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本帖最後由 Florida 於 2010-6-8 12:23 編輯
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) A8 m6 |8 d3 L0 {安心吃魚的十大守則:1 W" K0 x2 {" S
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[文章出處：i-Nature 編輯部 http://www.i-nature.com.tw/avoidpro/11/329.html]0 Q/ z& m3 y4 m
6 b1 X5 Z- ~: X1 S2 R6 t: D/ l1.過紅過白不吃：為了迎合客人的眼光和需求，魚販常會利用藥劑延長海鮮的色澤。5 z: |; I8 i: X5 I
8 v% }9 Y, u: D, B( j6 O( v2.水色不對不吃：養殖漁塭如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多或是有人工添加物。9 e# S' \; o% ?4 u, i. R& h9 J
$ G1 ^& L+ L8 P9 z3. 醃製產品不吃：醃製品其中的硝酸鹽成分，和發酵的物質結合，會產生致癌的亞硝胺。" R& f4 g; p& @# Z4 m( d0 W; k3 g
$ O) f! l$ L. v4. 超量生產不吃：為了供應需求而大量繁殖並快速促熟的漁獲，背後隱藏的人工添加物問題讓人憂心。
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{( m! f% d' g3 ]5. 價格離譜不吃：漁獲如果價格低得離譜，絕對要考慮店裡物品的來源及安全性。: T6 `6 H% b7 J! W; k+ P
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6. 魚皮、內臟、脂肪少吃：戴奧辛、多氯聯苯以及汞、銅、鋅、鉛等等重金屬都有親脂性，容易累積在魚體的脂肪當中。9 a: V; x7 E7 t0 m
' D4 k" A) l7 f z7 t4 M7. 大型深海魚少吃：在「大魚吃中魚、中魚吃小魚」的食物鏈當中，大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯和重金屬更多。, u& w- U8 i- M1 ^6 l
9 M4 }) c2 u7 Y! R- B- A+ }
8. 大陸水產少吃：大陸漁船的冷凍設備不佳，想要維持起碼的無菌都很困難，更遑論維持原有的新鮮程度。
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9. 生魚片冷凍後吃：大部分的寄生蟲都可以藉由急速冷凍的方式殺死，所以冷凍的生魚片，要比現殺的生魚片來得安全。# m- s6 h3 A; p1 b; f) j$ R
7 ^, | N: o `2 E; Q$ i& V10. 烤、蒸、煮為主：魚對於身體的保護效果經過油炸後只剩下一半，尤其使用飽和脂肪如豬油來炸魚，鍋內飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換，導致吃進許多飽和脂肪。
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發表於 2010-6-8 12:20:24
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