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[私房料理] 海藻豬香菇木耳燉飯 vs XO醬燉飯

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發表於 2012-4-28 10:06:32 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-28 18:19 編輯 ' g0 l! r6 }- R8 N9 B
2 D" [( C1 W, @. z: p' ^
今天很早就起床了,望著剛到手的WOLL深鍋,很想試試她的能耐," H, M- F! H9 R2 i& @4 _8 i5 R  i, l) c
於是今天的早餐很營養,叫做:臨時起意之海藻豬香菇木耳燉飯.9 r) u9 H. _1 D

- T% h7 \* v% V' q" y( E& S9 ^( g4 d$ f8 d7 T" B7 @' [( l+ V
材料: 海藻豬絞肉(壹鼎屋),黃金珠貝(臭臭媽),木耳,香菇,蔥蒜洋蔥,生米,醬油
0 K: M0 U) {+ G6 Q9 T4 r! R! {$ i
0 h4 z7 T% q( R# Q8 h( u做法:
# L& A: U; M' }1. 一點點油,溫熱,爆香蔥蒜洋蔥.$ P& j' Y  e2 X) M+ o7 Q% q

( Z; X; N# N2 n/ J9 E2 R2. 香味出來了,放入木耳,拌炒熟.+ Y0 l. m, L/ o! _0 C. D+ g

2 E: W. j* X. {2 L2 f& j% ?3. 放入豬絞肉,拌炒,接著放香菇.. W/ Z: }, ?8 Y5 Z: z6 }5 Q1 }) `" C

$ D3 W* L- p' [6 B* D' Q4. 放入生米,熱水,水要高過生米.小火煮到8-9分熟.( ~2 Y' E6 G$ @
# B1 r, {+ G  E8 p
5. 淋入泡香菇的水,一點點醬油,改成大火煮到滾~
, @: O2 Y! c7 ]& r- L' ]1 `
  {. _% C# j( j, z7 Z/ Q  e9 Q, y6. 最後放入黃金珠貝,大火煮30秒,熄火蓋鍋蓋稍悶.8 [6 s) [# M; O+ S

" ~# w6 j* T! A4 Q9 l4 k& ~4 l4 G& X7. 黃金珠貝OK了就起鍋,隨個人喜好灑胡椒...等等調味.& ?. j$ v) b: b

8 ^+ P) X4 |: M' p! w/ u8 }9 p  ^% y# w' f6 w* x/ A
補充晚餐版...5 P1 X: ~% q, \1 i
因為還有剩一些新鮮木耳,花椰菜,青豆,高麗菜心,不想留到明天浪費了他們的新鮮,
$ I' E* Q1 T5 k, S$ m" s所以搭配花鼠爸同事給的XO醬,試試看中式口味的燉飯.
  h! K/ l% [- a8 i* U8. XO醬燉飯
% F2 x- Q7 V+ X+ ]! ]9. 清炒高麗菜心

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發表於 2012-4-28 10:13:48 |只看該作者
WOLL鍋真的不錯 只是重了點# Q6 D. }! m% d1 a8 l' G
最近使用 方型鍋 也相當好用
0 z3 y$ U! O3 ?% X* D
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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發表於 2012-4-28 11:26:53 |只看該作者
我覺得你可以做燉飯達人了.
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2012-4-28 18:21:17 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13 . ]$ r7 L2 n& N# m9 d6 d  Z2 t
WOLL鍋真的不錯 只是重了點
+ E9 V# U+ d; `, x最近使用 方型鍋 也相當好用

4 p$ S% d! f8 ?2 b9 V' f  }WOLL真的不輕耶...我炒好菜都沒辦法一氣呵成把菜倒出來,要分三段,休息一下,重~~~
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發表於 2012-4-28 18:21:43 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13
+ W7 K" f8 R% M) j2 ?  N; kWOLL鍋真的不錯 只是重了點
/ [# I* q9 w+ z! _) t& Q0 s6 d最近使用 方型鍋 也相當好用

( \+ u" e- _6 v請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?
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發表於 2012-4-28 18:22:50 |只看該作者
臭臭媽 發表於 2012-4-28 11:26 " [! L, N9 [/ c3 U8 [
我覺得你可以做燉飯達人了.

. _! c1 F0 M# r' D8 d4 K我都參考燉飯達人的食譜+自己胡搞瞎搞...
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本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯
  S" h# Y) r2 `9 m3 V# ^
花鼠媽媽 發表於 2012-4-28 18:21 , y* e$ o/ D5 x
請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?
" I6 P* b/ F! a& t, o4 n' \) M8 s

# A) u' j' Q! `0 z7 Lwoll 鍋 本身很重
: h7 h2 B. ]! b! j! W當初要買也掙扎很久, M2 v. m/ Z4 A
後來選方型鍋原因
  B; B/ p( G1 y反正很重不適合翻炒
4 e/ K0 U# e5 a/ P3 z* g所以 它的空間很大 ,一次可以烹煮 食物空間變多
" r  ^: t0 z! ~
% ~6 l) _- X7 ^+ r! m0 f可以煎雞塊 ...>好市多紅龍雞塊 （ 炸的我覺得 我沒比麥當勞好吃 ）4 K+ f$ U  w5 E7 A
煎煎餃 ....>方型鍋 空間量很大 一次可以煎比較多顆煎餃 效果很贊喔 ...>煎的 恰恰3 X& c) [& k- f  d  G
老街有攤 花店旁入口 進去第一家賣豆製品 那對年輕夫妻賣的 五香豆干 " l% y  V4 P! F
切片然後 乾煎 加入 蒜頭 醬油 蔥 胡椒 香油 就是一道美味好菜
2 ^4 T! S# f- o% A0 k
9 X: X6 ^1 Z! }) w8 ^' x方型鍋 目前 除了煎東西 煮火鍋 且油量只要少少的油 效果就很不錯
0 ]; v2 m& V7 |2 J6 n煮炒飯 下水餃 煮義大利麵 也特別好下鍋 分散好均勻
1 @8 ~( P: {- r. x1 c8 C! W煮過蛤蠣絲瓜 也不賴
( k! c% n6 o# I3 _) w# E但是有用過lc鍋煮過蛤蠣絲瓜 那個味道更引出來 （鐵鑄鍋 鎖住食物美味還是一絕）9 L: w* m& @& a  V8 r
但是woll鍋 煮類也相當不錯  
, d- y( q8 G* p, ?' K0 l! e$ L! p! K( e" X( K- }
目前還沒勇氣把這個鍋 拿去洗碗機內清洗
4 V2 k! `) p& n) T不然可能不久,就要跟鍋子說 bye bye ( D/ T0 j7 Q6 L; @: G0 {" N; e
還好這個鍋子也容易 清洗
- s7 q  o: p) O% A記得要用 矽膠鏟 或是 木製類用具去使用翻炒
# G! c( \+ W3 ]- {. a; B這樣可延長鍋子壽命 8 u( P: C6 B( z; t

6 i$ b6 E9 {" L  v; e6 z
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廷 發表於 2012-4-28 21:14 6 |+ M, c9 }% Y7 \( P& c; s
本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯

! l% r1 w% f: n+ ?, Z最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎
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本帖最後由 廷 於 2012-5-2 09:43 編輯
4 s5 G: h* A8 v  G4 N8 U6 ^
花鼠媽媽 發表於 2012-5-2 09:08 : X) z3 J0 R  n% M
最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎
2 y% U& c: b! T/ W

7 h" r/ X4 ]" T- ]1 J( j5 Rwoll 矽膠鏟 有人說不太好用 過軟+ B% }$ L! z" U- l1 P* E, q" g0 ]
我不清楚 lc 矽膠鏟是否有好些 聽網友說 詹姆士很推薦矽膠鏟炒飯很不錯 不會破壞米粒結構增加口感2 `4 G+ `; F" W( o& k4 C3 G/ L( o
lc矽膠鏟 但是有人說它是矽膠結合木頭接把 木頭在台灣潮溼環境 還是多想想: z+ k6 M. n8 O, Q) B
後來有買 WMF 不沾鍋鍋鏟 我覺得還ok 不錯用
6 t6 F8 E5 ~" v但是我最常使用 是 最便宜最容易取得 ：竹筷+ h" N6 [- S2 x4 X
加上使用竹筷子 做翻炒 蠻上手
3 {( [/ a! Y6 t6 ]木鏟 也不難取得 老街 那邊有賣 之前參加團購小黑鍋 有賣一些周邊產品
  K' }0 G2 {) [那個木鏟 不錯 不到五六十 就有 ! Y' u0 t/ A% [1 H
老街花店進去往裡頭走 左手邊 有個伯伯賣木頭鏟一百 竹子鏟五十 比團購較貴 但是取得容易# h% z  E7 b# y3 P5 n' ~  I0 g4 f  p
矽膠雖然耐熱高 但是個人還是習慣用木鏟 木筷
8 K6 s5 d5 q, i+ F2 f/ x  y阿基師 還說用湯匙也不錯 但記得要木湯匙
/ f6 Q$ L/ G& |, @; X' h" x+ V: M矽膠油刷 這個推薦 因為有油刷真的很方便 $ i! I+ w* O! K" w" s
養鍋或是刷油在鍋內油量分布真的很方便
- T' J; K" ]) a% p
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