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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯 ; B9 k/ W1 ^% V% r2 L
hikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49 
( m* y+ }/ \, G5 A* h' Q, n看起來好好吃的樣子。
, m6 n9 y1 _( {5 `' o想問一下鼠媽，
4 y1 |' |3 x( C3 x2 M1.你是用直接攪拌法嗎?
5 E- I( n$ ]% {6 o' h! a* N+ r, ~- Z5 s- x! b5 c1 D7 r
新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答 " }5 G2 A; a- Y' ^: H4 d
2 q8 d4 l# B, C! G- ?, G. P; r2 p @
1.你是用直接攪拌法嗎?
9 I! v4 k4 T& o7 F 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了. J0 J3 Z" I! G+ J- \( E
3 ?6 P* ]# K# y/ {; V
2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?
" u- o- H7 y6 C& F4 d, ] 麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵
# ?6 W+ Z2 i% r8 v$ n3 P- A7 y2 `) `9 Z% r$ m) @3 Z5 j
3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?
( t ^/ _" b: T/ O* m; `" j 我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了
% x' T; O6 V% n( ^! y9 H# s1 n3 f1 w2 p! o% E0 t3 |/ k' g
分享今早切開的樣子:5 R- W. O, h- i; _0 \0 Z
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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