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2 Y+ r4 n1 B4 M1.麵包 不宜入冰箱 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。# b2 P. w$ A3 `1 @4 }# |: @
2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱 黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱裏存放的溫度一般為 4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存 。9 ^7 C7 ]1 s1 y6 Y x! e
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. n; ^7 X( W! C# D% E3.香蕉 將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。( t; e: i7 \: G4 Z! f
4.番茄 番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。* i* g; L/ R2 t* B" a* q
5.火腿 如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
% @/ }, J) W7 M, O7 U) `6.巧克力 巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
6 ~! @! m9 f+ O3 ]7 a7.鮮荔枝 如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。- N! Y* f+ F8 [
8.食品放冰箱能放多久列表) O* `0 x3 Q! q4 m- x# ~, {6 s
鮮蛋：冷藏30~60天6 b1 V) D/ U M- [" d" I
熟蛋：冷藏6~7天& p+ H% o/ Q8 ^# f; `: D |
牛奶：冷藏5~6天8 F; \8 S( o! M( T
優酪乳：冷藏7~10天
6 {, D. `+ u& x, y9 j魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天% ~! n$ V9 w) o: o4 a9 Z
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天
* e0 _& i5 z; t8 I肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
3 E; y$ _% ~- `) J( E. {9 E9 \* I, G香腸：冷藏9天， 冷凍60天
d8 i" \. `( k2 |9 C雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天& e3 }& p6 g( J$ B4 u. n% N
罐頭食品：未開罐冷藏360天
" s) }0 y! O7 a花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
* S* s$ E# @! h( k, N6 a咖啡：已開罐冷藏14天: ~1 c. r& K7 C; @
蘋果：冷藏7~12天
: L5 I" ?! [. a" ?; m( _% j柑桔：冷藏7天
9 K; C: ?5 k3 F% X. Y梨：冷藏1~2天
( o0 y, K& t* q0 A0 ?: s熟番茄：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天: L* D8 w9 x6 _: s- q+ K$ n
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
3 V% \6 [5 z4 a7 G7 h2 s }% x! v! Y9.冰箱使用時的六大禁忌
5 k0 c" p2 |' na.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
) _$ m$ s4 m: pb.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
6 A* t5 z( |( s' f+ F3 Nc.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。+ ^) {# v4 { i4 q- |: A) m9 Q$ O {+ u
d.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。: T5 l# I+ `- x5 w+ L
e.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或閘檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。# V$ T$ p! G0 [; v0 `
f.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
+ R1 w' W% U7 O9 P* U: a+ q 此外：
^- L; ^% O" l8 B( k+ GA.黃瓜與番茄：黃瓜忌乙烯，而番茄含有乙烯，兩者放在一起會使黃瓜變質腐爛。) l% I2 G# S7 Q9 X, a
B.麵包與餅乾：餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。- R3 H# g2 a1 c$ F4 I+ o' d
C.米與水果：米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生黴變或生蟲。4 U+ S$ h" L; l/ q$ b& r
D.鮮蛋與生薑、洋蔥：蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。: \5 H- {: y! C3 ]4 ]) ?
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