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[烹飪討論] 《 超級簡單的泡芙製作 》

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糖本鋪

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發表於 2015-9-10 19:37:06 |只看該作者 |新文章置後
在家做也能像貴婦般，優雅的輕鬆做甜點。
+ o5 e0 r+ H3 F0 k  w
* \' m) c3 b7 L5 i8 n, q+ D- A只要將材料一次全部加入鋼盆中攪拌，完全用不到煮沸糊化的過程，也一樣能做出外表酥脆Q彈口感。
: H: R$ s6 A7 h4 W' N0 E% _& P# ~/ }
喜愛烘焙的烘友們，在家一定要試試看！

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沙發
發表於 2015-9-10 21:22:10 |只看該作者
可以請教一下做法和食譜嗎...
  ^$ d8 a% V% R/ V6 y1 m2 R5 ~
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發表於 2015-9-10 21:46:18 |只看該作者
本文章最後由 糖本鋪 於 2015-9-12 09:42 編輯 5 o$ E& y$ u7 A* O+ ?# S; Q
szsz6 發表於 2015-9-10 21:22
& ]9 Z/ ?2 r9 s' o4 Y可以請教一下做法和食譜嗎...
/ u' c/ M, w, a
 : D: h" a0 ~! w
材料如下：# p1 C& u/ t/ D
9 F+ s. d  K* w$ Q; ~( H' s
牛奶 120 克7 `0 B9 H) X- f! w. [! ?. x+ x$ Y

" }4 s$ k( S" z4 ]/ \, M砂糖  3克
8 Y" T" V; R- {; J' J! s6 ?" C6 U4 F1 f4 {7 Z5 Z
塩     3克1 x; D, R7 |( ]1 M* {- A+ s

- y0 ^" S8 I) d4 [低筋麵粉 70克
4 H) \- B  `$ T- V" M: W4 m/ z8 J9 U- l2 k% F1 [
全蛋       160克
4 L3 U( `) Y1 b6 f. r! q
* i9 K; n4 y) b% y# u2 f奶油 （或植物油） 50克9 H& o5 I  t" O# ], ]

# C6 T9 c3 D8 @" E2 I  v& ^/ ^
作法：& E5 j8 ?# g9 h, u0 a9 d

2 y8 @8 P7 D- n將蛋、糖、油、牛奶、一起放入鍋中攪拌均勻，最後再將麵粉加入拌勻即可
; M5 Q& X! t& }, T8 b, k2 Y6 [1 k9 A) D! F+ ~
麵糊呈現流性狀態，注入七分滿在圓型杯子蛋榚烤模（亦可使用紙模）烤模記得一定要抺油; n! ^3 \9 {' _
" Y( R4 |) x; i
入爐200度，烤約30﹣35 分 即可
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發表於 2015-9-10 22:31:06 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46 5 L; [8 E0 a, X
 # ?5 U) d: z$ U8 B$ t
材料如下：
# M! z, }/ K  p; g
請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
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發表於 2015-9-10 22:53:08 |只看該作者
東之夫 發表於 2015-9-10 22:31 8 R. c. U7 r3 r& m# e8 X- _
請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?

" t# c" d6 y! F! \$ ^! d內餡部份：5 a" ]+ p! e2 ~2 ~( E" d

+ N/ ^- Q6 U, ?$ {3 c6 m動物性鮮奶油   100克
) ~  @9 ~5 _# F( C1 U- s$ {. U: m) W/ G! H  b2 \( i( e/ G
砂糖                 10克3 }- L6 \* ?$ U4 J- R) V

2 o: ]  l/ V; @  J% k% Y* V香草油              少許' `" t. U0 M$ k, v( g  V

& c& ?( q! N# B  v/ s, e9 [; {7 |8 p, J9 f& T0 ?2 L( T9 t1 U! B( \

1 B0 P! Q- @" S以全部加入一起打發即可
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發表於 2015-9-11 08:25:27 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46 6 Z% x  u# ~1 L) |* k
 6 B: ]1 {8 D/ G
材料如下：

( o2 G2 ~6 ]2 x; x8 ]: h( ]+ j! h請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
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發表於 2015-9-11 08:34:08 |只看該作者
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
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發表於 2015-9-11 08:53:38 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 22:53
* R- s( @' Z0 B& T" ~1 P內餡部份：" z. I8 c* E8 K+ K  b7 N

  h" d5 X/ G4 m1 v& y! P8 S動物性鮮奶油   100克

: x+ r$ |3 c% C! Z# F太感謝你了.....
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糖本鋪

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發表於 2015-9-11 09:32:24 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:25
0 P2 Q  e! @+ ]9 L) |請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!

, |& h2 [/ |) W$ n7 }) i7 R" ~6 ^2 E8 P9 G  p. A
配方中的油是無塩奶油，若沒有無塩奶油可以用沙拉油取代
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發表於 2015-9-11 09:39:53 |只看該作者
蜜娜 發表於 2015-9-11 08:34
) O! t/ ]' X3 q6 J; p/ b請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?

# j. s+ ]  u5 N0 v牛奶部份，一般以方便取得為主
# g3 [3 {3 D1 ^奶粉也可以，但需要對水還原 ，
% t) c  x0 f3 ?: K) b- ~# ?: y/ r* U& E1 P5 ?  N3 Y
以奶粉為例，若配方牛奶量為100克，換算方式則為
# {/ G% R8 `( N" @5 h& p0 _& q; M/ R# g) W. b
奶粉10克( q; g: u- t! B: W  ^: |
水   90克 # g8 S: s* n  ^, h' M! C# D
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