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0 A' i0 r* M9 a- ]% q1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。 W* {+ a: f/ @ v
2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。
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3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
7 G+ ]; o7 `4 v4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
. c! u9 Z4 R: Z+ G) V5 k! R5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。' Z4 o( j* d$ _! }4 H9 ~2 ]' I
6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
2 U$ Q2 u& y0 c4 h7 v9 d; W% v7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。8 D$ @" Z! F( R& l1 q2 Q- m
8.食品放冰箱能放多久列表' C; ^2 _6 V2 R9 E# G) K) Q+ P
鮮蛋：冷藏30~60天
2 E6 ?, D$ N+ t熟蛋：冷藏6~7天) p5 t2 r6 f1 L( q
牛奶：冷藏5~6天9 E0 ]3 v! s8 {
優酪乳：冷藏7~10天$ a# m. z! t7 F+ Y
魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天9 R' H" T+ d! P d
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天- R8 m( |, G3 k: L; V
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
3 J5 V+ {" {$ M$ u. l8 i香腸：冷藏9天， 冷凍60天. Q& ]; w2 O9 A" B! A% ^
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
! ^* Y6 z- A5 p7 N; K罐頭食品：未開罐冷藏360天) G6 T( e6 b! b3 f4 |+ |0 K8 Q
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天+ g' e2 ]% b) M- K% r! @
咖啡：已開罐冷藏14天 S' \: V' m8 v4 `! r) O
蘋果：冷藏7~12天
/ I; X8 k' }4 |柑桔：冷藏7天
' r. Q5 o" ]9 g梨：冷藏1~2天- ]' M- l( r3 f* Z, F2 v! b" y
熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天
2 k9 x$ T. M! q2 L/ T& f* }胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
. v7 `; X% f+ ~* i1 j) B) ^ p9.冰箱使用時的六大禁忌3 Q8 ?) y- T. o9 p7 t
a.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
8 D$ x8 c B! u ~* L* T4 zb.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
0 ]+ e; b I. B4 o% d8 Oc.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
5 u" j, x! q# j2 Rd.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
- e2 ?" F# }& Se.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。8 n% N F# W6 z
f.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
2 s0 A6 y$ M8 Q' O9 p) q* Z 此外：$ M& x3 G3 v1 Z" E9 y
A.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。
u0 I, r9 M! U3 L+ ^8 VB.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。
' H& S: a9 ^" N- uC.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。& J" D2 s* X# ?/ V$ B; t* Y% p
D.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。& f8 j3 t3 h7 h4 G0 n& a
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