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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
" z% v' T' g/ S% i% V9 M1 H' G6 N( L3 E1 x3 X, U# ~
今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)& ]+ f* V3 I4 h0 s: f
# H# a0 w$ X) ?! K# b2 S奶酥麵包8 ~% A. W1 v3 U7 {6 c
約做8個
0 Z, Z; w4 s S R' S3 v ( y( M/ ]/ G/ P& P
A奶酥餡:3 z# k: R& q, G% e I8 r2 [, H
材料:5 [9 T+ \' ~) o
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
$ s) R( r5 A: D) t+ ?! H& W, u. y
1 R; a B d: F- X0 ?B材料：(放入麵包機)
4 v" F6 ?% H9 `( `8 B高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,! k2 C7 x s' w9 g6 [
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,6 {4 D, W& \, i
鹽1/4茶匙
' Z8 C0 S- ^6 ?/ L4 x' Z3 R- }+ X1 ?& ?7 Z# ~4 A
' t' m9 F8 `# T1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏" _1 A% f P2 b2 j! o* l3 z
3 j# Z+ Z* N3 v8 `2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
{2 P+ n! Q7 [& O" P3 B
# M* m$ y0 m( `) s& b3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘" I4 |/ q" P+ @7 Z. D
) ]# l2 K1 Z/ B. l7 J; K- y4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用2 l& a6 B; ~; o5 i: H1 N- [
5 B* J6 p8 r' Q! k" ?$ T
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
3 \. i( o8 T) `9 {$ x; M8 t @
3 t8 _& [3 x$ U$ s3 _7 ]% Q6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。; w; e& }& C3 a, b e) x8 A! C
! D }* Q: H h6 y7 G, |7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c. t9 K2 J6 S. m7 B
F. q8 _# W2 o. P9 V
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
2 F( m. w* q' p' q& e; r
# ~0 o4 m o) f9 {9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)/ \9 f& Y+ ]6 Z9 ^
I$ h8 x2 s$ O8 v10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
! j6 _$ g5 K$ E' P; {
1 \5 ]% O! E# N用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。9 Y b7 @) i7 q6 l: V( u# H: |" y
$ K5 z" G1 P R- V$ ]' \3 b
1 S0 a m$ _! E7 N
# q" M1 @ J8 h* p5 f m$ I- }5 ]. R0 v8 J
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~