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[私房料理] 梅醬DIY

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想放假

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯 ( @4 a& ?& k9 g4 }
  e) R' P0 E  v' W8 F! z
買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。
: L  Y$ O: P. P/ B% L# E3 r" |8 P0 v0 {" N
想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。3 [, |5 V# Z' G% L6 I. Q

; D3 C  {% i' m8 C- d# X" ^梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...
# P4 [& @  v2 }4 t7 c1 t0 C
9 W1 P# W+ l2 g5 g; f但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，
$ C8 r% }7 L) ~$ ?6 P5 b# P  |& F) P# r4 D/ J( P
還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。( m8 s# n: ?- W. R4 _$ e; f' ~

) g2 b0 q+ `0 U; u5 `$ a: c我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，9 Z" e" J9 S) O
4 a( u% v1 e  x
因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。2 e4 B- ?* b  K; ?# M

4 k1 \/ ^( i) ~) n5 c+ J8 C* s5 d# _您可以自己考慮要做哪一種梅子。
7 X/ V4 j: \8 Z; G4 i- E1 E7 B
3 R6 H. w0 \: v4 t! X6 d% \' q9 b' C8 ~# b. {
這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。* o+ ?! \+ [$ J- t/ m# k) b

  ^8 m3 @0 x3 z, x0 m: ^2 mps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁
0 T* u- R; G" q5 A" T0 g
7 g' a' ^" o8 |1 V! T# q    / n2 E6 D6 G, I5 K* ?
還有一種是梅精：
9 A$ E5 P1 ~5 \" r- F, E4 i. s2 c7 w+ @& m
梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。3 e3 p4 s" p7 h) |+ X
; _0 K* n- A! P( _( G( v( i) U
清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。$ V0 t8 ?- I2 F9 u9 u

2 E. [4 u& @* H. ]5 i: x; j: m6 T1 _( q/ ~( T& q) e4 d
材料: , ]( U/ r' p, [! c4 D5 w

4 I  B$ G3 ?0 l, r. Z1 X梅子、糖* j+ g" {0 Z: h9 H2 t( r+ ]# q

6 f3 E% z7 N) @% v1 `: l% }
: E- y' Y+ X4 M) Z, m
; o  I6 h4 K5 s& x3 P- x( |& l6 e( q

& K8 u, O/ a8 P. q* u1 a8 o- J

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發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶？$ q8 i2 {6 r1 K8 u: l
請問可以放多久？
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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
0 c$ t, T  {/ v. u. B7 _, h二手市集沒看到耶？! s1 P  L6 j0 |- t1 I. z! t2 K
請問可以放多久？

. E. v* P- j: X哈哈，還沒時間放上去。
3 k1 e, ]: T" c+ O) q# A) t" @4 l6 x* [" E3 E* M
開封後放冷藏，三個月。; ?% A- e0 F6 E

, q  W% @, [- X8 j這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。
( `7 p5 |5 c7 F  r2 d9 y9 _' A1 Y
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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
: Z( R# D6 `2 i1 d7 i直接買來吃就好!
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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下！
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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48 8 x- u2 H4 X# E: Y0 s5 I) x
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!+ S9 H, }# K8 ]( p' L
直接買 ...

7 Z; h0 B+ B# n( ~好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
9 M$ y6 O: q4 C, Q* _4 V% T; d+ @5 l6 B- O4 _  l& {
下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?
/ }8 M# r* d1 \- {' l7 E; V) k9 ?: }( |2 i' V
或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...! L, [2 X+ b) I8 o1 ]9 e

7 u! Z; q8 Z; f1 w! e1 O2 G8 c$ D! W* G6 D9 A& p6 @. z2 R
做這些梅子的產品真的是很花功夫，3 }* E2 ^% `+ `* J: k( ~( r* X
. G0 [; }; N) L0 E7 v2 B. Q
但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，5 h9 p- L3 J2 ?" R- y% c/ n
3 O' I% j( W6 h4 W: w' ]
都能感受到自己的一番心意，
! d/ ~! t+ f& `- V3 E# |) Y+ `; P$ q
那就值得了....
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發表於 2013-4-28 16:09:41 |只看該作者
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
) |1 `. l  P/ k請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

& K* T! ?+ v7 s" T* v哈哈，您太客氣了.... 0 d. R8 _. ?$ O: F% o8 y; [9 Y
5 q* C5 q5 K3 R: J; ?9 E
這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃.../ X( f: j! _8 q1 I- e7 f

! e5 z: Q1 i5 c  P/ K2 K" F0 O" D吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。
6 _# j+ z2 L+ i! R" V" _- B" }
, |1 b7 T" o5 u- j$ t2 ]吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
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阿海

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發表於 2013-4-29 06:58:40 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-28 16:03
4 G5 q6 v; T  S  z4 D& W8 o# v好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
( Y5 l/ m/ G- s0 C+ K# z
& c7 _% w4 w: c( I, n. [; m下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...
$ t; Y/ q) o1 L: O+ v
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,; Y3 t/ P  \) E, `6 b3 s! }5 u
開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,5 e- E( ]) P: W, H! `
大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
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發表於 2013-4-29 11:13:16 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-29 06:58
* ]! B+ E) R% u  X8 _! S清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
: S+ o# }7 K! {: B* ~開放給 ...
. N& O5 K! r$ ]  F7 u. t
您的人真好..... # g: x2 v, C; |4 Y) V$ V* D# z

/ G( G/ e. R- ~3 ^剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。
. H4 a, w; Z1 y( y% G7 W6 m
" L: k7 \9 h7 ^3 `$ Q8 T) A這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...! I4 R) a6 H# {: L+ H; P

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最近天氣不好，都沒辦法曬梅子.... + }3 m1 {9 T4 V+ L

6 m& O+ U, h# `; S7 G; z, ^$ A$ t去年做的都吃完了....
3 E5 n1 t1 y4 {8 b$ J8 N. Y- C3 }
好想做紫蘇梅...
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