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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯
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天氣好熱, ], Z8 W' Y" Y) ^) l
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
( w; Z! D1 `6 U' X+ t: p; z( r4 |酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
3 q" u6 J8 }: C7 }4 i& K今天就來道涼拌海鮮吧！5 M. O5 A+ C: }8 o& n, ]2 g
 0 W1 D! H$ n; F! R; M& W1 r& N+ m. I z
6 r, Q9 M7 I6 R8 _2 W" r5 @
材料：3 ]3 V& D n, w
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
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; i: I3 [1 v5 ~0 B D: s) |; ^) K2 d* M3 s# M' V
7 H: @. i7 v( `8 D5 o
醬料：! G( h3 o: F Y. ?! l
魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
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7 ]7 M% O1 e, f/ U/ m, y醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
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作法：. K1 T+ s% g$ e) K1 c" n+ R2 w& `
蝦子去殼、去沙+ n) o$ x+ v. R3 n& g; |
透抽去皮9 }3 e, O! i4 [. F1 y
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切6 j8 o7 K% D: K. ?) A* P' T
小蕃茄對半切4 m0 V5 g, P) a" q# i( `
# a: z0 I5 i$ v
起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
o8 A' ^3 K2 l原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
% \/ M( x5 V) `" |水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
" h Q7 @- l+ g. u, B撈起後一樣浸冰水冰鎮9 k5 t: j" t! }. R4 Y1 M
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
# k# Q' p: V6 a# Z
4 R6 B! [1 ~4 @: h# m" J- k把上述材料跟醬汁拌在一起 n' C# ?; d+ r! t. H9 Z9 R" ~1 Q
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
: \0 l6 p# z/ c7 V6 ^6 ?9 J% v2 C9 g0 `# p
這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
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發表於 2011-6-12 17:14:32
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