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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯
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今天來模仿士林夜市的生炒花枝
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0 _* e% e" R0 d! x8 @( h% f材料很簡單
4 G% [* ^; P- s3 s1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤) d, p Z7 A3 H) _9 R1 p9 J0 D
2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒0 P( C, E5 A4 s! ~5 h: `+ q5 R
3.九層塔,烏醋,糖....3 A: b1 G" R" x2 H
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌
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製作也很簡單, A: ?* E0 U" {# l+ g
1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)
7 I( M3 g$ t5 O+ v1 F2.全程都大火炒
2 z+ ?( R4 c- P: V+ d, K6 \$ H3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒
# m0 x: C3 v% O `$ Y- o8 ]0 m) g4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!# K7 r& \, \5 ^& d8 ^1 `4 H+ a
5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..4 b+ G; k- J5 m* m
完工!!!
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想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～
+ R' ^# K' s9 p跟各位分享....
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幕後收錄...烤雞腿排..! b# l: t& \" ?5 O( ~+ J' `& D
沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真! 2 M2 u J5 e: E) b" I% Y/ \
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發表於 2011-9-4 15:04:38
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開飯了~
發表於 2011-9-4 17:19:08
發表於 2011-9-4 17:36:33
發表於 2011-9-4 17:53:56
