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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯
5 r+ s5 o/ R! Z5 Z5 U" u5 p, Q! ?' ^8 p; [" n, ~
天氣好熱
2 ^+ X9 p/ [$ E8 y. j; M一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋: ?6 X6 F+ `0 O7 _$ V( U
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
$ D8 D, M7 m5 v/ n& V今天就來道涼拌海鮮吧！
+ |6 f* t& S1 A
. j" ?6 f; c" x2 T. Q: I; v$ Q
* O4 X# D( A$ V5 `8 O# |) \: n材料：
* p; W( i- c* J! O# g- H蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
) |1 M; S4 x! q6 e: ?
# ]5 u. [7 J# t% i0 b( l2 m# a
2 z! }2 B4 w5 Z. P8 i醬料：5 J: Z* N2 R' b" ^
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉% W; V0 \$ w6 o) f, ?( v5 O
& b+ v J0 M/ b% C5 v4 S) @( H醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道) q- T( n- \2 J K/ \
/ B0 n* h- N7 K- u H
" \0 y' o- z9 J5 ]% {3 `; w, j; T作法：; ]7 Q; r* R- z, C, _
蝦子去殼、去沙
; ?0 D3 A9 P1 o9 f透抽去皮- h* p% {. ?" O, I7 \6 }% o8 M
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切6 w0 i: C* v' E. N
小蕃茄對半切$ P8 A, N; ^+ |2 Y
2 J, I6 T: [1 n" ]6 V& \# }" f
起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮) Z' A* M8 ?( ]0 a9 N, h
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒/ U. U: |3 o% m& S
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)8 J& x9 @" u0 @( v( E
撈起後一樣浸冰水冰鎮
" P2 F! {9 R* K$ ~7 X透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)" t3 D& u6 d1 y/ o! O8 k4 d3 j+ M0 e
% K# m. N" z- {) g# S8 ~' P, o
把上述材料跟醬汁拌在一起6 e* _* s1 w1 ` g' Y* N, d
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了: Y- b# j% w) [" l" F' _4 b
- @1 _/ P3 O( x0 I' k6 F2 G這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~3 c9 W7 O: S1 z+ L5 K
 & e! l1 c- h j" G. r9 }5 B
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