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[烹飪討論] 麵包烘培課

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發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯 + _$ i7 e1 L& A$ O: A8 V
" w5 H4 n* `/ }, C, a  V  |+ ?
自己照食譜做了幾次麵包(歐式的),每次都拿不到要領,想去上一下課,不知道三峽一帶(最遠不要超過板橋)有沒有推薦的課程。
- D9 u- u5 C/ l- J4 }' b2 w  u) j. E, x
我不要做蛋糕甜點的那種。  ]5 a- X! c1 A
) @7 Y* X1 Q3 d/ B/ e* |8 D  W
謝謝各位達人。

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人: c: g$ A& N! `0 O2 b( K; j

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章; p  g. A2 f0 ~8 v5 Y, A
- ~. S& K7 q$ B- [/ y# X, ?; q
您好~4 }0 V6 y: x, w4 ?8 B1 f) b  \
樹林的救國團!!) t2 l4 O7 O, R% l! J
樹林市大安路216號
, k2 x% f) P( K9 G3 X, q# R02-26878200 # i5 O+ J# i. }- F- ~0 T  U8 a0 k9 u
http://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm0 P6 R/ I( L, I; i. Y( ^4 C
您可以打電話看看是否可以插班喽!!3 _0 u) `6 H4 W
% H! B  p# z! d3 r$ q* i3 l$ a
上課期間: 1112-1231 上課星期: 五 . w+ p2 P; H$ q0 `
上課時間: 1830-2130 7 @. Q# C. H5 d0 p
上課校區: 樹林中心 , O6 o# C3 q, b/ i7 Y$ v! p1 [
教師姓名:  7 Y; d) V2 c1 g0 Z  \
課程簡述: 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰
1 G* R! f/ }. _- E" }! g  Z: w8 x/ H1 `4 a6 G% N
上課期間: 1106-1225 上課星期: 六
+ t% J. }: P2 g( `) Y上課時間: 0930-1230
/ P# m7 h) ?8 z' U- ~上課校區: 樹林中心
0 v6 v# ^8 o6 r0 A" O1 g教師姓名:  
. X% ]2 J; t2 h/ G  C( p: m課程簡述: 各項考題教授,如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等,考試技巧、百分比計算,各種類型麵包製作方法及技巧,考試流程與方式,請自備包裝材料(材料費、講義費約1800元,請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機,專業教室上課,分組練習)
: b& K4 U4 W% O+ I2 M) u

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15
" f( Y6 O$ E% r$ L! ~1 D& q又多了一位新好男人

4 m0 S5 U/ Y% I6 {2 [! d6 V6 ?哈,好不好不知道,不過已經舊了。

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章9 p% h$ }* B$ J- s5 G
: m$ w( I+ C* K
謝謝這資訊,我等他們下期開課再報名。

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課,耶~

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11 , [3 {' Z- c  u- R
自己照食譜做了幾次麵包(歐式的),每次都拿不到要領,想去上一下課,不知道三峽一帶(最遠不要超過板橋) ...
, z; K, n) |9 u  T, R  I
請問一下喔
$ R: E. F  D- d你家的烤箱有蒸氣嗎?
3 X! y0 ?/ ^1 m1 B$ {# X; E. C' E" q還是你也是自製蒸氣2 g( m' o$ n; R  r- ?% ~$ O# w
這是我做歐包遇到比較大的障礙.

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
" y8 h2 ^0 G8 {1 o. m請問一下喔, M: d/ z$ r3 b  a' m
你家的烤箱有蒸氣嗎?
( h  q: M& N9 e: h2 Y還是你也是自製蒸氣
8 ]/ `3 ^* C$ }$ R' |/ b5 w
哇~這樣專業的對話,我只有耳朵沒有嘴! 1 Q, Z/ N! }$ ~$ U

* R* z( E' s& y: O% M北大奇人真不少!

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章5 `; R% b. i- h

( g1 `& C2 {) N! J& H" p我是自製蒸氣,自已噴水或在烤箱底盤放水。
- d) E" ?& P" n2 S/ J
+ P6 K( j. P* j0 a; Y. i4 W我是希望能做出好吃的法式長棍麵包,其實我連發酵都還掌握不到要領,發了很久都不是很理想,所以想去上上課。: n1 ?3 q. q  g* K0 U% a% \
$ X4 m. J) ?! k6 [# c( Y, h

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07 " M$ _8 I4 T0 t# c% h2 T6 P
請問一下喔) g8 E' h2 ]/ [. ]) _
你家的烤箱有蒸氣嗎?1 V& U; C/ P# V- l
還是你也是自製蒸氣

0 O' b" r; L$ C8 ]& J# |4 u我是在底盤放一點水,溫度開35~40,
- z1 }% q$ d) X! o% b4 ~# W這樣歐包麵糰發酵比較均勻8 j7 V5 I: k, o# d) \- z
有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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