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[烹飪討論] 《 超級簡單的泡芙製作 》

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糖本鋪

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樓主
發表於 2015-9-10 19:37:06 |只看該作者 |新文章置後
在家做也能像貴婦般，優雅的輕鬆做甜點。
9 z/ e5 F( I: W" _7 ]& Q( f% ]4 [* l% x4 R5 x( z" M
只要將材料一次全部加入鋼盆中攪拌，完全用不到煮沸糊化的過程，也一樣能做出外表酥脆Q彈口感。9 g2 O8 g( y0 g  o2 |
( I4 P$ P: I5 Y% j
喜愛烘焙的烘友們，在家一定要試試看！

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沙發
發表於 2015-9-10 21:22:10 |只看該作者
可以請教一下做法和食譜嗎...
" d5 t' [9 ^6 z' A# V1 X
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糖本鋪

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發表於 2015-9-10 21:46:18 |只看該作者
本文章最後由 糖本鋪 於 2015-9-12 09:42 編輯
: C7 t* p# m- J" l. a1 ~
szsz6 發表於 2015-9-10 21:22
1 ^) L4 Y4 y! ]; n4 ~可以請教一下做法和食譜嗎...
, T6 ?4 t+ O: h6 ]2 f- D, j
 4 J/ T0 b8 q6 W
材料如下：  a: g2 {& \  W! i
7 v# N2 J2 {+ J1 H4 `! [. u2 \4 y2 K
牛奶 120 克+ k+ g, ~: O' N2 T! {# l5 v3 J
% ?, R0 q8 v6 D% s/ ~
砂糖  3克
& {% i0 R9 b( I1 ^+ C0 g" e. D; k8 H6 I2 G; _. `5 N
塩     3克
  D! d- h6 w6 J4 U. x: C% }: p; U! F7 r, ~  A) ^* z; [" K
低筋麵粉 70克% N* t$ B+ g6 L' O$ f

3 g2 p& t' q' q+ Y0 \全蛋       160克 5 {& M5 v$ A  {( G1 q; O

; ]6 j' x% Z! R3 r奶油 （或植物油） 50克7 k) f3 W: ^+ j0 K
9 ?" D; e4 Y3 B# ?' M

% X4 I6 \: C" u( y7 R- d, |作法：9 p& }) [) ]  X, Z7 |

3 X9 C, R7 c1 f  [將蛋、糖、油、牛奶、一起放入鍋中攪拌均勻，最後再將麵粉加入拌勻即可9 n2 J4 O) L. o5 J3 l. q0 X

5 a* i. _7 W* D  c" ^- }麵糊呈現流性狀態，注入七分滿在圓型杯子蛋榚烤模（亦可使用紙模）烤模記得一定要抺油# b8 L  |3 @, z3 f" s" n/ h

: F0 o0 `9 x0 i! D; K入爐200度，烤約30﹣35 分 即可
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發表於 2015-9-10 22:31:06 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46 # y. \9 U# p4 e1 u

, @# n4 F5 {5 E  D# v  E* b材料如下：

9 a; \/ F0 ]' H% B請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
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發表於 2015-9-10 22:53:08 |只看該作者
東之夫 發表於 2015-9-10 22:31
5 ~9 ~2 [; D1 {9 J" r1 Y9 t  L( E  o# s, k請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?

  u- H( L6 M( {. j" v內餡部份：
6 }/ a/ l' K4 J- n+ D6 S
1 o/ V, g4 K& t- X動物性鮮奶油   100克
4 `" X. ]" p5 P% c- t1 x  L% _7 ]; O* G* r9 E) k3 v
砂糖                 10克
' Q, m1 L0 \1 M" y. N& X1 T# v5 x/ H5 `  k; d
香草油              少許
  I; w  U, |, I- U& x' w1 I
( T# l+ ^3 g; y, Q0 \, s2 P2 N, w, n4 V
3 L! J) F3 T$ ~: c* E6 j( N; \
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發表於 2015-9-11 08:25:27 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46
) i5 K) {8 S$ P. }
" M* S6 S' @( p* s$ i材料如下：
) }) O# U2 y3 z
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
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發表於 2015-9-11 08:34:08 |只看該作者
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
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發表於 2015-9-11 08:53:38 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 22:53
. w( V2 Y, d8 ~$ {( y內餡部份：
* ~+ m! K6 X! _: V# V# c$ a4 L  P& G2 O. m
動物性鮮奶油   100克
4 Q  M0 D6 C( E
太感謝你了.....
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糖本鋪

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發表於 2015-9-11 09:32:24 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:25 - U6 `% r1 U- m/ u) A
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!

5 s/ {) |) U$ b) i5 M' E5 i6 A4 Z) m. D9 [, @" s; c
配方中的油是無塩奶油，若沒有無塩奶油可以用沙拉油取代
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發表於 2015-9-11 09:39:53 |只看該作者
蜜娜 發表於 2015-9-11 08:34
7 T) t- L+ d: D" j( @# R請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?

8 u, ~. ?) d5 I( i& N8 v牛奶部份，一般以方便取得為主; j: Y# Y( V1 |4 k6 c( Y
奶粉也可以，但需要對水還原 ，
% n8 |6 k" k" A: S- E# N# _
, r5 E9 G& |8 I# H- |以奶粉為例，若配方牛奶量為100克，換算方式則為
3 v& s5 ?2 l0 Q' H
% e1 q: f& M! \2 q  ^7 i4 e" o奶粉10克
1 E' b  _- N) E/ `2 J$ }3 G水   90克 / o1 f5 f" X4 l6 m) F: Y# f
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