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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯
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% `6 m; ~& ], s7 q1 x! L$ _為媽媽們準備的6 z% j8 I/ p, h% R6 ?) B; B
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿
" N2 J; e r: I: ^- d' O, w媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分
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本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的6 \2 B3 T( o2 K0 X6 D( R* C8 c
好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了& g' r3 k- P7 ]. S) s0 F
但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定
0 W. R, C1 g( |( n+ \& O4 d3 N於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成
* j9 J; s' z3 c" K1 i7 r: W1 M加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
- n" v+ u# d5 h4 B" k5 Z喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.
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爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,
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' W! B N/ @- K4 m6 n* _% W蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末6 j T2 Q9 e2 X- f2 n& A/ Z
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海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片- f; h0 ]; f" J, i" k
) [, O) ^4 w; ]) |4 S: r$ K調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許; Y; \& P4 {. e6 E
7 L) i/ e: J0 A# i! G5 a( T+ |米2杯,香菜2支切末,
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1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用
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* d) h: A( d; d/ g k! ]2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
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$ V, A C$ E/ d" g5 {3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘& b# g& A! s0 T" L" [
+ m- I& F8 `' q% _$ T$ D- J0 V4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,. M! ]4 F; m, R* O4 k
7 I4 f C; F3 k& @* v P. A5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水
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. M7 P6 ?. Y" ]: _ i7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味
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8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成
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