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[私房料理] 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"

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北海漁鋪

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發表於 2014-6-20 12:13:14 |只看該作者 |新文章置後
烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。/ T( ^" F  O1 e# |" m9 x) {' S
不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
4 ^6 U  N/ L5 U5 x  s3 t% V; y/ Q) J9 O: s" S" g  F
香烤：# C6 a. l0 F6 N2 |
1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內: \1 e2 n* V4 h- @
2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。
2 f! ^! U0 D0 ]7 w& y7 K' S; M
% n+ J' ^2 a7 }. T+ x+ s- G0 a+ w8 |' u2 D
備註：
' L( g4 b  Q: C" `/ F  v% k% N
/ h, G3 a2 Y: Q* x備註：
+ o: w0 R" Q$ S8 y8 w* Y8 D% w# Y1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
- A. c( U6 h8 f/ J. V+ h& s2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
9 x" w) C+ H& U* o* l* C: i" {3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
5 s2 o5 t* t5 K4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
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林小妹

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發表於 2014-6-22 18:37:27 |只看該作者
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。. v& z. M8 n6 U% @# E
您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。- X: w  o4 ?9 G) q
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Asher

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發表於 2014-6-23 00:11:19 |只看該作者
烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!
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老熊豆花

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發表於 2014-6-24 12:37:51 |只看該作者
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
3 S$ a  W- R% A# }過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
) \" r: S6 Y) g& {您的魚舖開在哪？有 ...
- v% @/ w, k$ ~2 P
低加拉~
# C5 j  a( W- B2 H! ^& B  e' V- D1 H4 w+ x" @
: J. z: P- z, m) I

0 p" @0 V: d4 T& L" d7 j: A9 a  Y* ^8 F8 k1 }
3 _+ A) C+ ^* T( [0 J& j
老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 16:58:34 來自手機 |只看該作者
本文章最後由 北海漁鋪 於 2014-6-24 17:19 編輯
  z, b0 a' O# G1 P; l! `
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
7 }6 @' ?7 F2 T4 A+ H過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
" l) K( P4 [; @: R3 E: v( f您的魚舖開在哪？有 ...

+ ~, C+ Q: ~+ D) _2 l- }1 S
- v3 b2 M: t( s  n* k林小妹！抱歉呀！來的晚！- ?) z! ^9 |5 o1 B8 j  I/ L& G
我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！; g9 i/ e% C' D- C+ a7 Q
妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！
& Y4 U2 v0 ]6 P! b非感謝妳的留言喔！
: X  z' y5 y# kPs:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！2 u1 V: |: k" Q5 B- J5 i
並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！
; o3 r7 Y$ Q7 d( J! \" J也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw
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發表於 2014-6-24 17:03:28 來自手機 |只看該作者
嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！
  @0 Q) T6 C5 e6 @- k2 L- o我們漁鋪常常被尋問如何料理！( }& d0 b' F5 f: J* m6 n
有機會在上來分享其他的方法喔！
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Purify

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發表於 2014-7-8 19:46:20 |只看該作者
有機會去貴店看看
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-8 20:11:07 |只看該作者
Purify 發表於 2014-7-8 19:46
1 ~9 ?/ Y' P# Y0 D有機會去貴店看看

7 X' ]' H# F# c$ m! J9 ?; G$ U好喔!!非常感謝你喔!!
) D) b) a6 w. E1 o4 k我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!) G6 b* Y. o7 f2 T% R; `7 o" S4 U) M
地址:是在大德路206號
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lovelyklim

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發表於 2014-7-9 01:52:22 |只看該作者
北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11
/ y' h0 _% P. U" X0 @) [+ f: v好喔!!非常感謝你喔!!$ `# B2 B' L5 X$ V  I& _
我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!& |0 v# h4 q6 A
地址:是在大德路206號 ...
6 j' W# ?; x2 S/ d* M/ ]( C0 [
請問新址是？
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-17 17:57:31 |只看該作者
lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52 8 O. k0 {$ o3 ]
請問新址是？
  j: D5 l8 ]+ |9 o
你好!!我們的新址...三峽區大德路206號
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