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iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"
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[私房料理] 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"

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北海漁鋪

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發表於 2014-6-20 12:13:14 |只看該作者 |新文章置後
烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。) U$ l4 I  h0 P* Q. w7 n
不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。2 s" f; }! Y8 a3 F5 A/ G

0 u  Y& V2 n0 E5 Q4 [, M香烤：
4 J" ?6 `4 k& M6 Z* {1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內
0 ~$ \. L; f) n* e. v* ~7 M* @2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。
+ l; w/ H* g" g9 u* G2 {) Y; r9 j0 W7 a3 Y# v. W, y

' u. h% `9 X8 n0 C9 N備註：
: K. v  P* z2 i! R0 f7 m# G1 ~# \" s
備註：
5 p' P' [1 ~5 F+ e  C  L1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。# ^* B* a8 ~0 j% H2 z* _
2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
2 V, u  V* c' I* ^3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
8 U% O' ]8 _! F1 `0 f5 v9 O7 }6 N4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
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林小妹

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沙發
發表於 2014-6-22 18:37:27 |只看該作者
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。* I+ g1 O6 J7 v+ }
您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。
4 ^* E! W+ v2 q% W- H- h9 I
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Asher

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發表於 2014-6-23 00:11:19 |只看該作者
烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!
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老熊豆花

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發表於 2014-6-24 12:37:51 |只看該作者
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
/ R5 ~! r  p' c3 p, m) b# W過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。1 d! o! \% M+ Q" R" }  _
您的魚舖開在哪？有 ...
4 ~5 m: |+ M& H& y
低加拉~- j, Q5 v! D* D; n$ ~* J
6 k( }+ ?' y! Z5 C/ K
0 Q5 m7 u2 c9 r5 N* r, M
! E6 }8 `; H7 n5 x! i
1 A! Q% o4 v* ^; A
2 t6 t! w5 C- {* ~7 _$ Z: y* U/ \
老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 16:58:34 來自手機 |只看該作者
本文章最後由 北海漁鋪 於 2014-6-24 17:19 編輯
3 U* z8 _6 F$ {, {0 x' k* _3 D
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37) v) \% Y' {( e% F1 J! X
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
% n* [+ b5 V* c2 }1 E2 b' x您的魚舖開在哪？有 ...

+ Q+ q, L( F+ J* U8 C4 W8 \
9 o! a$ w0 ]  k& s% n7 c, X林小妹！抱歉呀！來的晚！
) x6 [/ n' {9 u2 k1 D我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！
) M% ?& Q  h9 Z" i0 `) n# g$ z妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！
& v# t8 K" A7 V! H3 O. G非感謝妳的留言喔！ 6 [7 c& {9 m8 A5 G) U
Ps:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！2 L1 ]1 N9 Y  Z) L* F2 {7 W
並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！. t# m; _; a  l. r; B, Y
也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 17:03:28 來自手機 |只看該作者
嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！) [' R; Y. j% b% D
我們漁鋪常常被尋問如何料理！0 |& D0 k+ D7 D  Q6 ?/ L5 d& z
有機會在上來分享其他的方法喔！
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Purify

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發表於 2014-7-8 19:46:20 |只看該作者
有機會去貴店看看
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-8 20:11:07 |只看該作者
Purify 發表於 2014-7-8 19:46 ' y9 w3 N# {. d- ?( T/ V* z. ]
有機會去貴店看看
, d4 p3 _- o4 W6 h2 O& e7 k
好喔!!非常感謝你喔!!
: b9 w% E3 B; E% O" M1 P9 v: a我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!* V1 v3 l( n: o8 |$ s0 Q8 J7 I% e
地址:是在大德路206號
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lovelyklim

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發表於 2014-7-9 01:52:22 |只看該作者
北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11
0 A7 x- c0 F- {好喔!!非常感謝你喔!!
3 e6 O0 y8 c( M; B我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!& B7 l/ C! k2 r/ h
地址:是在大德路206號 ...
) j' q5 l3 e% S) l3 H+ `' _$ t9 D
請問新址是？
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-17 17:57:31 |只看該作者
lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52
0 B: z7 V; y; a# t. X, c  o; ]0 W2 {請問新址是？

- d4 @: m2 P$ x9 A0 i) H, ?! h你好!!我們的新址...三峽區大德路206號
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