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0 o* ` m) M$ P$ j9 V% [& O9 A精選上等梅花肉 1斤
( x$ M+ P6 B- J9 q& R3 I2 s9 k: j, \" A鮮毛豆仁 2兩/ `0 |- Z2 v6 t8 s8 I j; k2 E
手切豆干 3兩2 n- N- v/ Q* _- g
青蔥 1把 2兩
: i6 X3 m7 l' b, }* Q洋蔥 1顆% i# L6 [# e/ E
鮮秋荀 半斤( h0 d7 x& w( Z
自製辣豆辦.1t( F% m' I& ]3 R3 g5 ]* g
三豐黑豆瓣醬 3T 3 N( G- K6 K& i. f- [ z; P
黑龍蔭油清 適量
+ [" Z2 t. M$ U4 `7 V1 Y最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
1 Y. V* X8 A. E) g7 _" w% Y4 P這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
8 H, `+ I0 y4 P) @顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
; a- [/ {7 X% j作法1.
# V; |- H( d: q+ n7 r9 V先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
5 _ k: \# k5 f$ N3 b(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
; x+ N- K" K' |作法2.
8 D0 y7 V5 `2 f( K l- `加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
& W) p+ {* s h3 f; C讓毛豆仁及豆干入味.7 E4 ]7 i$ ^% Z: d9 H0 R
作法3.- c4 N* k% \$ Y. |6 m7 f4 O
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.4 g. X6 R% E* U! Q, O& M
燒到醬汁濃郁即可.4 x7 X b3 v6 W) K2 ?4 Z
0 @2 u6 p2 ?" K! ^
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~, L( ]0 h0 ~8 Y2 L" y
2 I( H- ]8 P# J& B$ p0 {; l/ T
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~) k" L8 |- \9 D
