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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯 5 ]- ^+ K+ H% y" v
: ?* x3 b1 r) `) D. H% U
天氣好熱
! e' {' c5 G$ B7 t# u" f一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋) t0 M* M/ u+ j, ]# ` v* t$ t- f
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
9 y/ O1 B. k. [ [1 N今天就來道涼拌海鮮吧！9 y7 Y' q. U* R; \0 e' D
{; k7 M2 w) f/ D
C, e# j5 t" j, A5 Y5 C' x5 Q材料：2 o9 V$ U9 V7 G/ t: x$ q3 D
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄( ~2 d" H8 b: B2 b( p8 B
 & p8 s, V& l9 q$ G: J6 F& W
- |8 I: N3 f# I0 p
# h( g; M/ y, v& Q: k醬料：
9 Z" Y( X* @- s; c U/ a魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉) M, R' P: k0 C" U" u" k1 ~
/ ~ \+ j) b/ U醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
3 c( Q6 @8 R% Z9 N
m& N( A, w$ ~- F
1 L( ?: i! V% [/ ~. E) \作法：
' ^) P8 A* H& ]6 W& V蝦子去殼、去沙 Y/ X; Y- \3 \, P
透抽去皮
: a& K/ w M& i- L4 y/ T }, C西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
3 b- r7 Z' ~7 i0 k小蕃茄對半切$ K( Z2 I$ G0 |
5 [$ G6 z' x$ ^% z
起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
+ d9 m# d) R9 |- F原鍋熱水加薑片、蔥段、酒; m% _+ v9 x! H- Z5 ]
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)1 k: q. {4 C; v$ e o. H7 J
撈起後一樣浸冰水冰鎮3 J: m. e r) y* J; A+ s
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
6 W6 ~+ r9 _1 g* \& {
& ]8 N6 ^. j) v _把上述材料跟醬汁拌在一起
' ~5 r" b3 m+ k: s& x) L6 b- H6 o放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了* Z9 I8 @& x& c6 U, b; ?
& ? O/ i" s+ I
這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~" Z( E# A3 K: X8 s) E X2 _( j) q
 2 S5 s4 @/ y. E1 ?+ T
1 Z$ r: L, \2 C
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