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1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
# h& R. d. n* o+ m2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。5 C! h5 C4 W4 `2 h: H
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6 t# G0 e' d; G3 H( t: n$ m' ?3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
5 n4 T, `! z" w% C5 Y4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
; m$ c1 y$ Z6 [' U* r5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。" c* ~3 ~! \- k7 Q/ J$ K
6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。1 O4 a# W% `1 n3 ~) ]6 i) G9 \: _2 U
7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。% D5 ]" A9 D5 b- l
8.食品放冰箱能放多久列表' D8 k5 R/ N1 L; h5 `/ L
鮮蛋：冷藏30~60天
/ N. \0 }$ B# _' v" g7 r m+ q熟蛋：冷藏6~7天
. \0 y& |) Q) L& e牛奶：冷藏5~6天
1 _( G6 Y* [1 q# G0 ~- E4 @優酪乳：冷藏7~10天
: {; Y# P$ Y; l0 ^+ ?$ C魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天: J" A, O. V+ m' q& j4 f
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天7 w/ ]2 W( m$ y
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天 y! {2 J+ p. W: D' _' G
香腸：冷藏9天， 冷凍60天% y+ S; ]) k9 M5 l R4 F
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天# R, D2 ~5 l% A5 S+ Y: |7 p
罐頭食品：未開罐冷藏360天
" X9 \; _3 `) {2 I花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
( @( ~( D& [3 `2 H( T; @, E5 r咖啡：已開罐冷藏14天* C' A# |9 P5 B8 j4 H+ y! k$ ?
蘋果：冷藏7~12天0 O1 N; y5 W2 O& N1 }: t- I
柑桔：冷藏7天
6 _: x6 q$ \4 Z! _梨：冷藏1~2天
2 E2 ]( u3 H! f( j2 x熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天% h* r* a; J+ t$ s, H5 l
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
# A4 Q. {" V6 f) T! l9.冰箱使用時的六大禁忌* w8 t; s8 N/ L# a/ R
a.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。; q2 {% u) Y5 d0 l; }
b.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
$ J. W2 _* }; d$ v2 @c.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。) k1 C& r2 ]8 }3 z' I
d.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
: J, l3 F' L2 f4 o8 He.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
! s0 [2 J# S& t' o1 if.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
& t3 W2 L# B* f: F" P$ T 此外：
& n: E. k0 t4 F& h ~A.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。( @. e. b8 B% ]# J! _3 Q) Z
B.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。, ^+ Y, ?* ~1 @ u }8 B ?
C.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。
) p) T( y& L$ }+ t. @2 O5 D& iD.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
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