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[私房料理] 梅醬DIY

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想放假

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯
2 a, j$ K/ x" s" _/ s( v+ q
; g" T; Q& @$ L' A9 D* {2 O買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。
6 h9 I. K, k# H% T; N
9 ]& |  l; M0 r. o8 c想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。& Z* _7 w+ \; D3 n2 K! g

3 z5 O' G+ p, C* f梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...
6 P) z9 f# H8 ~
8 D9 e+ G1 n2 I% _8 \( N1 d但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，4 P( I% t. a% M: j6 l. }
: r2 j, P: n9 Q& `, i1 m* P0 _
還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。" r0 \& S) E) K3 D7 b$ p7 u/ k6 k5 N1 R

1 {2 T- z  E8 D+ s我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，9 N2 r, z! t3 }; y. d4 `4 H. \

) n/ k9 w8 S9 J7 `, F( W: v因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。3 _. S+ G+ I! V- P0 Q2 v% P
6 {6 }6 C, a: r% c
您可以自己考慮要做哪一種梅子。# H. G& z$ z/ X! |) M) M" F7 I

: a% {  E9 Q5 H4 P( ?
. [3 Z) U9 J5 K5 h. E: }) Y這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。3 H5 G7 z  P6 H$ F

1 z6 I1 L' w, Z, {) W1 E9 t9 Qps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁
( s! K9 F( w" r
% K0 D2 K% S  l8 ]   
6 ?$ K3 F: G5 ~8 v還有一種是梅精：7 H& J( b1 Y' N1 J; H

1 g- u& G, D# r( Z4 J5 f4 |梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。  {& b* y8 V+ `. l
! ]% `6 A0 w* w( j+ K/ u
清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。; Y" i. D- R: i: Z$ \/ U

+ s$ X7 e/ |1 x$ x: n/ o  S3 I
+ X' J7 z) v2 b( ]: K* l材料: . G' h. l1 a1 l
, W9 Y8 @2 H5 y( ~8 A2 G
梅子、糖2 ]5 r+ `6 J4 q: q

2 K- L* f; s* ]( N1 l. J2 O$ R+ T! N+ X

; H% |! W9 E$ p/ o' k" }; h& ^/ _( \) w. c1 ]9 V) T& s4 m  J) U
2 v+ g/ C4 U+ W: @8 ]- G

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沙發
發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶？0 B& V6 `6 o4 P) T, H* [9 E
請問可以放多久？
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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40
! `# H. B3 a1 B4 x二手市集沒看到耶？$ f3 C7 h5 V6 G8 n
請問可以放多久？

$ j! z' |' `* @9 Z0 p* g哈哈，還沒時間放上去。, i7 a6 R) G$ Z# j# B

+ t) U9 w" V( ~. Z' V開封後放冷藏，三個月。
& {( q" s7 H8 ^) c  K2 O) m$ |" u* B
/ ~; d* x: u2 z! `& o" v9 o& v這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。3 D$ R5 R- O9 l& I0 h$ O
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阿海

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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!1 i4 y) f) _" L8 Y' d* r+ d% a
直接買來吃就好!
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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下！
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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48 ; ^) l, Z, e2 j; p
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!4 d2 b$ I, D0 W  T6 l
直接買 ...
7 n& y! ~+ N5 O  d% K$ U
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
2 B- d; v7 a+ K( {3 W& t
2 K8 K, _9 d) S& X. \: K8 Y下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?
) l$ e4 m) @% G7 l# r( ~& x$ V4 c$ A% |/ x, h0 Z
或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...
  W5 i# b; I! p3 X
3 B9 p) [+ b. \0 N$ _# v' d5 f, d0 [; g2 S" l5 b
做這些梅子的產品真的是很花功夫，6 W/ T3 O# F- g7 n1 p( q- f( _8 G9 q

3 f. ?+ X, W, L2 j但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，# A! V5 ^4 k) s" K# T

3 \3 j" o& n3 ~5 w都能感受到自己的一番心意，
2 Q; H$ t7 U* m; Q* x+ t; T9 h- W. U9 v4 h
那就值得了....
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發表於 2013-4-28 16:09:41 |只看該作者
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02 ! T; {7 _( R. m
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
% `% N: U4 b9 n; q. O' q
哈哈，您太客氣了.... 7 B# s7 x/ t1 `* u  _9 D. D

+ S/ v4 u- X+ C' T; F. U這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...
  f1 ^- p! Q, `1 n- g6 x# a% z" d1 ^1 M8 ^
吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。
9 s( d% h- ^9 i6 E  x3 ~) f5 A" V  g6 N3 c2 u# k
吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
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阿海

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發表於 2013-4-29 06:58:40 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-28 16:03
% t3 i" Q' n2 N好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
, B% T2 ^8 p' }$ m# O8 [/ c/ R
' W& E9 B2 t+ h; y6 w0 P/ R下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...

$ O- X( Z& d1 M清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,) n4 h0 z% D0 _, ]: o0 v! d7 C2 E
開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,
) x8 S) R- t2 L: `) y大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
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阿海 發表於 2013-4-29 06:58 ; v/ B& m0 F- @+ h; v
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,! k# n+ _" n4 V' z( _% J' ^
開放給 ...
/ D" r8 G1 b) C# t' d' u% R* m
您的人真好..... * K9 c: z$ J4 P* o8 M( s

. P3 X2 ?8 f- j3 b剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。6 [# n8 j$ F- o% `/ w2 P8 v/ Q) Y

$ @+ \9 h! F, M5 U6 H( _" ^這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...
1 E$ A+ n1 g/ i% u: L3 ^
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最近天氣不好，都沒辦法曬梅子....
. _. Q% l" @, |/ \! J0 g
' q# e( X* l3 M$ S) G& N. P去年做的都吃完了....7 I9 Y9 D1 _8 `% k: T, B2 n* n
# L* c. p- d0 P: a! w9 @
好想做紫蘇梅...
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