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[私房料理] 梅醬DIY

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想放假

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯
+ ~3 Y5 z/ \9 R% z* q4 }' Q: L
! H, y; |! N$ Z: S; x" P% z買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。( S( A0 I6 @$ M2 K8 |7 D8 {# X
7 h% v; U9 a+ p& {) ]
想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。6 h) I$ r9 P" N; P/ H% f" d# A
& Z5 {1 }. U1 |7 j  w
梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...
; o: N9 L) r+ U! x
3 w, W' t* ^  T但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，
" v4 R, E- ~3 _7 b$ t  K, B- R( I/ D/ t2 b0 C/ {
還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。
9 ~; K' r) O8 p! y, o5 e! ~6 b- u! L
我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，
1 |+ i/ K4 v0 z& O! N3 v/ p6 |; o5 p+ |* A1 o5 a" E
因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。0 o4 w! x! L) a8 d6 h' h- M
' s5 `( v- D# c4 s0 `+ N, _6 L
您可以自己考慮要做哪一種梅子。
) V9 p+ {& K1 b. e5 h$ z( J; h' K
+ l5 P/ R. f1 U
' k' `4 ~! u; Z這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。
# O" Z) E+ @* H7 V7 w4 R9 r8 ~8 O
. ^6 B5 i/ {# c& ~  i" |/ l" Vps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁: H3 }: `  s% S2 U4 b* }

8 b" ]! g; B3 Z- B) p   
4 ?7 d. `, r7 ~: M$ q還有一種是梅精：
* d  U( S9 {# _+ T1 M0 c7 k$ ~* b- l( e8 Z0 ?8 J
梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。# f$ p& {# r/ w2 P: Y8 N5 x
7 @) `4 c8 E; Z; d1 h
清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。
* T8 f, O3 f- O/ j4 h+ p* t% N. C$ d7 ~

2 D- W! }6 M4 _* G7 e1 O材料:
+ }' p; T2 H- @  ~# I) Z* K
! s% h/ F% v/ A梅子、糖. w$ ^  [. d- v

( x: h' M1 {% X/ I6 y) v$ c4 C
; O9 j4 j0 i3 h( n4 B0 L/ F) k3 K

" _0 B* \2 n2 u! C& I6 n, x( l6 j3 e: L& A) v

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發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶？
8 ?0 r4 f( K/ M6 e; L請問可以放多久？
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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40 8 F# W, d/ H& O' B  e
二手市集沒看到耶？
+ H& t/ E8 z* B4 A請問可以放多久？

1 J1 i, m$ p/ h2 @2 {2 w哈哈，還沒時間放上去。% _. u. [- ]1 W( w/ v. N
$ X5 o: v. }" Q5 o- r6 o: e
開封後放冷藏，三個月。
- z+ e+ |9 N2 j7 c
. |- `. k3 ]5 |! h  A/ E% S7 E0 J: J這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。9 H4 x! E! a" B+ i
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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!- j' Q& O7 D9 t! |1 ~& S; l
直接買來吃就好!
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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下！
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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48 # M/ o9 \9 h/ x4 G1 m. X
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
# ~# h& y1 v3 p& Y% a直接買 ...

; u" f% ^, B" _  Y好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...3 j. ?. j+ J& a; w% `% Y' j

( Y  W' @) k( P  R- z, y下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?' H% m, J4 c% @7 f$ b& t. h! \2 e) ?
. e) v' ?  l. O6 G, v, I
或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...) P; C% y; _# J% H' k5 B& _

: k1 K; ?. _" N" q. {5 b9 L
7 k2 n( U: R4 r做這些梅子的產品真的是很花功夫，' S, Q, t' a+ B3 F4 v3 y+ v

8 ]3 I" t" |0 u; T, @+ b  H7 r但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，
% t/ T3 |, g" }7 t2 _5 X! A; t+ `
" C( ?& d2 N- u5 I6 f% k9 x9 u. P都能感受到自己的一番心意，
- i5 s" g$ M, }, N  M* g8 J) t- E) v$ Z9 @6 q, ~
那就值得了....
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發表於 2013-4-28 16:09:41 |只看該作者
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02 " N8 d* d+ w: \
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
; {* }/ G* q. `7 r; u# |# E0 p' P
哈哈，您太客氣了.... 9 W2 r: d" F3 ?6 u
% y" J9 C5 K' Y
這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...
' @( l" [  M4 p7 @2 L* W( F8 N2 a* d
吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。: d$ \- Y, A" R" u1 I. Y5 r

6 n5 k0 e3 B. K9 b: b/ d吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
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阿海

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發表於 2013-4-29 06:58:40 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-28 16:03 % f7 k' M  G' F3 j" Y
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
$ K* ~0 [2 e1 f7 b2 f3 s# x$ M5 |" u2 H
下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...

2 Y# h# _5 S! b( M8 q清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,; L6 @0 \  q  v+ o0 f# t
開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,
: f4 l( m0 t" Q, }/ F: |& e9 ^大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
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阿海 發表於 2013-4-29 06:58 ( k3 {; E! q/ n) h: ~
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,4 M* u4 C9 j+ V3 h6 f$ p# l
開放給 ...

' L" ^- z. N1 T6 Z您的人真好..... # w. m7 b$ Q) V/ w+ M

! R6 h! ^) ]& w' j! z1 s- O剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。1 I! t9 K+ E+ t8 g6 S4 q6 }

) t* Z- t# ~/ b9 K8 s  ^1 K. n這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...
. B0 F+ M$ Y. y
  ^# [  S0 ~) r- O
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發表於 2013-4-29 11:15:17 |只看該作者
最近天氣不好，都沒辦法曬梅子.... ' [' K3 A; H" `0 C
+ }( H6 @$ Z, }7 L+ g8 j* U* O( Y
去年做的都吃完了....
5 g$ y# h0 A+ m( ?+ P& Z# [. }
3 `' D5 N( f8 X+ E) }好想做紫蘇梅...
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