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. ]1 D& s# Y+ _; b精選上等梅花肉 1斤
# {% p* l9 v0 `0 y3 q! x鮮毛豆仁 2兩
, K9 e2 n, K' j6 P# V& m9 J, V手切豆干 3兩' u! S( a% o. v- k* m9 w, p
青蔥 1把 2兩) n* u. S4 H! Y$ P' `3 j
洋蔥 1顆
; K$ R+ {9 {6 ^1 d鮮秋荀 半斤 f l5 v) C/ i# }8 i
自製辣豆辦.1t- S! b- N8 L% p2 j# E% c
三豐黑豆瓣醬 3T : t* |/ d+ ~- K ~; ^; v
黑龍蔭油清 適量9 G" }+ r" |+ m/ j8 k
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc- @1 x+ x) i8 M; b4 A1 r
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
- [$ }+ ^" @( e; P; P顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.% u/ e% |5 K1 C% j
作法1.
+ ~& M' x+ Y0 q8 T |5 n! ] |# m先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
. f3 y9 L* ^% n9 d$ Q(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)' S' z" B8 ?! I/ W
作法2.
& @! e% M) j3 H4 W7 |加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
4 V0 \* w0 ^% d6 v, P讓毛豆仁及豆干入味.
1 y0 x+ M' j' O5 b8 [- ?! |# z作法3.
% U6 w& t, P- v調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.7 {$ h2 G, V9 \/ a' F; z) N, E0 b
燒到醬汁濃郁即可.
4 P$ r; X- o0 B7 c
7 x, I7 U; ?+ A9 }' [淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~) j, |+ ~4 s. M7 A
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3 W0 r- j1 R# f6 | u2 N* y. S# y. F# u; F X9 o
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~
