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[食記] 單品咖啡(Single Origins)在老柴

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alancatherine

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發表於 2012-7-25 14:46:12 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯 & v9 ]" m: q! \- Y$ K

1 M6 F$ Y: F0 \朋友自嘉義來訪3 D: [) n; ^& W5 }) P
帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡
8 i: J% ~) T3 v2 e; S5 Y- L4 N1 E- R% O9 x+ M/ ?& P( s
7 j+ G$ N+ j+ k) U+ ?: t% t' V5 R  O
5 p1 [3 Z7 V1 ~* e4 n
朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘, V# ?: X/ u. o% j+ x0 {. c0 s$ P  b
於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)
& W1 T3 d- \6 J1 L2 JYirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明  D8 |" d* \$ u- E& x) ]
不失為單品咖啡中喝不膩的基本款+ h$ Q2 [0 }4 S) ~" |2 B9 S3 Z2 j

1 v& U/ E% l& v9 P
; c& }: D; v+ Y! _) D% o
6 H- Z3 I$ h' S" ^3 j# R0 ^' |由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)$ X$ O% ?9 E8 c" I
這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題  p2 N6 g/ B8 }$ l
這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁
, Z* X2 G7 o1 k* m, L+ U8 n略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~
1 `3 z  k' a5 Q' j7 s( R/ q2 D' I
+ _. |/ u! S* {2 G5 {7 ]* w" U% o$ {3 ?4 L  J
  h' J2 D( i/ u9 t+ L2 I% P
在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場
1 o  n4 S+ Z( Y- B6 f不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色3 g8 R7 `8 P* e( d- `* L
為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~ 7 A' Z, t0 V( H% A9 B

* _- `( X' r& j4 i
# z7 |9 g7 T2 o4 J! S

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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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沙發
發表於 2012-7-25 15:25:37 |只看該作者
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
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煙斗

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發表於 2012-7-25 16:34:29 |只看該作者
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
  X1 m; n6 C7 D我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.
3 }7 T$ g! e- i$ |4 u, M# ?, [$ T" c5 B及顯出煮咖啡者的技術.
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tpemartin

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發表於 2012-7-25 17:14:27 |只看該作者
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。7 @( r$ o5 G+ ]( e& T# x" @

' t0 f& a4 N# O6 ?! |, H1 G這一帶好的咖啡店真是不少。
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phantom

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5樓
發表於 2012-7-25 18:43:40 |只看該作者
簡單分享喝咖啡的一些心得：
# E$ e7 H7 f) V1 b7 Y影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。
2 X) P' }+ D8 n: o: U美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:) m. T  L' f$ C* q3 v7 ?! V
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味; k4 a: y6 x0 y8 z# Q- b
(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣0 L9 j2 v' `0 r2 H
(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度. M9 u. x+ w8 [$ J0 h) P3 u
(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感
/ C+ i: E4 K& g, q. {; m( e(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現
9 y7 O, k' h& P0 }! K2 {(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受
7 v  r/ }$ F3 v1 {一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。$ t2 U2 M- T/ b* R/ G  H+ ?. S: S
關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：- b/ c+ a( j" T" a
http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html
( x+ L9 X4 o+ m' U* @1 W2 T" d就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。, A) m2 l$ N' M
以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：
; F: v5 S% K1 ]! M  u' k* L0 O9 z乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃
! z8 H5 I# L, S; {( p' e7 L溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃
4 l7 p1 A3 ]# a9 o- ?7 s7 y5 f啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
已有 3 人評分金幣 收起 理由
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alancatherine + 1 很好～我喜歡！
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發表於 2012-7-25 20:10:02 |只看該作者
桂格 發表於 2012-7-25 15:25 8 ~5 o6 T# B# @$ h! b! Q/ k
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....

1 [9 c( b: X/ w$ f$ d6 E0 m! y; L4 @人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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煙斗 發表於 2012-7-25 16:34
1 y* o  v8 w2 l. F真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.* l$ `, q1 [; D3 o  P% ?( d
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

  `2 j" K6 v+ j; N2 `3 \煙斗大您客氣囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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發表於 2012-7-25 20:12:12 |只看該作者
tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14 # y1 [  F$ S& f, p
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
. b1 A( |0 K/ ^- {" V; Z4 F+ r$ f
- C  M5 u. [" ?( H這一帶好的咖啡店真是不少。 ...
* c( q# z8 q) y* F, Q: A, P& s
是啊~謝謝您之前的推薦~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:13:46 |只看該作者
phantom 發表於 2012-7-25 18:43 + l+ r8 J1 k1 C
簡單分享喝咖啡的一些心得：
7 C* c) m" Z% y  r; S6 r/ u影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...
6 p$ s- P0 N) P* {: n9 d
謝謝專業的補充~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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國中生

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發表於 2012-7-25 21:27:34 |只看該作者
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
$ S, s5 [" \! @3 I7 e幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
/ B* p$ T0 r! q: F' Z" `9 Cso...從此跟這間店說掰掰囉
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