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[烹飪討論] 麵包烘培課

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tpemartin

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碩士班

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樓主
發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯 3 n4 p; g3 _6 h+ Y6 Q

; m# Q! z9 a/ ~- D/ X, k- \自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。- w3 c, L8 n7 d% `

8 G) g6 ?: a  U6 O我不要做蛋糕甜點的那種。
' L6 X5 Z0 n" L  p" |/ u" I# M
( ^3 T: i7 Z6 E; ~謝謝各位達人。
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米米

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人8 Z4 r' g+ u4 D1 U6 T
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大黃

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幼稚園

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章
! a+ N  G" N% v/ u2 ?- |" {6 h" m
$ \2 B# z4 m: m3 n您好~# Z: ]$ t$ k5 L1 j' R
樹林的救國團!!# v! J3 B5 W# a& a8 E1 r$ l) A
樹林市大安路216號
$ l3 Z5 w4 u8 j- j  u: H; {  P02-26878200
  h, p6 ]6 R% a$ \3 G0 Khttp://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm
. h9 |3 g8 O& F" g7 s- _* s: h您可以打電話看看是否可以插班喽!!5 G0 j  g' ~9 b0 V6 L

5 p1 |4 w+ R8 B3 j! L& z上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
' |# [# n" q$ o上課時間： 1830-2130 8 r* f% v' K( {3 \2 G! G
上課校區： 樹林中心 - D# i9 a5 ?, R& r! f( O
教師姓名：  ) {0 Z( K; [" h' h* p5 H) T
課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰
3 f$ ]! s  r4 C0 L; ^9 z
: X% b6 U8 Q: Z/ K上課期間： 1106-1225 上課星期： 六 * [, z& |. [. {/ O  A
上課時間： 0930-1230
1 A) ~; D# A/ H# K: _# _, N上課校區： 樹林中心 $ r5 L% \/ q$ X4 r2 ^6 {7 j* @
教師姓名：  / [0 E3 g# }$ a. A
課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習） ( c) ^- }* H: w; \% r, B
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15 / Y5 V/ ]0 s2 ^. T/ H0 T: m
又多了一位新好男人
5 M3 J# _/ F: r4 A: K  s
哈，好不好不知道，不過已經舊了。
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章* f4 {( O) L* B; B
" y4 i+ U. M. e) Q8 E' z$ L
謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～
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CFS

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11 $ f0 r6 r" y- l4 P$ \( L
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

1 K% H1 a5 i7 @% o, q請問一下喔
9 M/ y: o/ B+ k  P) a3 E* l. [你家的烤箱有蒸氣嗎?
& W' m! y9 E$ i3 s還是你也是自製蒸氣0 K# ~* _7 N2 e- f% r* W/ k' _+ b
這是我做歐包遇到比較大的障礙.
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imay

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
- e( T2 y0 n! _3 _請問一下喔0 S5 C* w6 G* A  q2 u
你家的烤箱有蒸氣嗎?
4 ]# I7 x5 D# e2 w% i還是你也是自製蒸氣
6 f2 I! C# \$ b
哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！ . G! Q9 b; l% T6 j
0 M& i' B, k% R6 f/ A
北大奇人真不少！
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章5 a% n3 M0 a$ c' S8 R) l  l8 V5 C
+ [1 w# e. {' d: \+ @
我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。$ h6 o9 X- ^9 M
( q4 C4 i4 x, J8 j
我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。( ~! U, {( P$ W. y1 r7 Z

- y0 p* R% a4 e7 a* U) X
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A君的爸爸

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07 1 P# q) M+ Y& d5 ~, H( f
請問一下喔% [' l* u* B% D1 K6 w9 q
你家的烤箱有蒸氣嗎?
) G7 I  x) Z# M" F/ o8 T還是你也是自製蒸氣
7 p; y5 K  [. I- l
我是在底盤放一點水,溫度開35~40,
6 C# @7 ~9 w, F5 P9 B這樣歐包麵糰發酵比較均勻
1 [- Z7 r$ G& R$ H5 O$ d有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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