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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯 1 m; I1 ]- d7 A* H) z' e4 l+ {+ ~
hikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49  / L `' E; r+ J) j$ B: k2 `$ u' w W
看起來好好吃的樣子。
6 [" d2 p) _/ V5 p* B5 u: c想問一下鼠媽，
2 G/ D8 u" \+ y1 W0 z. Z1.你是用直接攪拌法嗎?
" [0 _4 k3 N( d1 ]) @1 W; A& ~0 d" l; [& k9 ~4 j d5 Q; N8 c6 h0 Z \
新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答
1 r! p7 l& x; q8 U
3 p7 U6 D8 W0 U2 x( ? M1.你是用直接攪拌法嗎?
$ t+ Z# N1 d' \ 我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了0 S/ n! ]$ s2 I1 g7 U/ ^/ ?
& N5 Q+ I3 d7 L/ {: j
2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?
+ `+ r6 N: S0 ~* J% i 麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵
: U' d4 H& M7 B" F0 [% j
# n8 x; ]+ ]+ N0 E8 ^4 `3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?
, T: M. k! w4 T( s7 z+ n: T 我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了 D3 W1 W: ?/ Z# y- }0 d
% S V5 m% u% N' e3 v2 f( |分享今早切開的樣子:6 k' o @: @& }& Z
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