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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯 - e5 @1 }4 b6 p! }" F% z
hikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49 
X% H! _. H$ g4 k$ K* u看起來好好吃的樣子。
+ M: q7 E. A" I2 @想問一下鼠媽，+ t* B* m6 }' ~' j6 ]: N% A
1.你是用直接攪拌法嗎?
1 K/ _, b4 [, T! h2 s- Q0 @& w
新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答 # ?# d+ ^0 m: x' n! b
0 H; O0 z3 y8 ^2 ^1 ~9 C, `6 A1.你是用直接攪拌法嗎?! U% [/ Q: P1 G- \& ?
我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了
* A, H7 Z) d1 j
) w" K& U, Z" Q2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?
9 O% A+ u; X& B) I( Q/ O 麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵. |2 c" G7 @) g4 J
( T+ F0 P3 J3 Q# v. J) E( `3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?6 T" S# A' Y$ E6 _- e3 [# v
我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了
. y5 S" b) m' J- |# w; u; K
& d6 t W4 L3 R/ E _; Z分享今早切開的樣子:
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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