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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯 7 L& t1 b) Y' x& D, ?$ O
+ R9 y9 [+ ?$ ^6 {: e, s, d今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)
. c6 d6 x1 \7 S4 s% C% B1 f& T) g& R V, x6 B7 o* r7 j7 q9 K2 r
奶酥麵包* ?/ F. w+ c7 G8 a8 H! P2 `
約做8個' r/ a; }( t. Q/ ^
/ o X7 x5 A" K/ b$ J
A奶酥餡: c8 u# F4 [( }* d- c- @* U
材料:: R# [% [$ P. I
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)' `4 F! P4 p8 J; `- W& F* ^
, e% x+ m. U0 F
B材料：(放入麵包機)
. f6 I6 F( A/ g6 T高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,' n5 o/ k6 L7 U
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,9 a. q$ y6 }% n" c# l
鹽1/4茶匙
5 b" R2 ~& z7 L1 P
3 k1 b7 P8 L; \0 o) w+ z
0 K! S* l8 J# r( F$ A* h5 ~1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏: L: e. W1 B- E
) P* K1 Q9 U6 k8 v2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
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3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
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4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用2 X8 g$ u, F, t1 N! p! D; W
+ k) L |3 T7 e$ k* G! |4 x
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。7 I2 p$ e; M3 A; P" ?* @3 K
% Q% J: P* P8 Q+ k% D3 I6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
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) ^4 U* m6 h' D% p0 O7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
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8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(3 c) P$ W: _- O2 @
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9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)/ I' ^2 C( g" w& U1 u6 ]( L
) {( i2 @1 r3 a9 d) @10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可 g# p+ u# U! c. b G8 |
( n4 S) F5 p5 s* W. C1 l' V
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。# v/ F! u1 h' l
! o% s E+ N8 ^! d5 U. s
! N7 Z5 u! t& a C* t$ k& y5 L5 Y0 L( F1 x% {) x! q& d
1 r' f4 I, z( G6 H2 @, f8 S% |http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~