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[烹飪討論] 麵包烘培課

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tpemartin

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樓主
發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯
" H3 o( x0 P6 Q- j6 N7 g$ s+ G2 ?1 l5 n
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。
: Q1 p: V6 D! m: b8 F! r3 c# q# J$ J- |2 a
我不要做蛋糕甜點的那種。5 Y$ H+ \5 X, F8 i* a  a; K

  ?# i1 H! [" v( h: O謝謝各位達人。
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米米

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人
, x) T3 I5 l4 x1 r5 K
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大黃

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章
! G6 {1 {" ?5 e5 I2 {$ u
5 n' I7 j  y4 b" ]3 [您好~5 m- n( h7 }. J: e% |
樹林的救國團!!/ _2 L8 q+ z# p  \; P* d- S/ v( b
樹林市大安路216號
4 b" F% {! c9 [6 S" l# Y$ i02-26878200
: ~9 g7 G; T" F8 R/ ihttp://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm
( h+ E4 T' U: Y) k; k! D; a您可以打電話看看是否可以插班喽!!1 a' \. o% E8 {
4 h  |2 _6 N/ A' y4 R
上課期間： 1112-1231 上課星期： 五 + Z$ k, z& y9 G2 V1 ~: f
上課時間： 1830-2130   G+ W( R5 j. ^! ?7 [3 n
上課校區： 樹林中心 - E) k( m' J! ?) j# Q; C( P2 |
教師姓名：  5 q% z( a" s, f7 [9 C* Z+ b
課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰 6 l4 _* c! P+ Y7 J* q8 u
9 Y; d! n8 Z- f2 e+ Z4 z9 K: B. ~
上課期間： 1106-1225 上課星期： 六
4 C/ [( O5 U4 I* l上課時間： 0930-1230 ' i5 X4 @) D7 j1 |6 Y) X
上課校區： 樹林中心 6 T# i# F0 ^1 M2 K9 e
教師姓名：  
3 Y( s9 `* |  v/ u2 w% e課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習） ( P5 i1 C# s# i; b+ l, V! }
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15 9 t" G2 m* I2 f3 O6 d- K$ l
又多了一位新好男人

0 K4 K& E) F/ U" z哈，好不好不知道，不過已經舊了。
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章: [# K+ N. C* M9 T; F1 r) R

5 J/ r% w# ~7 H. x謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～
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CFS

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國中生

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11 # ~. {& C1 D8 C# p2 r& W* q2 S
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

& w( |$ a  A% i2 u0 k  |( }! G請問一下喔( r& Z+ P& ^4 F+ Q- H8 x
你家的烤箱有蒸氣嗎?
: t$ V7 r# l) s. }8 y7 j% I; j3 W! H還是你也是自製蒸氣5 G3 K- v# ?* N5 d. \
這是我做歐包遇到比較大的障礙.
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imay

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07   |$ y$ |1 @- G* z: q4 G
請問一下喔4 p, y4 w+ B4 i* v' Q
你家的烤箱有蒸氣嗎?
/ F2 }5 e/ c& a4 F3 U7 [2 S7 A4 D1 [還是你也是自製蒸氣
: _6 g" V( t5 H$ U3 @
哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！
  X  j1 S8 h- R7 |' Q* F1 u
- G7 N6 m$ N; x. n北大奇人真不少！
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章( y8 e9 Y3 Q) {1 `( M
8 q2 C+ Z% e( ^3 y, o2 e
我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。4 L! Y3 b% g( Q; \
# A7 I; r! x% p. ^% D
我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。2 t! B4 O! |: S! o  G
/ ~$ a- j% B2 T3 X0 x" J
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A君的爸爸

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
( e5 j, |4 W  T7 R7 }' y5 C6 O請問一下喔
* L" O( x7 O4 j1 I你家的烤箱有蒸氣嗎?
" w1 C8 |1 p) Z還是你也是自製蒸氣

) R$ ]+ b# j: n! I我是在底盤放一點水,溫度開35~40,8 g9 y) J5 _$ ~( j& t
這樣歐包麵糰發酵比較均勻, c/ }! R7 W$ W5 F$ d
有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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