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本文章最後由 三朵花的媽 於 2012-4-20 18:49 編輯
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為媽媽們準備的' v( R- u, }) J# E1 b
用愛燉煮一鍋美味,吃下肚後力量滿滿5 n5 A4 |2 j: q8 Q9 K
媽媽們照顧孩子之餘,別忘吃一餐營養滿分
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; `- K; G% i2 i* `, i+ a本來不是很愛燉飯的,想到要把生米煮成熟的; B( I5 Y8 [ g, L5 ^
好像就很費工,炒飯炒一炒不就好了3 Q; U& S- h- B
但自從有了孩子,煮飯變成一件奢侈,總不能好好煮個三菜一湯來吃.非得在孩子看完一片DVD這30分鐘內搞定# R, V: O0 f R4 a
於是燉飯進了我的廚房,洗菜切菜備料 ,烹調在一鍋就可完成
" o0 Y$ d5 E6 z6 ^+ H1 ~/ r" a l2 e, c加了鴻喜菇,雪白菇,肉絲,就是野菇燉飯.換了蝦子,蛤蠣,鯛魚,小卷,就是海鮮燉飯.或著松子,蘆筍.或菠菜,松子,
2 C4 c" N {5 B# \2 ]喜歡甚麼就加甚麼,很像台式炒飯的翻版.差別在燉煮中把食材滋味融入飯粒中.- o* x1 b I6 }$ K$ t6 y0 y0 w1 c; X
+ E/ B6 s: J" \7 w* l# L 6 k7 {" S, U7 J3 F# g
. U; W/ j' y% H2 y& F爆香料:蒜頭2瓣切末,洋蔥半顆切末,) k& V% d6 s$ b# [
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蔬菜:高麗菜最外面3葉切末,紅蘿蔔一小截切末5 L, s( g" H* s7 a# J8 t% l
% {7 J& j) l& C' a海鮮:小卷1條切一圈一圈,蛤蠣一飯碗,蝦子8條去殼,鯛魚片一條切薄片2 p: j% o: T8 a( y! X* I3 \4 p
; k" }. N q p g" D+ W2 n
調味:橄欖油3湯匙,鹽少許,黑胡椒少許8 I [7 F' l0 e( n
+ Q* L& [7 c7 e4 Y9 m" b米2杯,香菜2支切末,
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1 先煮一鍋熱水,滾後蛤蠣放入,蛤蠣一開口便先取出,留下的湯為蛤蠣湯,備用
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* [' y5 a! Q4 Q( }3 J! ~& d! G2 加熱平底鍋,放入橄欖油,蒜末略炒,即放入蝦,小卷,鯛魚翻炒,炒至七八分熟取出備用,鍋底的湯另盛放
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# u9 ~- g4 @# K2 U8 L3 加熱燉鍋或深平底鍋,放入橄欖油加入洋蔥炒至熟軟,加入米,翻炒至米粒沾附橄欖油約一分鐘, V9 h9 ]+ @- @% q8 _4 G
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4 爐火改中小火,加入約一杯蛤蠣湯,翻炒均勻,直到被米粒吸收再續加蛤蠣湯,) a; q% r; H5 G- Y3 u
2 i+ Q3 Q2 s8 e5 加入高麗菜及紅蘿蔔, 重複加湯的動作約15分,蛤蠣湯沒了換海鮮湯,最後可加熱水
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2 ^1 t2 z3 J4 r" |9 E5 s7 最後試吃米粒直至硬芯程度,調味3 P7 h( C- e' ^0 f# I6 F
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8 將所有海鮮料入鍋,拌炒均勻,最後加入香菜末,完成8 L7 n" r3 P5 |% F6 o3 m( X% Q
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