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[食記] 單品咖啡(Single Origins)在老柴

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alancatherine

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發表於 2012-7-25 14:46:12 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯
9 }' o( \6 P9 p$ y9 I
7 r. W" f+ b0 B/ `6 {朋友自嘉義來訪8 o1 Y* C# P' Y/ d" F* _2 E
帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡
4 ~, M' h% |9 m) q
2 m& m1 w! b" e- v5 m# v  Z& j3 E2 y

7 ~7 i7 _- M7 N  q) w( \7 P3 |4 D朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘3 p- v( U4 w0 G  s
於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)
8 q# t# V7 e4 ^8 ~- Q- y( `" `" HYirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明! f& G- Z9 [9 o6 F
不失為單品咖啡中喝不膩的基本款0 d$ t$ O- I/ v# ?$ b# n- O: s/ M
' w- r: A) j& R- R* ]5 {% U

& C! G1 Y, Q* q
- x( ~- V# V, d" w5 B% ?由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)
) E4 B8 f2 @: \5 K* a0 K這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題% [8 A" {, u/ x6 S- h* b7 v' q2 S
這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁9 G9 c0 S( k% m* Z7 j3 o2 W
略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~ / t, b# M7 s8 L& [  l( k, r

, Y2 F% E! K0 N3 Y, i
% O/ `' K6 C0 d& {* h& z: Q4 R. o: {7 c( _
在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場
# G3 @& S; W) ]不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色3 k% w5 C4 @- o3 H
為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~
2 x+ M+ e3 R! z
' y. Z. c  T8 [$ H. l' l* `; Y3 K; C1 N

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phantom + 2 說的漂亮,而且這幾張照片頗有專業功力...
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人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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沙發
發表於 2012-7-25 15:25:37 |只看該作者
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
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煙斗

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發表於 2012-7-25 16:34:29 |只看該作者
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.6 j- v' U8 L% C' M# ]( A
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.& a; R2 k& V# l) n2 F4 k
及顯出煮咖啡者的技術.
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tpemartin

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發表於 2012-7-25 17:14:27 |只看該作者
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
& ~# R/ O' {0 T  ]5 h: f7 d7 d
% P* M. G1 R) s+ N這一帶好的咖啡店真是不少。
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phantom

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5樓
發表於 2012-7-25 18:43:40 |只看該作者
簡單分享喝咖啡的一些心得：
7 i/ [: b2 s5 c影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。: K4 I; \1 q0 [( H0 Q4 i& _
美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:  L& ^' c: L( l- W5 b; C6 d% d2 b9 g. O
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
3 @3 g# e4 ~- z- j) z4 j6 t(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣
9 v0 E% i6 T2 m" j. ](3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
0 D/ z. S: U$ s+ X& z/ m(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感  l8 T) g+ o  P* d8 D
(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現
, ^! c/ z* [  h% ^(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受4 |  {; z" u7 {; {) Q* r
一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。
7 a% O9 @( n! U* c4 H9 |關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
9 d: N3 R! K* j5 y( w0 L! g& z% c1 lhttp://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html9 `: T" |1 R" [6 K* A1 ?- I
就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。) h# U/ N8 ]% Y* R; J. y2 ~6 a
以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：
+ g$ Y) }1 \; K' O  P' i1 z0 C乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃+ w( ^7 l" s# ~( W' s# g
溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃
  H' i  `5 V4 t/ k. f啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
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alancatherine

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桂格 發表於 2012-7-25 15:25 2 T1 a4 h) g8 _$ O& d/ Y! P
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
# T6 S+ J: H+ L# M% W+ V1 [
人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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煙斗 發表於 2012-7-25 16:34
8 B* a3 P; C- U; z; @9 ], a2 S真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.$ y: T% `' V3 k) C5 _
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

: g. v6 e) t+ r3 ]煙斗大您客氣囉~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14
- I* Y1 k; u1 {0 y9 m3 i. `老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
+ ^$ ^+ F* c. z: c  C1 X. V* d: ]3 B9 ~; P5 _0 ^+ b
這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

" U- S  Z  s; G" m( D7 r" P是啊~謝謝您之前的推薦~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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alancatherine

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發表於 2012-7-25 20:13:46 |只看該作者
phantom 發表於 2012-7-25 18:43
5 e: K5 C/ a) u* T, g# {5 t! y簡單分享喝咖啡的一些心得：
8 f6 D( }3 C+ Q* B. h影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...
4 D0 n4 Y1 k3 B5 a/ X  ]
謝謝專業的補充~
人生如斯短暫,不應該微不足道~~
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idtv

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國中生

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發表於 2012-7-25 21:27:34 |只看該作者
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
6 p9 n, R2 L/ q8 s7 P; L" a幾個大人&小孩...真的是吵翻了...! w/ q' O5 w5 w) I( T- V  a
so...從此跟這間店說掰掰囉
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