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本文章最後由 Dailybread 於 2017-12-13 12:39 編輯 + [, R+ F$ Q, G, f
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請參考這篇文章,了解製作越式牛肉河粉的高湯,是如何的繁複,如何地講究!1 W# z- [# }! P$ m2 X% m8 M
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我們在家自製牛肉河粉,高湯內會加入牛腱,牛肚,牛筋和牛肉丸(餐廳內稱為特別粉),0 q) V8 R3 |: ?. T% {% B, E5 H
7 |: y4 R6 M# x( R8 w1 d湯頭更甜,口感更多元. (我們不用香菜籽,而是整把的香菜去葉留梗)4 P9 A. r1 U1 w$ N
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