蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。
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9 x  x6 y9 Z4 ^$ s1 A( Y食材：

8 ]6 C9 D) g9 c* p% h9 K# N牛肋條/牛腱 各300g
6 R) I# j6 J5 D; ~蕃茄5~6個
蒜頭3~4瓣
: P; m5 ^' N$ a/ Y8 @老薑1塊
1 A5 m. D; ~' J4 k1 x+ k: k辣椒1條
9 E5 g) R" T% M* u5 r: p3 z  k洋蔥2顆
蔥2支
0 q2 \# C1 f" W$ l白蘿蔔1條
紅蘿蔔1條
4 D  n/ k+ C- e+ D0 {青江菜1把
0 w: l. K! g+ x9 x% @1 T, s" k
滷包材料

( i0 l7 ?9 u7 X桂枝少許
陳皮2皮
月桂葉3~4片
* P6 q: R7 |/ v1 k) N8 F八角5朵
# x+ C5 q/ `# J- e# d
調味料
( {. O" p( ]9 i- r
8 o8 g. m, ~, f+ s* |醬油3大匙
- j- t3 P9 i8 z米酒1大匙
豆瓣醬2大匙
3 d7 M1 O0 l) {蕃茄醬2大匙


步驟：

1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
" r2 Q7 [$ B' V: S1 e/ O6 j8 M- ^5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚