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[私房料理] 海藻豬香菇木耳燉飯 vs XO醬燉飯

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發表於 2012-4-28 10:06:32 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 花鼠媽媽 於 2012-4-28 18:19 編輯
) x! ?$ q& Q$ m4 o; i: g( w4 w+ g, ~* `
今天很早就起床了,望著剛到手的WOLL深鍋,很想試試她的能耐,0 z& s/ K. p, [
於是今天的早餐很營養,叫做:臨時起意之海藻豬香菇木耳燉飯.& U. I! o2 C$ a( f9 R& y

" j6 U& x/ d6 q$ [, w7 J7 A' R. n6 T! ]4 ]0 C' x
材料: 海藻豬絞肉(壹鼎屋),黃金珠貝(臭臭媽),木耳,香菇,蔥蒜洋蔥,生米,醬油
: ?1 W+ e: x8 X7 D. U  u
3 K2 r, [: t+ e" d  y做法:" P" u/ T3 z% x* k# q# C
1. 一點點油,溫熱,爆香蔥蒜洋蔥.
( G/ q8 d$ _  M& s0 ~. U. p) V  X! V" E. x6 X
2. 香味出來了,放入木耳,拌炒熟.; b  L4 a9 C& W* W

' W: N8 V8 \$ G/ b8 r3. 放入豬絞肉,拌炒,接著放香菇.; }# x, P: X( `
* N& W" b# {, e1 l' _: {+ `
4. 放入生米,熱水,水要高過生米.小火煮到8-9分熟.
1 s8 k, U) f+ c1 b
% \; C4 Z) q% }  E5 i5. 淋入泡香菇的水,一點點醬油,改成大火煮到滾~2 T( d3 t2 U6 A

/ ^# a6 j6 o8 z9 N6. 最後放入黃金珠貝,大火煮30秒,熄火蓋鍋蓋稍悶.8 n& h5 L$ c$ a( }- C) B) V
0 Y4 l$ u$ F4 d" @, Y
7. 黃金珠貝OK了就起鍋,隨個人喜好灑胡椒...等等調味.
. i' ^3 F$ T6 @- s7 Q8 T
6 |1 E; r: e, J- p9 R( ?* n% _7 z1 L
) N) P5 |6 |/ q- M6 O% ~; _補充晚餐版...( E& `0 H, F6 t' a8 h" x7 a6 j
因為還有剩一些新鮮木耳,花椰菜,青豆,高麗菜心,不想留到明天浪費了他們的新鮮,
1 ?  s8 i- k( L; k4 x/ V5 V所以搭配花鼠爸同事給的XO醬,試試看中式口味的燉飯.! E: w# x& z6 o
8. XO醬燉飯4 T* `7 U) F. D. N
9. 清炒高麗菜心

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發表於 2012-4-28 10:13:48 |只看該作者
WOLL鍋真的不錯 只是重了點
8 I3 q+ e! K4 o: Q9 c( |) W2 a: D. q最近使用 方型鍋 也相當好用. J; F3 q0 }* g' w2 O9 R  z5 s& x8 U
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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發表於 2012-4-28 11:26:53 |只看該作者
我覺得你可以做燉飯達人了.
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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發表於 2012-4-28 18:21:17 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13 4 G+ D/ z# h8 k) C( P1 N
WOLL鍋真的不錯 只是重了點
& a5 C2 {. C7 U1 e* ~3 M最近使用 方型鍋 也相當好用

: L5 T: R, e+ ^WOLL真的不輕耶...我炒好菜都沒辦法一氣呵成把菜倒出來,要分三段,休息一下,重~~~
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發表於 2012-4-28 18:21:43 |只看該作者
廷 發表於 2012-4-28 10:13
* n6 o+ q6 T2 U+ B$ IWOLL鍋真的不錯 只是重了點
4 p2 k& M7 I" z最近使用 方型鍋 也相當好用
; D; j2 l# P+ }! i
請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?
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發表於 2012-4-28 18:22:50 |只看該作者
臭臭媽 發表於 2012-4-28 11:26 - H. r. D: z! D, b6 l" P4 ~. D
我覺得你可以做燉飯達人了.

5 o0 K) T+ u4 D3 k% c" l7 L9 |* G我都參考燉飯達人的食譜+自己胡搞瞎搞...
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發表於 2012-4-28 21:14:26 |只看該作者
本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯
% i- |9 h8 g6 i5 n3 P' r* K7 a
花鼠媽媽 發表於 2012-4-28 18:21
( b0 S9 L6 H0 Y  R4 @, e4 J請問方形鍋是拿來做什麼菜用的?

0 X* H% H; Y! k( m! l; F
; w" z% w4 u. D; }2 @) z7 @woll 鍋 本身很重
- Y" V2 X+ C& {. E: a& R) w1 v當初要買也掙扎很久
4 r) m# \( d( w/ d4 Q! A9 K; f後來選方型鍋原因
. K0 |# \( l5 V反正很重不適合翻炒
6 X; o: \. R7 b所以 它的空間很大 ,一次可以烹煮 食物空間變多/ ?- z& u# R- H$ L

! A) z9 F- c; E可以煎雞塊 ...>好市多紅龍雞塊 （ 炸的我覺得 我沒比麥當勞好吃 ）$ T/ e; l& P5 E: t
煎煎餃 ....>方型鍋 空間量很大 一次可以煎比較多顆煎餃 效果很贊喔 ...>煎的 恰恰
* Q, w7 |- \; U$ {5 U老街有攤 花店旁入口 進去第一家賣豆製品 那對年輕夫妻賣的 五香豆干 . I2 |+ [3 f  `
切片然後 乾煎 加入 蒜頭 醬油 蔥 胡椒 香油 就是一道美味好菜
& \, b' I& |% ?# ~  h% n/ o0 U  T4 F% t
方型鍋 目前 除了煎東西 煮火鍋 且油量只要少少的油 效果就很不錯
4 G1 H8 z8 o: i  M# U煮炒飯 下水餃 煮義大利麵 也特別好下鍋 分散好均勻; _& t! K) `( n9 \* F% y8 Y8 \% J: B. r
煮過蛤蠣絲瓜 也不賴+ K8 a" J  T2 H. _2 s) S$ m2 r
但是有用過lc鍋煮過蛤蠣絲瓜 那個味道更引出來 （鐵鑄鍋 鎖住食物美味還是一絕）
' |- [# B; ~+ C( O0 W但是woll鍋 煮類也相當不錯  ( @. U: h( ~& K, M' ]4 U( t

# B4 x( |/ n3 F2 H' e0 k" X8 H目前還沒勇氣把這個鍋 拿去洗碗機內清洗' K8 l% V+ g# f$ B- L3 K  Z
不然可能不久,就要跟鍋子說 bye bye
( |, `8 {9 ~$ o' E5 G! C+ [還好這個鍋子也容易 清洗
  z3 B( Y7 I, y7 U4 E3 ^, A記得要用 矽膠鏟 或是 木製類用具去使用翻炒+ D3 v; T$ Z( v4 L
這樣可延長鍋子壽命 ; C2 s8 R$ G% D7 f( U, f; A7 p
6 V1 N! ^, S# B5 O3 F" y
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廷 發表於 2012-4-28 21:14 + P0 W* r% {0 z; u
本文章最後由 廷 於 2012-4-28 21:19 編輯
0 _- ]" L- x. m" G3 B" B
最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎
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發表於 2012-5-2 09:39:00 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2012-5-2 09:43 編輯
" j0 M0 c3 J$ I& r
花鼠媽媽 發表於 2012-5-2 09:08   a3 S$ W) B7 _2 h6 T
最近想找一支適合woll的木鏟。您有推薦的嗎
* F# _, e) x* ^

$ ^' u9 s# c7 vwoll 矽膠鏟 有人說不太好用 過軟
# ]! Y, ?% R  I. w1 [/ ?7 O  P$ r我不清楚 lc 矽膠鏟是否有好些 聽網友說 詹姆士很推薦矽膠鏟炒飯很不錯 不會破壞米粒結構增加口感
- N7 d, D3 E, C6 clc矽膠鏟 但是有人說它是矽膠結合木頭接把 木頭在台灣潮溼環境 還是多想想
0 X2 P6 A( y1 M8 \後來有買 WMF 不沾鍋鍋鏟 我覺得還ok 不錯用. }/ C% F4 r2 H$ e
但是我最常使用 是 最便宜最容易取得 ：竹筷
! b" D. v+ g5 C. J, V$ ~  F加上使用竹筷子 做翻炒 蠻上手1 j9 C: f4 g$ S4 ~7 Y
木鏟 也不難取得 老街 那邊有賣 之前參加團購小黑鍋 有賣一些周邊產品
. O2 ~7 I; j8 L那個木鏟 不錯 不到五六十 就有
+ ~" h2 W  T! K. U7 w( d3 U' b老街花店進去往裡頭走 左手邊 有個伯伯賣木頭鏟一百 竹子鏟五十 比團購較貴 但是取得容易% n% }3 G% R& @( Y; \
矽膠雖然耐熱高 但是個人還是習慣用木鏟 木筷 # r3 B: j3 ]! Y0 q0 j7 c
阿基師 還說用湯匙也不錯 但記得要木湯匙; D6 h& {& G& {7 t# U
矽膠油刷 這個推薦 因為有油刷真的很方便 4 a+ i& a9 [" f2 C2 i& c0 p
養鍋或是刷油在鍋內油量分布真的很方便
5 x% Z# Y: {1 u' z! v( ?+ I2 U: f) v
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