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[烹飪討論] 麵包烘培課

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tpemartin

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樓主
發表於 2010-12-8 11:11:14 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 tpemartin 於 2010-12-8 11:18 編輯   V% s1 @- u% a- S  C# W
% f" e) ^1 I) ^4 |
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。
2 G, f( G/ D" `" r7 `' P5 z4 H( c7 t; q2 k1 Q+ {
我不要做蛋糕甜點的那種。  }  Z! U, E. x4 p7 @# c+ d. q

; _- c) P/ M, X$ m2 p" d8 f% |謝謝各位達人。
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米米

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沙發
發表於 2010-12-8 15:15:53 |只看該作者
又多了一位新好男人
# m, l  L. A; F. i/ a! Z, T" `
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大黃

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發表於 2010-12-8 16:21:42 |只看該作者
回覆 tpemartin 的文章& r( \/ X3 r9 u$ t3 k6 |3 T! h
* j6 R2 \4 ~/ G$ h3 A9 e
您好~
+ I% U2 F1 k8 M) J+ i樹林的救國團!!
; F  B( E8 J0 Z: B7 M1 v樹林市大安路216號
% g! I$ s" M, g7 ^( i02-26878200 5 F1 U+ l( }) k+ \" H% H5 V5 q
http://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm
; p- c4 V# v1 ^您可以打電話看看是否可以插班喽!!9 k( I/ \7 Z6 j' _
! Y+ }1 K9 ?/ Q4 }
上課期間： 1112-1231 上課星期： 五 7 P7 {* A2 C, ]) @2 _( B/ L7 P. P) [5 K
上課時間： 1830-2130
7 Q+ w8 g2 z$ N( K& @上課校區： 樹林中心 1 o, P6 h) `9 K- V: s# K! E
教師姓名：  + G9 A# N3 ~! w: G2 |9 W, u: r' F$ H
課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰
! }1 i  u3 R8 q
% @8 j8 f5 p* `- Q1 t! E上課期間： 1106-1225 上課星期： 六 2 Z* p! h0 U) Q4 F# D& T
上課時間： 0930-1230
3 E: I: k1 Y/ V& w; I上課校區： 樹林中心 1 k. O0 }- O5 r& t* C6 p
教師姓名：  & ~; e  ]' g/ }3 c) X
課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習）
) P# L; X# R. p5 ]6 V; o+ a
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:42:12 |只看該作者
三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15 8 A' f3 L1 g0 s4 y9 {& x7 N+ I* o
又多了一位新好男人

& `0 N- [1 ~- K6 V" n! G哈，好不好不知道，不過已經舊了。
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tpemartin

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發表於 2010-12-9 07:43:18 |只看該作者
回覆 大黃 的文章
6 c3 U7 i* Q) x! M% x: d5 H: K" |& H, T+ p
謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 15:53:21 |只看該作者
我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～
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CFS

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發表於 2010-12-30 16:07:18 |只看該作者
tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11 ! E5 B  q5 i/ s- t% Q; g1 d/ h) m
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

: m4 ^7 Y3 a3 v) o$ C. f請問一下喔
. O+ Y: \& c- ~0 ]- ^你家的烤箱有蒸氣嗎?
+ V: ]3 F. g; M  G$ X3 O( W還是你也是自製蒸氣6 T3 `1 U& k% X0 C
這是我做歐包遇到比較大的障礙.
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imay

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發表於 2010-12-30 16:20:16 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07
: G& }+ X" N; I! o# p請問一下喔
- W4 P$ C0 t; g( b' X3 v  }你家的烤箱有蒸氣嗎?% N4 e9 B, K! y! c
還是你也是自製蒸氣
8 w: s' S% W- q+ K& M$ I
哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！
& ?% A- a( Z0 ?9 l1 |7 p3 |0 e) e3 e
北大奇人真不少！
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tpemartin

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發表於 2010-12-30 16:50:40 |只看該作者
回覆 CFS 的文章
5 Z- V; f0 [/ T4 W1 h9 x+ P7 x
" h& X3 `" Q( T. C8 f. L我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。
3 o! w5 G5 I! M8 v, A3 M5 {; U( c7 z! J8 G6 V3 w7 r
我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。" m2 c3 B% b) R2 e0 y, L0 F% T  A9 `

6 t9 d4 {, R* i, b# U4 M. a
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A君的爸爸

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發表於 2010-12-30 17:20:07 |只看該作者
CFS 發表於 2010-12-30 16:07 " s  M# c8 n" P& P/ X
請問一下喔& o% h4 p" Z( x6 }
你家的烤箱有蒸氣嗎?4 N. y" o% ^) i6 R" ^$ w
還是你也是自製蒸氣
5 k% h8 K$ b$ x. H' K; ^& F( R, B3 K
我是在底盤放一點水,溫度開35~40,! \; i+ s! q( P( |# P* h# u  J/ v
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
, c: e. T/ J& V9 u& @2 e# I有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...
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