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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯
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天氣好熱
- w' D' c' I6 }一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋. T% J3 t2 \9 w2 q, k/ G
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
( j( c! P! ?% Y今天就來道涼拌海鮮吧！& t0 q/ z7 e3 W4 m7 C; u) J3 G; o0 \
 - d- w; q2 G/ x- X- a4 P
# a9 L: x+ V6 e
材料： |! O3 f; E( u, }. r3 `8 i
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
0 [' [. g j8 T b" t0 w
+ o2 N @* s7 m
. b! f( C4 V; g
" W0 Q+ o: x" f0 z; b/ }醬料：9 Q4 _7 H y+ q# f! v" a
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉# ?9 [* [8 V/ u6 z
+ y3 S5 d0 }$ ?( b2 ^& p醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道- ]( k2 V+ J$ B' a2 O! h( [
( Y% i: i+ V# ^) d
) O( `# _5 k$ d, V$ M作法：
2 {! U% \) x) ^) l7 l. W. r' o! h蝦子去殼、去沙
4 E( U1 }5 v6 J0 S4 _& k& C/ t4 @透抽去皮5 P: o) D# C% M( Q1 K* D% k. z2 n
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
/ M: y8 D# a5 m' L8 F- v' `小蕃茄對半切* A" V P* J. }9 L
5 W0 J5 f) M& k- M
起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
* p6 d, k" q- P' F8 X9 L原鍋熱水加薑片、蔥段、酒- h& d, t; X4 N0 N8 b
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
: U& L# H! m- E撈起後一樣浸冰水冰鎮3 p- V T% P! q4 k0 k6 S( _
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)0 Q) G4 E3 { ?( o; p$ E- y
( Q- Q9 Z9 ]7 w* F3 P3 e, ~+ l+ }把上述材料跟醬汁拌在一起5 E5 T5 g' |1 F7 a# _! j, i% C
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
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: Z% G# ^1 q& Y0 }2 |; F這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~/ X7 y a5 h' L
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