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本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯 5 y1 l }9 h0 O
7 R4 T# u) f2 g8 j& {. G. |安心吃魚的十大守則:. F8 N# S" g3 Q5 q; s& {
( h, I& K9 y0 W* Y& [2 N! B$ @6 r[文章出處：i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]
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1.過紅過白不吃：為了迎合客人的眼光和需求，魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。
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2.水色不對不吃：養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多或是有人工添加物。8 r$ Q- `4 ^: S3 u. T
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3. 醃製產品不吃：醃製品其中的硝酸鹽成分，和發酵的物質結合，會產生致癌的亞硝胺。
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, U' Z/ D+ z4 V) h/ M/ I0 Z$ f4. 超量生產不吃：為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲，背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。
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4 B0 K% ?9 J/ [" s- y+ K/ W& D' V7 ~ x5. 價格離譜不吃：漁獲如果價格低得離譜，絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。4 a# a; f" v2 ~2 x4 P8 p0 i& Y
@/ A) i! M4 @$ E& n6. 魚皮、內臟、脂肪少吃：戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性，容易累積在魚體的脂肪當中。
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: H6 w: x6 V2 k7 L* R9 c- D7. 大型深海魚少吃：在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中，大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。
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6 U) u2 X* k; F/ Z. U) Y7 b8. 大陸水產少吃：大陸漁船的冷凍設備不佳，想要維持起碼的無菌都很困難，更遑論維持原有的新鮮程度。' ~0 s% V+ _$ G4 L$ M
7 g8 w8 o) Y8 ?8 |6 o" i r9. 生魚片冷凍後吃：大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死，所以冷凍的生魚片，要比現殺的生魚片來得安全。2 b- S$ p& p/ L6 a/ P
7 d: Y0 |9 P4 j; a0 s10. 烤、蒸、煮為主：魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半，尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚，鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換，導致吃進許多飽和脂肪。
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發表於 2010-6-8 12:20:24
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