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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯 2 S; g, n$ C* }0 J
b1 k2 P5 ~+ J這次作的雞堂楊真的還蠻成功的! 3 o2 f% j' b3 \8 ~" V8 I
4 Y, D; t1 r' [% M) B: l, c) f
原來片栗粉是這麼的重要, _" p; L2 [8 y. k
' E/ ^ z* M( x這次的原料其實還真的蠻簡單的 * O, z/ S3 R, n6 O! K
3 b8 e% E- P' @ A2片去骨雞腿排
4 T4 l& o5 r5 \. d0 G/ w
, P; E7 a) j% h& Z( ?1 S' b一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥1 ]8 C( u- {8 A( r9 E7 ?6 N
: l& G+ S& v$ `$ ^: u8 x
3大顆大蒜－－－擣成薑泥 k! M+ o$ J2 p
, E u8 m8 e7 w+ E2大匙的昆布醬油
: u* v' g6 I5 S; R6 R1 ^: K1 u
+ ]- D. Y s3 Q B8 M3 V5 l, z; b! t1大匙sake # b. H0 @/ R* a+ M! K, f( w
% `. ^; i- Y/ r& ?2 p1杯左右的片栗粉
& s2 r2 n9 ? \6 z; J. o
5 g. j: s7 N0 L% A% L$ U- l6 P: n, g2 O) w; a2 G
7 `- N$ Y4 B" Z+ w! I/ P
雞腿肉切成塊狀( 約5公分)
4 }' u$ y; V4 M8 n# a! T
) Y) ]* n" t+ }! b用以上的醬料醃上至少１個小時2 P$ j; A: Q3 r/ m+ X
; e- f f2 K# H5 d裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘0 ]6 B5 y2 a7 s* _
- A% D8 w$ h; a7 Q' P5 p
起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來
' C" e' V( k( w9 c& Q' b" J3 V* x l+ d) X, j$ Y$ C- ?2 \. O8 H
撈出來－－ 瀝乾
- C! r1 w: s/ `; v2 \
# O, K7 c& ~* ^+ y1 b! y2 }7 {5 p+ Z+ R0 i! p2 n7 K/ n
7 z. q4 @& }/ {4 Z. ?4 K7 V+ F* ]配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐* l( ^3 T* y" Z
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