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1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
3 W7 s: ?/ h+ t0 k' v2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。
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3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
8 y9 p0 O5 K/ t; c4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。, ~3 f+ ^+ y4 _' i* Z
5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。9 z$ }+ B0 ?4 O: o+ W
6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
- {! r' s+ E8 z, y7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。8 {! j0 U. R9 r
8.食品放冰箱能放多久列表
. }/ P/ r9 x3 _8 O5 D鮮蛋：冷藏30~60天8 ^! R6 R5 M8 I
熟蛋：冷藏6~7天2 F2 h4 h! C; _, K: ?
牛奶：冷藏5~6天
+ R* x9 L# j5 q) p優酪乳：冷藏7~10天
$ |+ W4 X& ^. J; Z6 h魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天
. Y4 J" Z7 `+ _: k- J牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天3 F9 p% ~& z- l' K2 b( c3 O
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天" |0 @5 Y+ z# x9 ?) e' B
香腸：冷藏9天， 冷凍60天
, Z* O, h" J6 z( k& `雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天7 a5 r, p+ Y; ]4 M: h9 R
罐頭食品：未開罐冷藏360天
K2 G4 h. G4 y. C% w' E花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天9 I' V6 G! k- C/ e* @0 F
咖啡：已開罐冷藏14天
% L. C9 p0 s& x) J" }' K7 v蘋果：冷藏7~12天8 x1 s( l% H$ W7 u. ^
柑桔：冷藏7天3 I- z G$ M* M' P: ]! R r# o7 B
梨：冷藏1~2天
7 d" w; p6 k+ F% X0 t熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天# z; C) n/ z$ e( N" _7 ]$ C% E, _% u( V
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天7 j, H; n) Q( V
9.冰箱使用時的六大禁忌6 }$ ^$ ?% ^6 O+ R
a.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。; Z5 ~ y# U. W3 D
b.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。2 q; R6 @( M3 @/ [! m7 H2 ]+ Z
c.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。! ?" S8 ]2 E" z" k& ?
d.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。2 d* h ~5 a& z( M4 p( Q& [
e.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
8 Q) v B9 f: Y: ]6 ]5 c, df.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。* x: G6 s5 W7 a0 x2 u
此外：
$ t, ]5 d+ n3 M" AA.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。2 x& N5 C1 Z7 b- W
B.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。4 r, ^/ `" I: G3 X+ z% H
C.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。2 R: E7 f! u1 j) |6 m
D.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。" s+ @9 |" i) \8 H, {: c G
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