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[烹飪討論] 《 超級簡單的泡芙製作 》

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糖本鋪

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發表於 2015-9-10 19:37:06 |只看該作者 |新文章置後
在家做也能像貴婦般，優雅的輕鬆做甜點。
1 O: t& W4 g5 e  `0 M" o3 y+ _' S/ c" S! h/ l( c
只要將材料一次全部加入鋼盆中攪拌，完全用不到煮沸糊化的過程，也一樣能做出外表酥脆Q彈口感。
1 ?# F, F- I' }0 |
& s" @6 X: f4 e" O喜愛烘焙的烘友們，在家一定要試試看！

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沙發
發表於 2015-9-10 21:22:10 |只看該作者
可以請教一下做法和食譜嗎...# p# n, p: ?8 t( N" ^1 N
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發表於 2015-9-10 21:46:18 |只看該作者
本文章最後由 糖本鋪 於 2015-9-12 09:42 編輯
5 M+ ?# L! J' |+ `
szsz6 發表於 2015-9-10 21:22
+ ^3 _/ D9 b6 H+ h. Y可以請教一下做法和食譜嗎...
8 C1 X# a. c5 P

& G- K8 Q7 t8 g& F材料如下：5 o$ P! h: R; c

$ l; I( C$ e8 _1 p' Q$ a1 M牛奶 120 克
: A$ D4 a. j% Y; ^* L$ g" Q) v- \" H' b
砂糖  3克3 v! [2 F2 C: w

5 d& o' U2 W% p3 G; C塩     3克7 c3 x9 P: M4 T5 T" L1 d

4 }/ D* V1 c; b9 {, }低筋麵粉 70克
  H" T9 J5 w- D3 E! n6 M1 F/ d* [* h$ ~
全蛋       160克
. T& l; ^( e1 n- G0 j: b6 g
: J" K8 N3 L& ~( u6 e& y$ F奶油 （或植物油） 50克
# g- G4 t/ Y$ U! @; S) o  l( @% V2 G" C- X8 O& c" D

5 ]. p* t( D8 k9 B作法：4 m3 W7 j6 W  q+ b0 h- }/ l6 x

# n, O' e+ I) X( D5 n9 q/ {將蛋、糖、油、牛奶、一起放入鍋中攪拌均勻，最後再將麵粉加入拌勻即可0 {8 v7 d+ `% ~6 O0 Z3 c7 a( j

1 q2 e' t2 R- u' M) S: [+ |麵糊呈現流性狀態，注入七分滿在圓型杯子蛋榚烤模（亦可使用紙模）烤模記得一定要抺油
- Y8 s* r' V6 N+ ~$ U" e. X, q% k8 J9 n3 N, H
入爐200度，烤約30﹣35 分 即可
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發表於 2015-9-10 22:31:06 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46 3 K; y( p& c4 ^1 Q7 {
 ) o* r' h: ^" i1 a# m
材料如下：
( U$ n0 z, u' z2 d+ z# G; X
請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
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發表於 2015-9-10 22:53:08 |只看該作者
東之夫 發表於 2015-9-10 22:31
; X8 h3 B" n  B2 w5 {4 O請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
8 |8 p1 m1 Q# ]" W$ M; c
內餡部份：
; K! X) \5 q, _5 W3 J
) j, q% k. O5 o* [# H/ B動物性鮮奶油   100克7 @3 k) ?4 z  L2 V" i5 L5 \8 S

' h. l  `7 V$ G) P! G; h7 X砂糖                 10克7 Y; D$ F& \; h+ J  }* S  A& R7 N

3 n+ T+ n, B. ^7 d$ A  D9 c! u香草油              少許
1 o8 c. c1 j2 A' G! K  d# N! |* E  z: p) t- K

$ i6 ?' _- A! N; ^
3 t* u/ L, ]+ h6 R" K" g以全部加入一起打發即可
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發表於 2015-9-11 08:25:27 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46
! A0 ?& I1 O* w  ?9 A; @3 ^
4 S* l" k0 A9 T5 e+ `材料如下：
% U% e1 Z$ u4 k/ }1 q
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
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發表於 2015-9-11 08:34:08 |只看該作者
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
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東之夫

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發表於 2015-9-11 08:53:38 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 22:53 7 x4 r* z6 i5 e/ `
內餡部份：  P1 m" E; Y8 h( A1 V! n2 @5 Q

' O0 c/ O, S, R& ^3 A動物性鮮奶油   100克
" u: l3 d2 p2 @; A
太感謝你了.....
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糖本鋪

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發表於 2015-9-11 09:32:24 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:25 3 L) L- N* D0 @; y; j
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!

8 A& p8 J7 r0 H9 f* H0 p& l
6 q# N, q; ^/ ^6 l7 H配方中的油是無塩奶油，若沒有無塩奶油可以用沙拉油取代
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發表於 2015-9-11 09:39:53 |只看該作者
蜜娜 發表於 2015-9-11 08:34
, K  }$ o' ?/ {請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
7 a  `1 x+ |0 a1 D4 E. g, |, z
牛奶部份，一般以方便取得為主
. @& a, Z0 D4 |) G2 `( ?4 |奶粉也可以，但需要對水還原 ，3 o7 K' z& M1 |8 @

# _. E! r5 s6 y) O5 K: b& d) s以奶粉為例，若配方牛奶量為100克，換算方式則為
- ?# L+ r) s1 `2 p6 `
/ s6 z! _& ?8 y( Q  }( d奶粉10克- v1 Y9 F  D/ r" y0 c/ R% A
水   90克
$ x7 [3 H4 X9 W, Y8 }
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