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- 2024-10-26
 
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湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。
+ t6 j+ ^4 ?$ e0 W
" o$ W j9 K) y4 ~7 N( G. p, Y' o" S) O. E( x
# S7 h6 b2 u, F. I, f" U
, e$ C) U$ x+ L3 x! e
1 N' i9 Q. y- {5 I0 j6 K4 ?食材：
5 R" B2 `/ O8 `5 ?$ [9 G# c
: H" [6 H( d+ \6 J$ k) V牛肋條/牛腱 各300g+ f4 I/ j: g$ R/ e D+ b- R2 U1 g9 }
蕃茄5~6個
9 `4 V* q+ q( f+ U Q" `3 t& D o蒜頭3~4瓣
+ `' v# O. y+ H5 l; U老薑1塊/ \# P* U& w3 H& i# y' L
辣椒1條
; @& @# k# e- x+ o洋蔥2顆5 x. j+ U* h8 c- T
蔥2支
: U0 i- h; O4 c' E& Q+ o白蘿蔔1條
, M. X* x0 D7 F) m0 \ i* {紅蘿蔔1條4 D: [/ P$ o6 q1 E! w
青江菜1把
2 B2 y/ L& M' R* X
* b$ m0 o: N; [: R0 w滷包材料
3 ~. J2 z3 V, b7 y4 t3 L/ c4 d. q4 j+ ]% c
' m1 H. u5 {2 T. t1 x桂枝少許; `! ~ V5 {% E5 @0 a
陳皮2皮
4 A6 G, D. ~+ A* f9 I/ [月桂葉3~4片
) Z# w( D# Y) K9 y" P" y- T! m, I八角5朵
+ C' T8 X( G2 @9 W* y% D6 _* M+ J7 n
, \7 q# \; [9 a1 a' e調味料
* X* f8 k0 A7 B/ t5 [- \
0 O' x! Y+ O# s2 h& D醬油3大匙7 |5 y% u& t H6 I; g6 f
米酒1大匙2 \' y7 Q& l$ e& ]6 Y
豆瓣醬2大匙
7 e5 s8 x, a5 Q8 e9 E蕃茄醬2大匙7 @2 g5 h" ]: `
- X/ |3 d0 ]' w8 Z" P! `$ O& A
0 |( u1 d( r) D+ y# l步驟：
5 ]! G8 h n. f7 I! K' w
1 Q/ B# {' X0 G& I1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。! Y; Q* \( {8 }
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
& W+ E! y6 _/ D3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
, L5 G: ]+ k; g" B Z3 K9 n4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。% g E* R0 n; c; K
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。 |
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發表於 2017-11-24 16:21:54
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發表於 2017-11-26 15:35:11
