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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯 2 N% j$ l( B* d/ R
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這次作的雞堂楊真的還蠻成功的!
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原來片栗粉是這麼的重要
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) M, u) e d+ A* G0 r2 Z# [這次的原料其實還真的蠻簡單的 - _4 ~2 c: u" Y5 a2 N- `1 h9 D8 k
5 x; f' S& [# e- B2片去骨雞腿排/ e! M6 P- m% g! W9 |& W4 I
: l5 x, [) i* a: i' o% w* V3 h一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥
/ L6 f. i* e1 m
* p- ~1 ^, j2 l# y- Q$ s3大顆大蒜－－－擣成薑泥) _! ^' R) Z, U
0 v3 D$ D4 }& N( u5 `0 k
2大匙的昆布醬油
1 b4 M) o: J9 i' I
+ q: O; a2 O+ q+ D; y1大匙sake
. p8 t D4 L7 v+ u* Z, M+ y1 M( P& f! @4 [2 ~8 J
1杯左右的片栗粉
# b* I# {# i! @( K. x$ \: B1 j, i. {) h6 G. T) N- R
H j+ R4 p* K* x
/ E; Y! D! r2 |1 E8 I: g& \' y雞腿肉切成塊狀( 約5公分)
, p) ]' D" f) m" w' r5 C0 U
h2 B t' { C* J& ~9 X3 @5 a, _/ q用以上的醬料醃上至少１個小時9 X$ \7 c; ^. g/ V5 d; n
4 ^$ V7 d' V+ V- P. D* Y* S. L裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘5 ?, T+ P9 i& Y; @3 k
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起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來" Y, q& k' O2 N3 @% g& y: L- T2 h- g
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撈出來－－ 瀝乾 7 N9 S$ ?4 W; G9 x
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. s. j+ I7 N0 T, r$ \9 ^1 d
5 L# J. l9 U: b6 ^7 _配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐
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