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[烹飪討論] 麵包烘培課

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tpemartin

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碩士班

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樓主
發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯 ) W  g, H8 n8 ]: }" X% v) l1 s

, @9 f7 J! {$ L* m自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。% r3 B* I; o0 g' B/ b" t# ^
) f$ k, n) ]* P* C0 {
我不要做蛋糕甜點的那種。
$ G( }# E% y8 b8 |, T7 t7 D
7 o8 u! g0 P) {4 W1 q謝謝各位達人。
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米米

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人
$ P( ~1 f8 o1 t7 c. I: w( z. I
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大黃

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幼稚園

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章
5 x2 C  I. Q: K: V/ A, u
* S9 j( a0 j' g  X5 G6 N9 b% Q您好~
& _& Y7 `1 O- V% @' X: Z樹林的救國團!!" w. H6 ^# r. ]7 f5 p4 ?
樹林市大安路216號 8 h. M9 {$ B0 G, A8 }; m
02-26878200
3 j9 W4 M8 o% V: ^  t" n# Rhttp://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm1 \5 ]5 d( s" m" z+ L9 L' c# v+ u4 [
您可以打電話看看是否可以插班喽!!( q1 a- i, Q5 _' J5 J9 q
3 Q8 o9 R( c6 o# ]! c) G
上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
) ~' h; H: ]# X3 }5 W6 p' k9 c8 V上課時間： 1830-2130
: m, `3 ~8 x$ N上課校區： 樹林中心
( @/ w7 j4 F4 |% I教師姓名：  ' K, u1 B5 y; X
課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰
& L- x; ^! t/ S0 v+ t
7 N# W5 y2 y& m4 S* ?上課期間： 1106-1225 上課星期： 六
% |- B$ J- R' ^( p- S$ j3 Y上課時間： 0930-1230 1 c. g; r  F0 B% h* J& e: I
上課校區： 樹林中心
" ^4 A7 A# e9 N8 U教師姓名：  9 `. B( P3 _4 w+ m, N
課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習） 2 V) r  }8 ^0 y' |" Z" T' J2 L* s7 b
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15 * b# D6 W$ u$ h
又多了一位新好男人

" _' q7 B6 Z! }) I哈，好不好不知道，不過已經舊了。
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章; _; l2 y8 @! `3 a
# s4 p3 D4 H$ Z* G- C. |  P4 N
謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～
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CFS

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國中生

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11
1 w6 v6 T; x- H自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

* l; ?7 @, _8 g8 j: {" K$ H4 I& Z請問一下喔
/ }0 s8 P0 c. _$ l# W0 s你家的烤箱有蒸氣嗎?
9 a9 r3 t# u0 k( Y' d' T& t還是你也是自製蒸氣5 U( A7 y0 ^% F/ q1 y9 Z9 U3 d$ |
這是我做歐包遇到比較大的障礙.
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imay

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
# R( P7 L* T2 \2 ?: M請問一下喔
5 {. t. g9 l3 [, G' i2 j" @你家的烤箱有蒸氣嗎?4 [3 V% S7 A9 A# Z" ^! g" w
還是你也是自製蒸氣
3 V* K# I3 q, P, k& K  K
哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！ ( W* |6 B( B) W0 V/ J2 d

6 a+ f% i9 g8 S9 o北大奇人真不少！
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章
0 o' ~% |9 g, t2 p+ c) C, }9 }; Y: o; \" i1 }* S/ s
我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。% L2 ?/ g5 O1 B# H2 m

1 e6 G; U- }; `: O6 E我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。' }: h: [! T1 d9 Y

+ T  R; G7 Y2 @- H6 H
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A君的爸爸

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
7 y( c& o. {8 I4 M7 O請問一下喔
. Q: `- `7 @+ k; L$ P你家的烤箱有蒸氣嗎?; _4 ~+ v; x! L6 ]: @) W  }
還是你也是自製蒸氣
% G4 h& [/ T  S6 Y6 s5 M" T% G
我是在底盤放一點水,溫度開35~40,- k0 q1 X7 `* n8 a0 l3 g
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
+ P$ b( s+ i2 C# G8 i有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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