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1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
2 U' X" {5 f, i! Z D2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。! V! m/ I# ?6 f7 G m. f- N' b
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5 _) r, ?& f" a1 n. y* e/ ?9 p) p. x3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
4 K" A. Z, ~* [- ?$ S* V4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。" ~8 s) l: T; j8 V$ n% @
5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。* ?# h1 H6 o: f6 A; D8 `5 _7 M: Y
6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。' |8 T' v; j2 { p" u3 x
7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
; ^5 @/ H2 t" \$ J1 O: r 8.食品放冰箱能放多久列表
7 ]0 `) _% f; [9 e鮮蛋：冷藏30~60天
. ]( a0 d( ^1 q$ ~/ t9 P熟蛋：冷藏6~7天
( U- V. d! r8 C7 Z牛奶：冷藏5~6天
3 j2 G- g. I# ?% O @! V) E1 ]優酪乳：冷藏7~10天
% |' F/ J* I; U& J魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天9 x& ] o) ]& ~1 Z- R9 W) X+ ^, S
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天
7 a* q' Z) N0 c/ r( ?. X) o肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
" Z3 n8 Q: q X, {$ ]$ K; v香腸：冷藏9天， 冷凍60天
9 Z2 P) L6 {, Z1 b: Z' x( J$ y4 s雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天- r+ a. j* _- ^- F
罐頭食品：未開罐冷藏360天6 a' g1 M# S$ Z
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
. \4 s' X1 p( C4 \咖啡：已開罐冷藏14天
# g: D! F, V+ v( d$ i蘋果：冷藏7~12天5 b, ~4 b( `9 q" ]; a% @# e5 {
柑桔：冷藏7天
9 _, i T6 L V5 d8 J) v梨：冷藏1~2天2 ]& l- Z. e% Y. U) Z
熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天1 n" k: G# \( ^& a
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天# [* _& u6 b( {
9.冰箱使用時的六大禁忌
. F8 L' a2 e. qa.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。7 Q( v2 u4 f8 L9 l6 I( _; r3 q1 g) M
b.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。$ h- R4 x) E( L- ^
c.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
0 k2 m6 P2 Q- I j+ D4 Rd.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
) t# K5 Y. f& L7 s2 w- e" Qe.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
Q: ^; [: d! U1 v B0 ^+ tf.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。, Q1 l$ b9 k6 ~( k3 y
此外：
- `0 _6 |& w' z3 ]A.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。8 L" F# y# p& H: k2 X& E" @- f
B.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。
3 E& _1 ^3 K3 j( C+ n' P# X/ _C.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。& a5 R' M5 I2 {- v8 h3 E) `/ E
D.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
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