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1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。* a7 ?) m% ]2 x, @/ v% a: ~
2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。2 h! k- X% B' N' ]
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3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。1 y# v# U" s+ s& i _
4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。; s( {* Q: d/ _1 O3 C: _8 y
5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。7 Z/ A, |, I6 e5 f {- f2 L6 i
6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
( x' S; o5 d- \0 u+ c7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
2 L; @+ Y! G4 s5 Y( H2 c3 \ 8.食品放冰箱能放多久列表 H5 z# H3 W+ C% B
鮮蛋：冷藏30~60天
/ Y2 r/ O: x2 i7 O4 R5 Z/ x熟蛋：冷藏6~7天# P0 ]5 V8 P5 u) k6 a" J; v
牛奶：冷藏5~6天3 R6 M# C- M% N$ K9 {
優酪乳：冷藏7~10天' f& Q/ {& ]$ C+ n$ Y' a1 l7 D
魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天) Y6 E$ S2 I$ O7 L7 l Z; T9 V
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天
0 {0 E! w8 ~: u, a! j' N, C肉排：冷藏2~3天，冷凍270天0 O. K" ^" G8 ?% s
香腸：冷藏9天， 冷凍60天2 U) i' W. D- k- N' E
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天' N1 K5 u" _! b1 P% B5 `8 E1 n
罐頭食品：未開罐冷藏360天
4 Q ~, G3 @6 ` V& U B花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
" Y: F9 b9 [ e' ]# r咖啡：已開罐冷藏14天
+ n4 i1 A& A& n& C+ }8 y6 {蘋果：冷藏7~12天
# F0 A" \- p7 E. B柑桔：冷藏7天
& A, \* i1 T/ |1 g4 T4 Q梨：冷藏1~2天
$ z1 M; M6 b- c. ^, v+ W熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天6 |9 [+ c" |9 L
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天1 e" I& T) d9 S. R. S0 }& ~
9.冰箱使用時的六大禁忌 }/ i5 P) q" B% D- o& t4 s! O
a.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。: H* n( K& W Q& T% j3 V. Q3 I# k
b.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
* B: P7 d% V+ [% y- e1 R- F M; ~c.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。" R' \: C @, s/ B4 f2 o# K
d.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
3 i$ j/ z' y( Y4 b- R7 Ce.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。 K2 a6 p+ I6 N8 E0 V" b) {& e0 X1 {
f.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
6 [* \( d. n% t: s' I$ @) k" w 此外：+ T! D, o5 g- [2 B1 S
A.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。5 S& m5 I! L j& `0 w5 B: a
B.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。
H8 r e, c+ H6 eC.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。3 L0 f8 f0 d) U
D.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。/ B! \( j( }; a* G- S
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