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1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
5 J& A5 s7 A# F2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。 v8 C* [6 [( x# K
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3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
' F8 I7 a( o' S4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。1 _% U6 ?. d, k# _, I2 x
5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。& _8 T7 p; m( h2 A2 K! V0 ]/ I1 o
6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
- E# z* n7 ?& P) o: R8 g7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
- B+ B8 f% S, H9 A3 @! j 8.食品放冰箱能放多久列表
; H, m! W' o( A% k ?" Q8 |( X鮮蛋：冷藏30~60天* q3 y# R% u- C% P2 M: D
熟蛋：冷藏6~7天9 y4 O" }3 R" E# y9 B% A) `7 K
牛奶：冷藏5~6天
5 ]& @- D5 u1 S O. f優酪乳：冷藏7~10天. j% \3 V# H- }4 f
魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天/ |3 U5 d/ ~( n
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天 g6 s( J0 x/ k$ ~
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天! p, i$ ^- v+ p6 g# ?9 }
香腸：冷藏9天， 冷凍60天) z* y& z) s/ e" k, o
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天& M- J) R$ M2 Z: U
罐頭食品：未開罐冷藏360天
- J* p4 t) O% I花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天. {3 H" @ h% k) z4 Y( w; J+ ~; C) r
咖啡：已開罐冷藏14天2 t. g# J# P+ ?/ U5 H! P5 \
蘋果：冷藏7~12天& c F' b" _3 ]
柑桔：冷藏7天
4 V4 [* o0 Z1 r梨：冷藏1~2天
, ]% u" c! v) ]9 e熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天
& s5 l" N6 U9 e) i0 _胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天+ q/ R3 C/ y5 a9 I' _
9.冰箱使用時的六大禁忌
/ d+ P, {0 p$ ]9 y3 `: k7 wa.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。1 \# b8 C1 y" w4 z9 i6 P
b.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
; m7 w+ R% l3 hc.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
* I0 _! G( |4 f1 zd.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。' x3 a) { I; t- m! L' [! c5 n3 ~$ {- ?
e.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。5 O; } c. |2 ]5 |% r! A
f.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
1 N, [/ B0 @* D4 m. v 此外：2 E, k( V' v3 d# G1 v
A.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。
2 I c) e, }0 @( ]B.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。
" H+ e( {2 F. f: [8 CC.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。
: d. w6 U7 a3 d" LD.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
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