蕃茄牛肉麵的做法

noriko

湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。



. e" a& b2 Q, j! F
% U9 B2 d" X, i' X, l
食材：

牛肋條/牛腱 各300g
蕃茄5~6個
蒜頭3~4瓣
老薑1塊
辣椒1條
洋蔥2顆
- p6 I" |3 N4 Y5 i6 p! J- r' _蔥2支
白蘿蔔1條
: m1 ?8 @7 y. U7 ?7 N& @$ X紅蘿蔔1條
" e! m9 e. w, P; r5 c青江菜1把

, n. ^5 v$ K1 c8 A$ ]# s( q$ D! R& @; f滷包材料
$ Y, A) \6 S) Y/ s
桂枝少許
  p4 B9 O7 w% N* o# t3 Q/ C: P陳皮2皮
$ e& ]; y% [/ t0 j  r+ ?; H# L月桂葉3~4片
八角5朵

: K/ e  f! B" a調味料
9 s0 m7 ]; X+ K3 b
- K% y, M( B' D9 t醬油3大匙
& p& J9 o" j0 \7 m2 d1 n0 H米酒1大匙
4 \% v( H- e5 M2 `$ V( N豆瓣醬2大匙
蕃茄醬2大匙

: G8 Z  B: D) K( r
步驟：
( R8 l  y7 ?6 ~' Q. o' p
1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。
4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。

jim89301

感謝，寫得好清楚