蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。

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1 J4 w0 z* Z0 I食材：

8 n% u  c* w' u& }牛肋條/牛腱 各300g
0 `( }/ I/ L6 z+ y蕃茄5~6個
蒜頭3~4瓣
' Q/ `' z( U& c& {; l7 C4 `老薑1塊
" S9 I2 _- I8 W& _3 L/ A* l& `辣椒1條
- [+ t0 f( x* c! }$ v- j) ^洋蔥2顆
蔥2支
2 f2 [: q# Z- T5 \( x$ `白蘿蔔1條
紅蘿蔔1條
青江菜1把

滷包材料
9 L; r) g$ S  W7 `  [8 `) K
桂枝少許
陳皮2皮
月桂葉3~4片
八角5朵
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調味料

; h  I! V. B+ _: y/ a7 [4 x醬油3大匙
米酒1大匙
% G, V) R- p# L, d3 e5 ^豆瓣醬2大匙
8 w' _$ H& x6 ]& I6 z9 ~6 y0 t7 x蕃茄醬2大匙
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# ?# F! \* {7 W步驟：

1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
4 Y9 l* o) N/ H2 U; o+ V2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
9 ~& n5 V3 V) `$ F/ l3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
; s# F3 Y  F, d4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚