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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯 ; h& m9 A+ s; p! R$ o/ G" }
0 u+ ~, g5 |, _1 A7 Q2 a# o, l9 d
今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)' B" |2 y5 C2 I- B; l; a: Q- T9 O
2 ^7 j; Z* h2 i' ~7 d* ]4 w4 D
奶酥麵包# v4 Y1 A) k* u6 c4 }
約做8個
" Q* R1 u$ q' o7 s% k 5 B2 _! n- j! ?& C
A奶酥餡:
: j" F1 M6 @! T; T( j2 [材料:* p& F7 k. w. H$ q- |
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)& l& U# l* l: T3 O1 y/ l
% E3 Z/ B" h$ d7 ]9 fB材料：(放入麵包機)% t! X: } t% Y
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
' F; k* t# B6 w, z# g. `% l4 e雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,; ~" @1 k2 `% R
鹽1/4茶匙" g% p8 {- x8 @- i: v' c
, Y% \7 J0 C& ~+ i! x1 D' e' J4 A
" m1 g2 _ D& q8 C
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏* G7 U" m. V( |' K/ L
9 W2 K! f, A" |' J6 o3 l
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵8 j, R- _5 @8 ^2 A: g6 d! N& ^3 G
" [ ^* o" o2 \9 j3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
; N8 N. A+ N7 J/ E7 a7 ~5 e
) I7 s M" V e2 _6 C4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用
6 f9 ]" F- c: R0 a% |" Y
7 J1 w1 |# M3 d0 R X! y. M5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。, e8 ~5 S$ o' s0 o8 f) [9 P
6 c5 f4 _* K: O# \) w% C; ]" l6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。1 O* n% ^# y5 O2 Z+ \
% X/ u" f0 Q0 u4 r) G. @% O
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c/ }1 _# _% Q4 i4 c
l! J! E5 j' d; d8 [( }
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(1 ?2 x- F7 l0 f9 Q4 F$ ?
& U1 M3 t- C% A) i9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)
% ?' t, H, b" I$ _0 o& w
% X, C& e! S6 j6 c10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可3 }( ~3 z5 i" o
6 Z; e2 X3 _/ c/ ]/ o
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。3 F9 V3 F/ q! t, v
/ D; \( c6 n* l" T" a7 i: N+ T' r8 \* w6 A: ~: b. G: S: ~( Q+ ^
2 j( x' {& v. u2 h% ?* N
% g4 {4 f, n" d" B: Ehttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~