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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯
+ @# u+ d D3 H I4 ~+ r
% s) r4 h5 P. q8 D% l; F3 b天氣好熱' j. Y0 K/ i! q' f M* Y
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋# M1 V! L$ D1 A3 T
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了4 p! r6 p- W& p. i. `3 v
今天就來道涼拌海鮮吧！# u+ U' Y0 s. ?
 : I) Z) J$ l, x' H$ M
6 n7 S5 D+ _* g* _9 I2 X, Y! N
材料：
' t2 M; u, s4 y8 Y" I, ]蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄8 d* V. q. ~. G* X J, Z
3 y0 t3 h" i4 @, A0 `9 I) m: e/ I
8 o7 N( o* s ]% {8 D3 Z
醬料：1 ` ~ h0 ]* i' z
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
c; o( g( c# h
$ \& B: z& ^& k' A+ y* R醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
) E* z$ p! z5 j( c8 D# I7 X( M
; I8 _+ H8 u3 R k
( F; Q$ {2 o; i# Z
作法：
: v% r7 q }& \蝦子去殼、去沙$ t, j2 q- O. K! b
透抽去皮9 |" P" i6 N7 w6 g5 p# |
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
% X' M; X/ l8 d$ k9 Z6 q# }( I" u小蕃茄對半切5 r! F# ` m% N }5 T1 e0 f- a
9 x$ Z7 k3 f* W1 N- D: ^( Y. m
起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
: {+ v* |- Q" x% ]7 a# \原鍋熱水加薑片、蔥段、酒, o; C* G5 v/ K' q
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
5 D; q$ b7 Q: z- O- M* k撈起後一樣浸冰水冰鎮
! k i, S) r+ x# B% m8 u透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)9 e8 O& m% }* s0 N! L7 u& y8 N
" @% I5 k4 h& X. T/ L4 \% }0 @6 \把上述材料跟醬汁拌在一起1 ?. F6 E" r2 B6 S
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了! r5 r% A8 J3 d7 _% w o$ ~
6 E4 ~& ]# U* F3 Z
這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
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發表於 2011-6-12 17:14:32
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