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[食記] 單品咖啡(Single Origins)在老柴

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alancatherine

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發表於 2012-7-25 14:46:12 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯 9 |/ F. b# h% V
9 ?  R4 i6 s6 h
朋友自嘉義來訪2 q# D0 e. Q/ x& J1 ^6 K& T3 x$ D" q
帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡3 G3 f7 V1 o5 @( M1 ]

0 N" b3 d) ]& B" f7 u9 C+ M: t9 h! t  }9 ~) P% B( U# J- Y
$ U& E3 T6 ]8 p; o
朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘
5 t& e" c8 b% D4 d0 i2 o6 G) L8 D於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)/ W- F1 i; o8 w" N9 \- g5 s1 C
Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明
$ U5 W6 D! X% O* e/ q: y3 `不失為單品咖啡中喝不膩的基本款1 p6 v: e! W9 R$ l) A- p
- z" e$ l& k! D& k& {" G+ k/ H5 H8 C

; g6 g4 C3 H# c* ~; I0 s
; n# z; {4 g- A. c+ l# ]0 W由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)
2 Z; s6 t" r( w8 [) a# M0 c9 c這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題, V$ |1 @$ N, P
這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁
. [3 G* S' @( [5 k. S* R! g9 A  r略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~
3 V6 ?  \7 G7 x0 E. S  B+ I# a; {! \- h4 S

4 X' C' p$ V# J+ `. u4 u& h3 M3 ^. x: {% ?4 n
在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場( n$ J- T; o. n7 d, j8 X
不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色
; ]+ d; B" L4 `3 \為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~ : Q; T* S1 H' ~  U& @  b
9 {9 j$ P7 [/ A9 l- |

$ u! D$ k/ w2 }9 i) Y6 h- A, n' N

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phantom + 2 說的漂亮,而且這幾張照片頗有專業功力...
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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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沙發
發表於 2012-7-25 15:25:37 |只看該作者
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
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煙斗

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發表於 2012-7-25 16:34:29 |只看該作者
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.5 h' _7 t/ v5 [1 S
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.; k2 X# `0 o8 W8 y- G
及顯出煮咖啡者的技術.
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tpemartin

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發表於 2012-7-25 17:14:27 |只看該作者
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。' t0 C- }# S/ v- g* U/ H% |: j" l7 u

1 d7 Q# a: O+ \- E6 \4 Q1 Y這一帶好的咖啡店真是不少。
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phantom

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5樓
發表於 2012-7-25 18:43:40 |只看該作者
簡單分享喝咖啡的一些心得：& t. w8 T2 j" ]+ y6 g/ `# h- R
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。" z9 r" g5 x, G
美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:
/ H% i" P3 H8 j8 b2 q(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味& w2 U9 X' I6 _8 O
(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣
/ ?1 Z) y( d+ B4 I) o(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度3 M' u1 t2 `2 O5 \2 I5 r
(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感
0 Y" o8 ?! k5 W. _. H0 u(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現
" t7 _4 Z3 Z  X. v+ f1 l4 X(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受, a7 i. j8 i9 N2 l! Z; V' W
一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。/ P9 _  x6 Q$ O& I; l) @/ L8 m. {
關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
% h3 i- B& Z  e  Bhttp://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html
9 z; C9 {; i5 Q4 v! G: E7 K3 s就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。
8 c$ e8 x" L' |/ A" ^" c/ N以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：, J: G; b0 ^& j+ A
乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃
, H' l9 Q8 t1 J6 U溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃: _# o3 M; P) b2 H* K7 h
啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
已有 3 人評分金幣 收起 理由
土撥鼠 + 1 就是要這樣！
alancatherine + 1 很好～我喜歡！
桂格 + 2 讚！

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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:10:02 |只看該作者
桂格 發表於 2012-7-25 15:25 . J) l. L4 _# W/ O6 i3 k, z/ \, X& Q2 w
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
7 A  p( c1 y3 l/ j" H3 y
人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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煙斗 發表於 2012-7-25 16:34 2 }6 B+ x  S! I1 g8 h& Y
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.  }% [, U* u- q  \  H8 f# v
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...
: f' D4 m, d' e5 G0 J
煙斗大您客氣囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14 * k  Y* p7 s  r, W* T
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
8 J  \6 }% t# b+ t; ?  Q# x6 \$ X+ b  K2 b. E# O5 Y8 D
這一帶好的咖啡店真是不少。 ...
( q( n2 L2 P, ^: G/ e. w
是啊~謝謝您之前的推薦~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:13:46 |只看該作者
phantom 發表於 2012-7-25 18:43
/ U" d" o: p! m- d簡單分享喝咖啡的一些心得：0 q$ R8 k4 ~  q/ M9 U
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...

" k$ H8 Q( A0 W( `2 f9 x( B; i謝謝專業的補充~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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idtv

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國中生

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發表於 2012-7-25 21:27:34 |只看該作者
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人' H* d0 k. ]+ r, N
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...% V8 \# V5 `. M3 A% }
so...從此跟這間店說掰掰囉
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