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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯
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這次作的雞堂楊真的還蠻成功的! # E" w& O A( h! l2 ?, d1 C
* I/ b" P, @& c |8 Q, H原來片栗粉是這麼的重要% ~# |6 f$ [( ?% U; v
+ e. s) l- n+ ^+ d這次的原料其實還真的蠻簡單的 / |( ~' w' I$ ~8 |
y- Q' C. f: f; [0 r# B2片去骨雞腿排0 E0 A( E6 R4 d1 F4 g( Q
* P' B5 t1 `, {% p. d4 e) h3 j+ X
一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥. H; A0 s. E1 @; F Z
& X% ~2 @; w( S5 f/ F# g3大顆大蒜－－－擣成薑泥
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2大匙的昆布醬油& ` F# @% f+ I1 U/ `" j3 x- p9 k
9 g" k" U1 p8 h' x
1大匙sake
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1杯左右的片栗粉
2 E* Q) d, Y1 i. q% N# u4 n
0 w8 Z0 H) u" c. N1 e* ?0 H" C6 G. p; }, _" w8 D/ R% f
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雞腿肉切成塊狀( 約5公分)! }7 ?3 c; S% E
6 E2 K% k; v. O用以上的醬料醃上至少１個小時
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裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘
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起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來
! p4 x3 c* K3 d) f" l$ ^8 [
7 @! ]! q! G6 b$ f6 y撈出來－－ 瀝乾 7 h" k" O' C4 R# P1 X
F/ i9 W* j0 `: C: y) Y
' Z( N+ e) B, b, J1 X1 t' Q7 d8 B6 }4 }* b6 J
配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐
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發表於 2013-10-9 13:19:42
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