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[烹飪討論] 麵包烘培課

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tpemartin

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發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯 ' T/ B0 ^* ~$ i+ L* s

" q' ]1 y9 |% w/ E1 B! l自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。) P6 M4 `$ M! I1 T
( p% I& }5 t& _* K6 \
我不要做蛋糕甜點的那種。5 C1 K4 N* o3 e% P  Z* g

6 t! m6 ^! O) V; j謝謝各位達人。
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米米

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人) w! K, `$ g  e3 r/ J2 t; }9 \  A! @
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大黃

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章3 l' t3 U6 I0 u& Z! K! y

. u$ j" N7 ^! I1 ~您好~
: C+ Q8 i* R1 p" t: f; C  X% y) P樹林的救國團!!" G4 c/ F/ D4 e) K( H) |5 s: t
樹林市大安路216號
' v; a) f; Z2 J9 v, u! O6 D9 j02-26878200 3 i" x+ q! a9 ]+ Y
http://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm
7 I4 ~% d: K/ E) U- s您可以打電話看看是否可以插班喽!!7 H( \; d1 h  L) i" U! Y. \

- j; `$ T6 V. A上課期間： 1112-1231 上課星期： 五 2 g$ F9 r5 P" L- Z
上課時間： 1830-2130 - o& ]* ~7 Y% @$ R
上課校區： 樹林中心
5 [! s: F; a8 D# e. p教師姓名：  0 S6 p' b! O1 }' p6 I4 |
課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰
2 H( M' `$ m1 E* s0 {, x% O
9 P# q# B; v# y8 [1 M9 {上課期間： 1106-1225 上課星期： 六 8 f$ D& O  P" H  X- q1 t. k
上課時間： 0930-1230 + L$ |9 i: \) f) f
上課校區： 樹林中心
; s+ W8 z- s& q" N$ {3 ]$ E3 n教師姓名：  
- r) w/ U9 q3 Z  b+ A課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習） ; `! H. b, f5 \; Y8 _% y4 U
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15 0 D, V/ z7 w0 P
又多了一位新好男人

! i$ w0 Z5 V! H5 w5 L哈，好不好不知道，不過已經舊了。
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章
7 W" ~/ W8 P: \9 Y' G; u1 ]
' V8 X  [# G% ^( Y! j0 ~% e( m謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～
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CFS

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11
2 S0 y$ t# m# {) p自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...
+ Y) e0 q) [4 V1 z
請問一下喔* g- F; T8 x( A  z) S
你家的烤箱有蒸氣嗎?3 i2 a) u- z. S- @( a! }, ?# a
還是你也是自製蒸氣
6 `' p2 \+ F0 U+ K, z# b- h這是我做歐包遇到比較大的障礙.
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imay

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07 ' e1 {( U4 n" K2 m' I  \: T
請問一下喔
& r( h! h9 O/ i( c: }  o你家的烤箱有蒸氣嗎?. h" x8 [2 X: B% w8 r+ j2 N  W
還是你也是自製蒸氣

3 g2 L8 J4 L# X0 j& z! v2 k哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！
# @* I. l  ^# l! ^% e* O
( [8 o% _9 F8 E8 D- y北大奇人真不少！
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章9 x$ |) F6 E# g  R! {6 L

) Q/ B0 u" x) Q5 x我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。  w* C3 r( Y8 I4 v! C1 x6 [

5 h: [5 b5 s8 u0 J4 t我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。
5 j# o  _/ W) ^& z5 N# V. n3 H+ U* Y8 ^0 y2 C: e: [. h' l
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A君的爸爸

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
1 F3 V, u" a) a6 Y- f: t請問一下喔
' d# d6 e  ~9 \4 }7 H你家的烤箱有蒸氣嗎?7 @" Q7 A5 l* x" K$ c
還是你也是自製蒸氣
7 D9 I0 @/ X, Y
我是在底盤放一點水,溫度開35~40,. ]: |/ C* L" R2 n( z6 m8 N
這樣歐包麵糰發酵比較均勻& `* |: @/ Z" h: @& n1 D9 l
有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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