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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯 4 M0 p/ a# g# N, j2 h% w' z: i) t* d
hikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49  ) e' q- u. M+ w5 S, ~* I
看起來好好吃的樣子。
8 \0 ]# x. o" h想問一下鼠媽，3 X+ |5 k8 u. @6 k
1.你是用直接攪拌法嗎?
4 x0 _/ k* n, ^& J$ R
新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答 - w# w! j' I4 \# C" A" t
/ A- E1 x$ Z5 v& F/ Y1.你是用直接攪拌法嗎?. d% i7 f) d% ]3 a# h/ u7 U$ J
我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了6 h5 n$ o2 Q. O; w- ], a$ Q
6 l( p4 c/ O, U$ \, f& j. ^/ i
2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?& B2 X0 u! ^/ I: o: g
麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵
% V$ p! F: o+ f; u2 n T" R/ P% N5 }6 s
3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?
0 e; o' j7 q- N9 K5 R( n9 j, G3 | 我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了" s/ ]& e' [6 b( e
2 e; J: x, w* g7 r! d分享今早切開的樣子:$ n% W0 ]* i! @) O' u# @
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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