \+ E- ]; ]8 b' \
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