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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯 : q1 {0 K& t2 B
3 f# o* G! g2 T$ A- z今天來模仿士林夜市的生炒花枝. Z6 x2 ?6 B0 l" ], w7 I4 E$ k
3 I; G0 ~+ C) |/ M1 t材料很簡單7 j$ G# D& \5 Y( {
1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)$ d- T/ h3 n, X! Q+ B! t! e' e, U
2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒* ?) K) D) o$ k) e
3.九層塔,烏醋,糖..... i# e# f) ]) T) J& ^# Z+ s
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌
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/ S$ `2 b" k) Z4 L X% f製作也很簡單" I+ |0 L2 n3 S$ c4 Q$ C, @
1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)+ X* ^/ Z1 _* ^+ R( m; s
2.全程都大火炒
" ?1 c+ i v, F* l& n: v3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒
) ]' y: U, @4 X/ c/ i0 W9 X. B4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!& @: k- t# o) Q* I, ]
5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..
9 p, W% o" k; G( T/ D _1 L- ]完工!!!" ^4 q _( a: a% u/ @; f. g/ I
/ E+ g% \; R5 E& A! O/ \想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～7 j" j9 S% G! Z
跟各位分享....3 f, {5 K: g* V, N; ?; w
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幕後收錄...烤雞腿排..3 s/ C5 Q/ x3 r- c! s: ~5 r
沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真!
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發表於 2011-9-4 15:04:38
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讚
開飯了~
發表於 2011-9-4 17:19:08
發表於 2011-9-4 17:36:33
發表於 2011-9-4 17:53:56
