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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯 0 d8 n' S6 O& ]5 t7 r3 i
hikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49 
t8 I" H, X; y8 K8 G% z/ f看起來好好吃的樣子。# R. T2 U7 W! _) U J
想問一下鼠媽，
& b& c8 i9 T' e' m. t+ \1 k1.你是用直接攪拌法嗎?
2 D- f: T' Q% k, V% j新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答
7 G* j7 j6 B1 R- g4 L7 K# d3 g2 v
, R" D' A7 W4 Q0 N# v1.你是用直接攪拌法嗎?
" k0 g5 G l( o6 \8 n2 k 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了
D9 O5 I2 ?# X5 j 9 h X3 z' [* @) S! _
2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?. ~( ^' G/ g ?. M* \. A
麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵( X, U* l) T; H0 W
9 ^% {7 N* Y& w
3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?
, G. Q+ f% k _1 x 我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了
- f/ R% }8 ~6 `! ^1 R6 i. A8 p
5 T1 t3 F- |( S) C' v& d分享今早切開的樣子:: J. |/ v% J+ k G7 H
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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