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[烹飪討論] 《 超級簡單的泡芙製作 》

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糖本鋪

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樓主
發表於 2015-9-10 19:37:06 |只看該作者 |新文章置後
在家做也能像貴婦般，優雅的輕鬆做甜點。  N' y; S' R+ i

9 b6 v7 B" e0 w- J+ J只要將材料一次全部加入鋼盆中攪拌，完全用不到煮沸糊化的過程，也一樣能做出外表酥脆Q彈口感。9 }$ M. P4 S9 O$ E" u: B! S
. ]% U6 W% [: h+ X
喜愛烘焙的烘友們，在家一定要試試看！

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沙發
發表於 2015-9-10 21:22:10 |只看該作者
可以請教一下做法和食譜嗎...
+ m: B% s! |% R6 g( k
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糖本鋪

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發表於 2015-9-10 21:46:18 |只看該作者
本文章最後由 糖本鋪 於 2015-9-12 09:42 編輯
) J" Z4 C  ]$ K! x9 k! p- i+ a. z
szsz6 發表於 2015-9-10 21:22 # R% b4 `* l1 g5 K" m
可以請教一下做法和食譜嗎...
: v3 c$ \! n# h, I$ O' _1 X0 ]
 , R( K9 t+ _/ U
材料如下：/ {6 Q7 F- Y* F" ~! J

: o6 C: m) v; w牛奶 120 克- l3 {! W( E& H, \6 z* |

4 M9 e3 o; S1 j, T, \砂糖  3克
5 R( P& ?$ X5 E0 A; O/ l5 `5 }, S2 e
塩     3克" h* |) r$ U7 Y6 d6 A6 f

# C% B4 m* h+ C* l低筋麵粉 70克
0 D; H. O+ V- ~4 z/ X/ t* ^, z
& x5 p( ]- m: Y3 N! \全蛋       160克
; [0 }* \' Q0 E! e! `5 w/ ]
4 n# v6 p1 C6 c" F5 G% c( u奶油 （或植物油） 50克
. ~3 i/ a0 C6 j# a, W! Q9 F: \. u" _% O
: F% F/ C* l$ A0 z
作法：/ u. b( X2 s& y5 J+ ~
' k3 M2 _) Z( q
將蛋、糖、油、牛奶、一起放入鍋中攪拌均勻，最後再將麵粉加入拌勻即可% K+ i( M" F0 E% q4 h% T3 P
4 y4 B' p( @+ \' f
麵糊呈現流性狀態，注入七分滿在圓型杯子蛋榚烤模（亦可使用紙模）烤模記得一定要抺油) Z: d4 N+ X" ]1 J
; |; I' M' a8 ]% `( ~+ Y6 z
入爐200度，烤約30﹣35 分 即可
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發表於 2015-9-10 22:31:06 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46
1 q2 }) ]8 p" s+ [' R3 x
5 d; G" n7 e+ o7 c1 I9 N材料如下：

6 D) L3 Q4 W  A6 _- W* i請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
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發表於 2015-9-10 22:53:08 |只看該作者
東之夫 發表於 2015-9-10 22:31 1 k3 C% B# d0 F: O% o1 Y
請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?

3 O$ d2 f; M9 e內餡部份：
: q& y* p; V& k3 C( O( T$ J% ]8 L& z, a/ S7 d' M, o
動物性鮮奶油   100克
! N; K! ^( L+ v( B0 G# H% W/ h# Z8 D/ A6 ~$ L' A
砂糖                 10克
' Z6 |# ~6 \8 ]% x+ @) |* @+ x- D! _6 }6 Z
香草油              少許
. |# H0 `6 z* q, J; q, Z/ j; q. c. `/ o7 g5 |

% A$ p# l3 [5 N4 ~% x1 w; q7 P; X( V# Q8 t/ `; L9 j& r4 ], ~8 @. H
以全部加入一起打發即可
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發表於 2015-9-11 08:25:27 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46 ; r3 N2 R; s5 O/ F; m

' n1 X, w/ j3 y$ X# E材料如下：
( h3 {* g) V% f; b/ G% P
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
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發表於 2015-9-11 08:34:08 |只看該作者
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
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發表於 2015-9-11 08:53:38 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 22:53 ; B9 ]2 S1 X& ]( U' g
內餡部份：
6 h' S4 p& C8 @, ?1 c# w: ]2 r4 g/ D' q& D# J
動物性鮮奶油   100克

% _3 x/ G/ h3 w( X6 |  u2 b% b太感謝你了.....
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糖本鋪

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發表於 2015-9-11 09:32:24 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:25 1 T+ K  ^$ D2 g- @4 d
請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
% h, I. }/ J' J8 L" i% i$ n5 x' T
0 t+ v' T& D5 V7 I7 Y, \
配方中的油是無塩奶油，若沒有無塩奶油可以用沙拉油取代
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發表於 2015-9-11 09:39:53 |只看該作者
蜜娜 發表於 2015-9-11 08:34 8 i# D0 y! Q0 ^" h# g
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?

' y7 e" L, n$ k- \# A* W牛奶部份，一般以方便取得為主# X% N* z/ K$ [2 k' V
奶粉也可以，但需要對水還原 ，
8 |6 K! u3 i8 z
6 C/ |2 f! E* d6 ^$ p, o以奶粉為例，若配方牛奶量為100克，換算方式則為
, T0 w( E" p6 x. H- m' E9 X- Y1 Q% f6 Q, I$ h* ?& e
奶粉10克/ U6 P& l4 b1 B2 h
水   90克 9 F6 c) g# r) @3 f
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