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本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯
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% ^- U) F, K* P! g0 k9 ?7 r, S/ ~) v安心吃魚的十大守則:3 C9 ]& f* u' c- D( @) b3 q; `3 _
7 O$ M* C0 H" V3 v7 `[文章出處：i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]2 J* r3 l4 h4 J. [& `; F- {+ f
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1.過紅過白不吃：為了迎合客人的眼光和需求，魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。) C) C# ~, [, l# i3 z
& F: m, T8 R2 E* B+ }; Z2.水色不對不吃：養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多或是有人工添加物。
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3. 醃製產品不吃：醃製品其中的硝酸鹽成分，和發酵的物質結合，會產生致癌的亞硝胺。
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4. 超量生產不吃：為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲，背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。! R. a# C8 Q z: N) e) g
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5. 價格離譜不吃：漁獲如果價格低得離譜，絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。
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8 j" y' U/ b0 |. d' T5 b# N$ X; g6. 魚皮、內臟、脂肪少吃：戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性，容易累積在魚體的脂肪當中。" x% h( ^; d& v# E) ~- A
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7. 大型深海魚少吃：在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中，大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。9 [' S6 v7 j& f+ f
, Q* ^$ |, q3 |+ A8. 大陸水產少吃：大陸漁船的冷凍設備不佳，想要維持起碼的無菌都很困難，更遑論維持原有的新鮮程度。0 k7 e, e0 h, t, ]( Q
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9. 生魚片冷凍後吃：大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死，所以冷凍的生魚片，要比現殺的生魚片來得安全。6 I+ B0 r' \# L9 Z: y& o" l
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10. 烤、蒸、煮為主：魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半，尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚，鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換，導致吃進許多飽和脂肪。
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發表於 2010-6-8 12:20:24
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