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[私房料理] 梅醬DIY

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯 * `1 i- O. G4 T' _& H/ W* E
. [7 U5 S5 k3 `- [8 q) r5 W
買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。2 I: E" l  y0 ^; E

. H0 O* k' a* I* e# L; A想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。
' k$ @1 e# t6 M  J& w1 H* f7 ?% P/ |5 q. s! r+ L
梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...
% \3 h/ W1 [2 @  q+ k2 X# p
+ t, u! n2 e  q但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，
7 `5 M9 _. [  S1 i) Q  L: {6 }
/ p1 D' W# R# }& u# E& ~8 X! l還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。2 J: Z& Z) Y$ u: h# M' A6 C& P

7 q: A- X; |) f) \. W我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，
1 o% ~+ q1 u- ^9 q7 u8 _2 y3 W& v
: z' {, j* N  o  F5 i因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。) t0 K: I8 B" \# }2 [

; D6 K) z) j) [您可以自己考慮要做哪一種梅子。
5 y% J9 k7 t0 i; }9 @0 S( m
6 m( @5 e2 o. `
$ x8 p$ _: j8 d+ L這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。& [, G$ m$ R1 h& A$ @; U
6 j( c" j$ L) n, H( E: R
ps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁/ \1 A) j3 H; E; c( n

) D* c. t1 F+ v* p   
3 o* M: c0 G) Q4 N: I: n/ m' M# y還有一種是梅精：; _! q( ?8 Y, j- ^+ E7 q  m" \

0 \2 s! A2 ~. H& W! N4 k- m梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。
/ X* Z! i1 v' t9 ^* f6 k( P' o3 S5 D
清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。1 N; V9 N/ g$ X  P5 s
$ l9 Z5 n: j5 Z7 ^3 F; _

( j$ ~. H9 Z. o8 x材料:
, I1 \) Z5 P3 Y& f: U- z& K
) w& l) `8 y! T2 ]  |梅子、糖- |' P; A1 O" y( [- B: R
2 V" [" v2 g; U. ]

/ c5 i& C1 U9 A' K( [/ b4 j' J+ Y& L5 q, w9 |- C7 }" l

5 N8 r1 Q. F. l0 G9 p7 e$ h: c' o+ X3 G. Z

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發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶？/ q0 A/ L: \$ N
請問可以放多久？
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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
  ?; L8 i/ e3 B二手市集沒看到耶？0 d5 _+ H% r2 R( z; R3 l
請問可以放多久？
  b6 X+ d, O6 Y8 A
哈哈，還沒時間放上去。
3 G- _7 m7 j" p+ d: o% i
! X. P! |" {1 r6 @9 F# ~0 e' X開封後放冷藏，三個月。
* N- n3 c* ~% _+ K1 j
+ z9 D# F+ e3 I2 J" |7 k- ^. I/ E這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。
8 f/ [$ H8 x6 D( P: H& G5 J
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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!9 ?& c9 j- H' A: `+ J, x, \9 R4 ?
直接買來吃就好!
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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下！
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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48
% n+ a! q0 W6 O5 z4 O) R老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
+ L- \3 Z. r; S  Q$ r直接買 ...

0 ?& V4 Q. ~; O" j) F5 E好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...; u- O' [0 P: c: M  `

( G& [8 v! m, }5 ]8 O: N0 S2 [& H下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?
) d$ K* _, c) ^, D
4 m6 E8 [1 }3 U+ D5 i% e或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...
" a& c7 A5 G( [! _# x! @5 |
/ q) x* ^, ^# T$ m# j6 X+ S: Y
" `& S8 A% C3 r- G# M做這些梅子的產品真的是很花功夫，
, X$ j& w" i1 J8 L- [. @! I  x6 l* n3 r
但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，
3 b9 K  p4 I" C8 r3 ~! ^' b5 {
* \- }$ s0 x. d1 q2 b2 e都能感受到自己的一番心意，  x1 i3 k1 h$ @
- `) q6 e' J0 G5 N( ^- w" _
那就值得了....
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發表於 2013-4-28 16:09:41 |只看該作者
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
* f0 O" f  F: C4 W請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
5 @3 K/ m3 m5 n+ f3 e3 L6 E$ \
哈哈，您太客氣了....
) |  C7 e9 v- a8 X% X! e0 @9 G$ |# r5 C1 o* T* L9 P
這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...
7 z& ?! P' r! w7 Q
' v: d8 E& i; ^$ s, }$ t; M- U吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。# C& ]( u# V+ ~( ~; v, v) {

' W$ [7 q* s* v) w' h吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
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阿海

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發表於 2013-4-29 06:58:40 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-28 16:03 ! L) c* Y0 o" w6 W) P! d( B
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...( S2 L; _" I: k+ S3 k
, r' D8 J3 o8 r3 F
下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...
' i+ `$ n6 ?' p
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
. ~0 a: J* L! T& c) v開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,3 `4 \7 V  b* q- Y  R7 u0 R
大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
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阿海 發表於 2013-4-29 06:58
4 U1 p$ Z1 _3 _清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
) X4 l. X: i6 c, |% m開放給 ...
3 P; Q: b) x  A
您的人真好..... - @; j2 Q! W' ~

" c: ?0 W3 e/ s7 `剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。9 n9 z0 S. f) i! D
* z3 e& H0 x; ]& ~
這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...
5 W1 e3 F3 ?- t; ]9 q2 r5 n9 |9 G! h2 o2 k3 A# b7 V
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發表於 2013-4-29 11:15:17 |只看該作者
最近天氣不好，都沒辦法曬梅子....
+ Q5 T/ ]# Y+ T$ c. [' z0 e. Q, W! S$ k
去年做的都吃完了....
, C* w4 f0 K0 W+ l
$ T& ^* l1 k; f/ g2 G+ Z/ Y  X好想做紫蘇梅...
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