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- 2024-5-9
 
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湯頭最重要的是湯頭。利用食材的味道燉煮出來的牛肉麵做法。9 \" O+ S- m' E& [
* o8 y& i: B9 m6 L
' t |1 w3 \% X7 q$ C* W
m. [. { m8 T; l& o5 ^: s/ y1 V$ k$ {7 B
9 y' E2 q( D$ c
食材：- U" O+ {: \2 B: x1 `& W
2 r% h) f4 I( W$ G7 n& `牛肋條/牛腱 各300g' S; U( c8 ^! @! n' P
蕃茄5~6個
- K7 `2 |0 z0 u蒜頭3~4瓣; r! o- m: R( W7 ~. D4 I# `
老薑1塊7 Y# t- _, l$ T$ b4 Q
辣椒1條# ]" t& Y* t/ B8 k* t% o: ?) K
洋蔥2顆
" n% S$ K: \/ q. c8 W! G$ O蔥2支* C3 d* i" k- c+ j8 A# T7 ]
白蘿蔔1條
4 `4 R1 e- O' X" K+ @* _: ?0 L, E/ x2 r紅蘿蔔1條0 f: m8 F1 Q; a1 V+ [, z! H2 t
青江菜1把# q6 S% y2 S5 y* p
* N; S1 E7 ]+ b滷包材料
7 y. R; N# p J# f2 m/ d
. W% `( s5 Q- ]& N" C. b# I桂枝少許9 x1 f2 u% L3 X; L* v
陳皮2皮
6 g7 T: ]7 p1 y月桂葉3~4片6 o) m8 [5 E! d8 w9 y
八角5朵 {) r* R' z M! Y" i5 b
. I' r0 [) @1 Z6 k# D
調味料
9 A7 p* ^' }+ g" g1 l( {0 n0 B1 t! ~1 f, x
醬油3大匙
t4 {$ l! i+ y) T. g) C米酒1大匙
. F% O% U6 s. J豆瓣醬2大匙4 ?9 [' i% s% Q: o. W& A
蕃茄醬2大匙: Z8 h( y* T5 }/ _2 J7 c+ G
. V& f- o8 [( e" q+ j
6 Z* Y3 `$ q" B5 Q2 K步驟：
( W4 t! ?$ ]$ P3 K" m ]! g
/ e b# z2 I! F8 F2 z( Y# p/ Y$ O* Z1.牛肋條整條不切，牛腱肉切塊一起川燙，撈去浮渣，洗淨備用。
. I: _2 Y- B0 }2 U# d9 t1 o1 ?2.番茄去皮切塊狀，洋蔥切片，老薑切片，青蔥切成段，蒜頭拍過，紅蘿蔔切一口塊狀，白蘿蔔切塊，辣椒輕拍。
+ z2 ^: Z1 m& b1 K8 {3.鍋中加入２大匙油，將薑片，蒜瓣與蔥段放入爆香，香味出來後加入洋蔥與番茄炒軟，加入切塊的牛肋條與牛腱炒過後加入紅白蘿蔔與水淹過材料，加入滷包及所有調味料。- b) T/ a/ s- U) a( i+ ^
4.轉中小火悶煮，約１．５小時，熄火悶１小時，番茄軟化湯中再調整鹹淡即完成。
0 A3 s: ?6 ]* i' U5.完成的番茄牛肉湯可以搭配青江菜，蔥花，以及麵條或是配白飯享用。 |
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發表於 2017-11-24 16:21:54
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發表於 2017-11-26 15:35:11
