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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
) e5 _) M. G- S+ z
( `2 p$ H: X* I$ l: @( c今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)2 `! l8 e0 {9 M5 D. Z
7 Y/ B* w# F, E4 m6 m
奶酥麵包
8 |* T8 T5 k, k, c7 E約做8個
" U: L$ O4 y$ m) E( b& J1 \& \" z
# g+ ^, {7 U6 tA奶酥餡:$ j7 E+ O3 T# Z6 }0 _
材料:
3 p" @+ D: ?4 n+ B無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)8 g5 X# |2 n! \; g. o- [0 I7 |
" j( m- h2 \. n& x1 y |' u: ZB材料：(放入麵包機)4 Y1 s6 [6 F! c2 O
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
* {: W3 Q! U. d1 d4 z! r雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,; i) l+ @. f2 |8 Y
鹽1/4茶匙: S/ q4 O7 h7 r x( P# ^# q
% |5 ^1 M& y" s( ^
) i: m3 [; w+ ?' U) X/ |- Y
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏' r8 N+ B% C5 i% ^
& W4 v( T( B/ }- p R/ w0 B: l9 ^2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵* |" M, Q8 U: y" k4 a
. A* I% S4 u/ o' s" Y6 s" v
3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
, o4 }" o9 j% \( \8 K" m' ?6 D$ C3 c( v; W5 K; j
4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用7 |% [1 |( I- k6 j6 o
# S2 U0 P: r+ P$ W+ \6 e1 z5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。+ [3 X* B0 ]5 G
) q6 Z/ ^5 T9 ~- n5 i6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。
1 ]/ r& a. ]6 C+ b; @ t+ T, j! _7 w) L7 W6 F7 M
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
0 m) q8 R) I" E! }
8 s) [4 {# I* {; _& v8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(
" Y6 t/ k& c7 L
0 `3 z& F6 @5 W9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)& I- F' Y. H7 T6 R4 y& J2 s$ V- X& o
C9 I( E, y: Z, {10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
6 v- U+ l6 J3 v0 Q3 W8 M% ]: z( y( D8 W1 f: z& j! K6 \+ ^
用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。, P" z9 t' X" t" E! ~
( W; u4 K9 g8 ]0 i( L* J% j) J9 w% c$ ^! K- n
. X' I! f# g( B7 D& u
; i' f" w. L, p" Q' g# uhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
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讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~