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[私房料理] 梅醬DIY

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯 / q- C4 ?" F: w" _/ U
6 A+ E2 @7 _+ ?! n2 s2 h
買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。
# C4 ?/ h# S7 T0 {+ I' u* {
! D3 i7 g3 ^+ ]: s5 O4 K+ a想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。
* T: d( N; |( s- o! @& \9 D" I6 U8 N. y. B# ~
梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...
5 L% Y3 F4 D2 `0 V5 B$ b: z7 L% P+ I1 k, i8 O
但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，) ^% A, k( b4 o4 L& j; y

7 }5 X3 ]& e3 S, V" Y還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。" n/ g" n: ~8 c- W  _
6 w5 C: i" j3 Z3 h% @5 J
我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，- U: W8 [! l# S" R; a2 l  H
- P! m- o2 s* k5 e. x" j
因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。, ~5 d9 ~4 {- k$ I' V3 {

$ y& G/ r1 P% c您可以自己考慮要做哪一種梅子。
5 E( [- M) P$ d- K( k9 @+ U. M
2 T$ r" ~2 Z& h# G3 s6 N% G0 d) i9 m2 r' ~% P/ z7 ^
這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。
9 M' }- f4 v/ _- c; W
# A% X% q8 y# E7 q& Q7 r1 ips. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁7 Q' e6 [0 d( x0 G5 ^+ y* K
# [! |' L) A. S1 X* B8 D
    # Y  P: E) C2 L: ]- [1 K1 G- P
還有一種是梅精：$ ^! V" M% O8 H1 X2 z+ U  f

) M3 s6 q& c4 A梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。. {3 N2 ^3 M# ?8 v

3 V% @6 O& b) C- p. f# w8 J: w清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。6 m5 @! Y# G! D6 ^

3 C8 p) T9 d- W0 i
, G% S. x( C% x, k; k) y. @材料: / T+ R0 [* g4 Z0 ?& t

) j7 o* K8 |  |3 @: O梅子、糖
; w3 y' V; L( F% |+ F, u0 _; k
3 U: E5 r; Q7 i+ |5 c) S8 _+ r) c$ V. ?. t: }! d% |4 l+ R! k/ C5 h4 z
* p/ B( n' x8 S+ O2 E

: D+ `- ~. }: l9 c3 r8 R+ b& t6 a

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發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶？9 @) t1 w: Y4 Y: W/ U% \3 D) g0 ~+ l
請問可以放多久？
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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
! e$ p- T# f  ~; h二手市集沒看到耶？
$ [  |. R, j5 J1 E請問可以放多久？

5 N( H2 p: G- v' L! U哈哈，還沒時間放上去。+ B; Y# ?+ s" C" b3 d

# }% J) ]" K7 Q7 ~開封後放冷藏，三個月。' ?7 I: V: w' L7 J

/ a7 o# C" T# F$ d這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。3 W6 X' i, S- E0 A4 d% L, P9 k# I* a
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阿海

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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
. s# S8 I  c2 N% y- h) h" h4 Q直接買來吃就好!
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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下！
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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48 1 G5 T6 Q# M  f/ g/ c4 W- R: w
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!8 I' H0 `1 Z0 j/ e' H9 \3 t2 c
直接買 ...
/ j; k& J8 z0 x6 S+ V
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...2 ], {$ I9 q! A. e" A- @' A

8 `! Q8 q3 h9 d/ |2 P. q下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?
! X4 T) P. _! e7 Y- l% ^; W
% W; z' [2 ~4 P! R5 \% q. a+ I或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...
: c8 i9 h; o4 p0 S% y9 G4 T) s6 F% N2 L5 r7 `- Q8 _: X

& K8 p" Z+ W# [6 g& w做這些梅子的產品真的是很花功夫，& D% d% i( V' m$ Q+ L

* W0 L6 \2 _4 g3 U5 H但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，
% @/ Z4 d) p: b* Z; G% n
' Z% H1 v$ `7 n+ i6 n4 S$ R都能感受到自己的一番心意，! L' _$ @7 N0 H0 E! G" o& N

0 \1 S, M/ X: k& c0 H5 {那就值得了....
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發表於 2013-4-28 16:09:41 |只看該作者
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
4 \. e3 Z6 ?# U" ^請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

/ m& p- e* @3 k7 x7 r/ a' M6 C哈哈，您太客氣了.... ) b/ s' y+ o( a3 b
2 u5 C/ S# D1 {$ V: F
這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...
7 J$ _* `* q9 ]1 ^9 ~9 |4 M8 N4 x# S0 v: v' ~9 d% p
吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。
0 h0 |6 T( T2 {' g4 y$ G3 A8 ?+ n
1 K1 g3 y/ E0 R4 t吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
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阿海

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發表於 2013-4-29 06:58:40 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-28 16:03 7 u& b5 S! a. F* s
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...' Z& I3 W6 Z1 R$ m4 b4 |

" w  D% q& X4 ~& w6 o下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...
. [4 w; s  C, a1 K) u5 j9 A. K4 \
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,, v: G4 w6 z7 D  ]
開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,
8 b& d* M, Q; \' J. i) g- E大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
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發表於 2013-4-29 11:13:16 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-29 06:58
% e6 J# _( |% ?, \清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
* m% u" f" s# }, f: B! [1 a開放給 ...

4 H' P  Z5 j: u7 ~您的人真好.....
' S* H4 P8 E8 Z# G5 |# ?2 Q9 i5 A& C) }1 K- `/ m: v3 p
剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。
; }5 d, R, ?+ ^# n! q* l  c% C& k0 k0 ^2 G; L' B; ?6 H/ Z1 T
這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...3 c5 s  `4 i& j" H

% w% t: v' G( e# w6 w
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最近天氣不好，都沒辦法曬梅子.... 4 Q1 M- D- Z7 `% v. ]
! C: P9 L# S4 ^2 L4 f
去年做的都吃完了....5 y! d3 S- f/ v. \( c2 d( z+ m

4 B6 f- y2 y3 ~; E- G2 z好想做紫蘇梅...
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