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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯 7 p- V" Y/ l. e h7 p2 g. |
hikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49 
7 R, O* x w2 i( }. t, [" |看起來好好吃的樣子。
" m$ l+ ?% G% b" r想問一下鼠媽，) w" }* }) f% {. ?0 S! J
1.你是用直接攪拌法嗎?
" t3 B- o8 A E7 {' Q新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答 & _# l0 n& ~/ o9 h2 e
3 R" W( F9 J8 z# x% A# ]7 w
1.你是用直接攪拌法嗎?
/ i6 ~$ A2 f) z5 S$ b: G( ~4 d 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了2 a' T! |5 a6 k1 y+ |" A
9 O. |0 Q- e3 }$ W \2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?/ H2 W: @1 D3 x1 c! N
麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵
7 \) u @4 R. m# t1 ~! \
& d9 f1 g7 o6 j5 s+ q3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?; c0 s, o+ j+ }: ?* l1 `7 S% q) y
我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了
$ n( W$ n; Q+ V: w. u7 M6 v3 a5 Z2 L0 |
分享今早切開的樣子:( V$ [6 y$ C$ p7 B" ^0 N3 |
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發表於 2013-2-12 01:27:15
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