- UID
- 14460
- 閱讀權限
- 25
- 精華
- 0
- 威望
- 4
- 貢獻
- 349
- 活力
- 294
- 金幣
- 1159
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2019-12-12
- 社區
- 中北大
- 文章
- 21
- 在線時間
- 91 小時
|
" g, Q$ Z$ e9 v5 R: x
" }; @" X, ~" w( r3 L1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。9 ^4 U( D; R+ \1 t+ I$ V
2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。$ E7 Y) K! @" A) Z$ y5 F
+ F4 q$ d- r. h' X2 h
# x& b4 j' [: l3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
- G- o) p; Q+ E- q) z4 E7 J) |4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。8 {' E# P1 r! W1 b: ]
5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。+ b/ O- r% t9 ^7 _6 A
6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
: R+ j1 s: C- S$ b, J7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。3 x( R$ t8 [: @5 w# I# @
8.食品放冰箱能放多久列表
2 c0 L1 A4 j( }+ U* z鮮蛋：冷藏30~60天
' f' A# `% @- H熟蛋：冷藏6~7天
8 | A" q7 R9 l4 U牛奶：冷藏5~6天
# ]) ^( x1 X4 P優酪乳：冷藏7~10天
H! U' S% @! u" O- O7 Y P+ Z魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天1 J. t3 O; ~% s( B4 x# n
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天
6 M/ `0 z9 L' u3 d肉排：冷藏2~3天，冷凍270天6 h4 c3 n! {6 ]8 y6 x! M* F
香腸：冷藏9天， 冷凍60天' [+ X4 X# p( Q, [
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
0 r! `. N# J. ^6 S4 f罐頭食品：未開罐冷藏360天
' C' R8 q) j6 K3 D, b花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
* F# G& O1 d$ S. p咖啡：已開罐冷藏14天) R! e9 f/ a' F& C1 X
蘋果：冷藏7~12天; i3 O# h6 q& v, o& h5 p
柑桔：冷藏7天
|/ _6 K' d0 G8 c% l梨：冷藏1~2天 h2 F F0 E' u6 S
熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天
3 F# S* W* b& k8 l0 `3 h3 ^胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天8 d1 O5 }! x/ y
9.冰箱使用時的六大禁忌
& b! s* S6 v+ S, T' Oa.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
' d3 {' N( t* Q! q+ F# db.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。7 @9 C5 J" x8 P N. z7 [" e, ^8 ~
c.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。( {7 X3 k" q/ w+ p' }
d.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
1 ?- J+ D6 @) S$ F" |e.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
! U" R: R+ F: k; _, qf.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
! N+ ~, D8 f: X6 s5 q! e$ H; F0 j! J 此外：
& c% p7 b1 x" R2 K1 l. E$ cA.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。
3 k. ]6 I" U( P- Y- {/ jB.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。9 L- z, f" p0 P9 k- a
C.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。0 @) g: {% x7 p6 V
D.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
2 M5 a% B) ~* J0 l l . e) h9 x/ }' V, g+ \- \- H- z
" |" _# v9 n+ d5 W$ T
$ Z. ~6 J7 x$ t8 K& D
( ^1 ~2 Q% k/ M l- b/ |
4 s' [3 ~/ v, d5 m0 F" O/ Z N |
|
發表於 2012-9-4 16:42:32
收藏
讚
發表於 2012-9-4 16:58:07
發表於 2012-12-19 17:16:50
