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  S: A# Q1 q$ B" w+ O- D
精選上等梅花肉 1斤
1 M6 q+ v! J' O+ j Z鮮毛豆仁 2兩
' ?) L$ \6 {$ s1 J3 H; T; p手切豆干 3兩6 \( X1 V5 N8 d6 r
青蔥 1把 2兩
$ w) z6 O5 ?2 t5 R# w6 S# p, X洋蔥 1顆# z5 j0 g2 k+ t$ z0 W8 R) y
鮮秋荀 半斤
9 x/ w5 b& r) T# X自製辣豆辦.1t
2 d+ Z- Q; l- a/ v三豐黑豆瓣醬 3T + w9 L3 c$ }$ M8 Y( h
黑龍蔭油清 適量7 o9 m# ^* b& Q; U0 i( i) e H6 L- Y
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc" A# B4 m5 T: z1 O$ Q& {( r0 B
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.4 I0 @4 k5 z3 n% V9 a: j
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
' J. S6 v! l; S7 M) s! g' V% [作法1.
4 U3 C) H2 z' H# f4 L先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
: m" t1 |( {0 j(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)3 S+ |- ~) p. l9 w3 l; e) m
作法2.. z" u! b% a$ j6 {. ?9 \! X: P
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
& _0 _0 p' [, @讓毛豆仁及豆干入味.
& S$ p( L, w" ^& ^: z2 F2 |5 U作法3.& B- X2 B6 r5 u/ d2 x
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
, F) k7 v5 }! p* {, V. r燒到醬汁濃郁即可.6 F M" m9 U$ D4 D
- [# I) Y8 V [8 H$ h( \6 k
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
' h2 |) a/ `0 P- ?3 B9 a! n. E
( F- o& M8 j5 L! v2 Y1 ^3 p' S6 L4 U( R9 p& @
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~# m9 h. z6 {3 q
