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精選上等梅花肉 1斤
- {' x% T' p; S. P4 v- q鮮毛豆仁 2兩
5 ?1 h( l# O* Y/ I# a; x手切豆干 3兩
. o. o7 y b# m) r5 i青蔥 1把 2兩$ g! v# l; N, q$ S) t9 O
洋蔥 1顆
, z: v: ~" k f8 H) I. s$ B/ B鮮秋荀 半斤6 N( y$ ?" s) f2 ?3 s* s8 q" u5 m
自製辣豆辦.1t' n4 N: p8 f" ^0 n
三豐黑豆瓣醬 3T % D8 K1 w9 O# i9 \7 W! C
黑龍蔭油清 適量
% M, E# b( @. Q& j最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc, i- Z- k: h1 X8 f9 [' D7 C
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.* B; U6 j5 @+ {0 Y- @
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.4 d9 v2 u- ^+ V! h6 @, w. o( d; p
作法1.* i# I6 `0 z& G/ b' D; @. B
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
" B# i9 a2 _% q9 a4 t( Z(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)7 j( t' u0 I' A$ N
作法2.0 F/ k! c$ Q, H
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.: g) e0 s- c$ h& L" r1 w
讓毛豆仁及豆干入味.1 [, ~% d" \" e* I: [8 T! k$ T, f
作法3.
+ f& m4 e: |) U. K. S7 t調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油. ?; Q0 W9 M5 |, L# q2 X+ d4 P
燒到醬汁濃郁即可.5 b, O5 T" M' s/ o x
" M! T4 f) p4 G9 R; L$ b0 p" C: W0 b
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~. _9 x7 y( y1 ^0 m) }
0 d( M- S6 e/ o' K9 o" A+ s' Q2 A
5 L4 O( [; H. k5 _+ P5 L$ K; w+ _* }
% \' g( l W: g! m6 V
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~
