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9 ]/ V6 S, C" ^# J/ U' `精選上等梅花肉 1斤
* `, Y4 X7 d7 \( X6 [% V鮮毛豆仁 2兩
, t: e1 a. t" ^ Q9 C( [手切豆干 3兩% T$ Q. e; f: g1 D" B% h
青蔥 1把 2兩
( F2 K5 d8 ] |, Z% K9 e0 Q洋蔥 1顆
7 C# [9 P9 c$ j鮮秋荀 半斤8 L2 _0 x0 b, Y! h% T8 G! i
自製辣豆辦.1t' @* ?, N i$ t
三豐黑豆瓣醬 3T
2 |8 f0 g+ }; D7 N5 S黑龍蔭油清 適量. B5 h. Q8 y0 j( M6 Q/ o
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc: G! P- j; J" z3 R% O! G. a
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
' S2 @& O D7 s. ?) Y& z顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
% N- h" e8 v5 s8 J! e0 X. x- I作法1.7 h5 U/ ~3 n P8 A
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
) X( x& C9 e3 r/ z1 J& R9 L: I(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)6 B, f2 v L8 f* ^
作法2.6 @0 m0 T& |; u* B9 Z8 y
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
$ m: ~4 L% O \3 e1 q" O讓毛豆仁及豆干入味.
- G5 J) ~% Q2 m7 }作法3.
4 L; O; W+ M2 d調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
6 V, |! l% g1 D/ B# i燒到醬汁濃郁即可.
# r# Q, t* _3 d+ G3 Q z& S9 c0 Q5 ~- l- h( R \; o8 j4 f9 O
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~7 v5 V, v: `6 }# F( }* }
- P d: \4 \9 p% B# v4 w6 g+ q, s# a/ t" @1 }# \! @$ L
" }4 _, d, c5 V5 J, f9 d o
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~
