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[食記] 單品咖啡(Single Origins)在老柴

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alancatherine

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發表於 2012-7-25 14:46:12 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯
0 f$ ~9 W0 q( W. T0 b; P4 s
) j- d- B' Z% _: G' D1 l8 d* {1 W朋友自嘉義來訪3 B" T4 z, h) e$ J- J, t
帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡
9 t4 y" g" O- \. l- U5 I* t9 w2 V! y+ X( U+ x8 H

9 ~. n4 o- o8 z& j2 G; w9 b& H: {  w) }; Q! _, t
朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘
5 L( Y% o8 ]0 Q( k於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)9 ]& s$ E( y( x8 @0 V
Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明0 {5 W/ L3 P% \! I- [) S
不失為單品咖啡中喝不膩的基本款
8 R5 r- n2 y) `& C
' E7 [/ O7 Q: b. a9 j% s+ c8 x5 A1 V( q
8 ]2 c) J. ]$ N. k) A0 G7 D: p, L& l
由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)8 l! I" g5 C8 f$ n
這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題
# q7 ~3 Q9 S0 E+ r7 S這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁/ `; V: g3 S, n0 m, k; s
略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~ 9 V+ @. Q5 ]8 Z6 y/ Q

& c- F, [  f" ?. _* M  m2 Z, e
7 y: l- z- H. M2 ?4 H; F3 [% j! A, W* e5 u2 ^  {* k* q
在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場
  i, v- `) W7 G) S3 U6 Y5 g不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色
* T' n$ X: P4 |; d! Y; `4 Z1 d5 C為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~
6 K: y3 p: `; ?0 V& ^; B6 @& q* X0 a5 o/ I4 f5 O
( N+ Q7 f( ^3 W9 d

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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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沙發
發表於 2012-7-25 15:25:37 |只看該作者
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
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煙斗

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發表於 2012-7-25 16:34:29 |只看該作者
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
! b( n0 I+ W! U/ E5 z* x我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.6 r/ Q; w7 n3 s9 Q4 U
及顯出煮咖啡者的技術.
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tpemartin

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發表於 2012-7-25 17:14:27 |只看該作者
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
1 z2 f" Q; ^' b* o0 A, D+ y: P& Q$ L; y+ U0 p
這一帶好的咖啡店真是不少。
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phantom

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發表於 2012-7-25 18:43:40 |只看該作者
簡單分享喝咖啡的一些心得：
, ~4 l' R& X: e影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。( r+ J  f( y9 t, L0 Z  j$ U0 `2 X2 S1 s
美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:5 |3 g% V7 a: `
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
, d: n+ i2 r( ~8 C! f8 w(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣
% w" u. B% |; u' M9 [3 f& @8 [. C(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度7 b# a5 J7 w' i. K& n# k6 f
(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感
5 N  O# `6 `3 ~3 C- d(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現& Z% @" d' K4 L2 D6 H! C9 O
(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受; a- Y7 e$ G' z1 n0 F+ H* t2 O
一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。6 n+ o. G$ k3 A7 x3 s
關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：, @9 R4 k: O( }0 h  H! d+ H
http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html
# m4 W1 W9 P! E) V5 [  [就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。
' ^3 K! ^" n  k$ b以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：2 d. X: D0 C7 v/ b8 Z
乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃
9 q  t$ y& ?* W1 W0 P3 j$ c溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃7 D6 t3 b* F6 s0 T: P/ k' E+ f
啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
已有 3 人評分金幣 收起 理由
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alancatherine + 1 很好～我喜歡！
桂格 + 2 讚！

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alancatherine

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桂格 發表於 2012-7-25 15:25 . [& d  h/ s' }& f. e6 h  @7 ]( ]
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
9 E- R* p+ }7 t& L& p- m, i
人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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煙斗 發表於 2012-7-25 16:34 , G9 l. Q) ]! ?: ?) S
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
" n0 M1 F3 ~; i- Q0 V我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

3 L. ^- [7 ^8 [! p" D: S9 b3 U煙斗大您客氣囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:12:12 |只看該作者
tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14 + t( j7 \' d- _, T/ K
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
- [* l. l5 \" M) Y7 L/ t: @2 C. Q. P" g- Q9 \
這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

1 @7 D1 t$ r' C是啊~謝謝您之前的推薦~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:13:46 |只看該作者
phantom 發表於 2012-7-25 18:43 # X& E" S3 ?) T
簡單分享喝咖啡的一些心得：9 I! M, ^1 t2 Y/ _/ P
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...

# ~4 k1 p$ k$ i; Z# D. G謝謝專業的補充~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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idtv

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國中生

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發表於 2012-7-25 21:27:34 |只看該作者
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人( K! q; W# f. h* B0 l$ f
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
. p5 ?3 B2 a6 I0 Bso...從此跟這間店說掰掰囉
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