蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。
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食材：

牛肋條/牛腱 各300g
' h+ ^- F7 P% y# ~& ?% m; Q8 a6 {蕃茄5~6個
8 `! i" d3 r" j- u3 d- a蒜頭3~4瓣
老薑1塊
辣椒1條
洋蔥2顆
5 i4 p5 f! p, e: D/ j蔥2支
6 X9 [$ D9 y0 G. Z+ e9 O( M# i白蘿蔔1條
; W+ `0 k- m" _$ Y$ c% |紅蘿蔔1條
  v: m: b" A+ q' }% U4 s/ z# t" c青江菜1把
5 e( P( W0 Z0 n0 C
# O  s( u$ ~* z滷包材料
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* ~2 h+ L. h- v3 @% J5 r桂枝少許
陳皮2皮
月桂葉3~4片
2 M9 T+ n2 f+ e) H/ Z2 y" t4 a八角5朵
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調味料

醬油3大匙
米酒1大匙
! I) w+ y9 U1 N豆瓣醬2大匙
蕃茄醬2大匙
+ x3 T2 c: |5 ^

# q4 t: Z9 H9 l& r3 |( F步驟：
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4 N% H9 a% s8 J+ w1 A6 Y6 T1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
3 z. l8 C% Z- r. P7 |+ v2 l5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚