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[食記] 單品咖啡(Single Origins)在老柴

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alancatherine

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發表於 2012-7-25 14:46:12 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯
" l6 d0 [. O- J& x& P# ]7 E; s) g0 g5 x' U2 [) _3 B- w6 |
朋友自嘉義來訪
4 u0 }6 l& K" E- l帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡
% q% j( t! R( x9 c1 q5 g9 `9 N4 V, @7 L2 m. O% [

' _! r( A6 g* [% L! i" p+ H8 R# o  J+ c$ A6 K
朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘1 {9 U* Y/ r* [, r1 K, l! a
於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)
9 z+ E, y9 i5 V4 R) p) }Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明7 j# Z- K6 ^& F8 @1 x# l
不失為單品咖啡中喝不膩的基本款
; [8 |' Q( v) i
/ r, ~% u0 k7 U, B% y+ r3 z  d& o5 `) T
6 B' D% k& @: W! f
由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)
* a: M# p+ Z) B: T這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題
. @( J; p2 R( w! Q這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁( @& [9 D0 c) B& k  T
略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~
2 [$ D# v% v4 e0 g1 p2 h1 ?4 v
; n0 R  |: z; Z, Z; M5 @  c, A2 H9 t, `" B

* r( [0 x' l/ n9 N( Y5 i6 O在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場+ G( z* r* c3 h- [
不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色
3 q2 U. Y- |# C2 @/ i% g9 Y8 V' W; j為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~
; I' ~! M$ D, L6 Y& e
8 c4 t8 M5 k9 C/ g
! y1 x3 s0 c% G# d

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phantom + 2 說的漂亮,而且這幾張照片頗有專業功力...
jason3533 + 1
桂格 + 1 老柴讚！
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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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沙發
發表於 2012-7-25 15:25:37 |只看該作者
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
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煙斗

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發表於 2012-7-25 16:34:29 |只看該作者
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
* O8 ?5 l/ r* a1 E9 B" u, }- U我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.
, ?+ K6 u7 }/ b5 B1 b# j及顯出煮咖啡者的技術.
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tpemartin

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發表於 2012-7-25 17:14:27 |只看該作者
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
  t2 a* ~* _& ?
/ e& d4 z  |) P- s0 f5 B# ~) b這一帶好的咖啡店真是不少。
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phantom

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5樓
發表於 2012-7-25 18:43:40 |只看該作者
簡單分享喝咖啡的一些心得：
% ?. C' M2 i9 R- @影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。+ y. P2 U% z2 B
美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:
" P& x+ ?2 B/ H  p( p# `& b& y(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味+ w8 W& x: s: J4 W6 o/ H2 N8 i5 L
(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣
; o; G0 \6 Z' z% @5 D& d* u(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
. _  y+ b5 G2 W) N- N6 i# E(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感" a' h  x! e! W! h4 P' L  M! j
(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現+ |0 y8 ~- f3 N! X
(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受) K, c0 F* |( M2 R9 L3 z
一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。
- N. t* [$ W9 r關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
$ L+ W; o) _  P0 m1 khttp://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html; I& R2 ?" V- r5 V9 s
就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。
! H6 }; t# j! n- }5 i/ R以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：# f+ `5 Q( b2 u' i0 a4 L* r
乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃
9 _0 [  s8 K! E5 A0 U4 ], M2 g溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃1 m  @$ Y4 d. [( D! O9 }5 W
啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
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土撥鼠 + 1 就是要這樣！
alancatherine + 1 很好～我喜歡！
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發表於 2012-7-25 20:10:02 |只看該作者
桂格 發表於 2012-7-25 15:25
/ q0 z, c$ l& c完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....

) w8 `" P% G9 z) M人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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煙斗 發表於 2012-7-25 16:34 : D$ g6 A+ y5 ]3 f9 m1 T
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
( W4 x- B3 `: s0 X- s9 m# P; D% L我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

; W7 u* A* q6 N9 ?煙斗大您客氣囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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發表於 2012-7-25 20:12:12 |只看該作者
tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14 3 ^6 P' B# |- T) c/ r8 o; a
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。0 u3 }! E2 f" a% C, P0 P

/ G* A, T$ m! b這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

& N* E3 H  w8 X* E3 U& p+ k是啊~謝謝您之前的推薦~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:13:46 |只看該作者
phantom 發表於 2012-7-25 18:43
# m% G/ Z& I6 k" \- R簡單分享喝咖啡的一些心得：
$ M+ j1 l4 F, a7 t" N/ q, X影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...

/ p9 Y  N) B  s; P6 V謝謝專業的補充~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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idtv

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國中生

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發表於 2012-7-25 21:27:34 |只看該作者
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
9 W; _2 h/ D: k# \8 n幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
. s& l' E0 J7 d9 m$ F. ~so...從此跟這間店說掰掰囉
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