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Z- N4 m5 w8 O2 E1 m) J \精選上等梅花肉 1斤4 X5 }3 q0 [3 I. _$ t
鮮毛豆仁 2兩
& v3 I/ ^0 ?) [' `& C) T手切豆干 3兩0 d; }; d/ d2 X
青蔥 1把 2兩
' V: ^! l8 k% z1 B+ R5 w: z洋蔥 1顆 E- r- k) N, y7 q( Q& T
鮮秋荀 半斤. H I( @0 _ R3 H/ V, `
自製辣豆辦.1t
5 Y/ z( C$ c- l0 e三豐黑豆瓣醬 3T
( P7 e3 [8 m" R黑龍蔭油清 適量
( b5 W: w# ~/ S1 Z6 e最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
* n6 j! E+ G) U A& x1 i; {( y9 a這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.. L- N9 V7 C. V7 S( P) r
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.0 t& ^( S" ^4 |# k
作法1., R6 p8 X) O+ r$ _; _
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.! ~, K- }* Z$ f+ J3 ~) F
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)# W) ?5 l$ D* ^& k3 I, T( ]7 I% D
作法2." [: T2 }0 Q$ A& z
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.! m3 b7 q* g' {+ @6 o( b# H
讓毛豆仁及豆干入味.
4 y7 { Q6 X+ Q作法3.5 y# U/ z: I N$ v
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
- p( p. y# |" f) V& @+ Z+ r燒到醬汁濃郁即可., Q3 Z \) j# w+ S
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淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~6 z) _; r' Y' L, y0 Q, D3 ?
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~9 N" k5 @" ~, v1 A
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