[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 10:13
4 ?  O# S/ F6 E沒那麼厲害啦•••應該只是「脆皮」和「柔滑」口感之差的蘿蔔糕而已啦 ...

想做夢 發表於 2012-8-13 09:53 9 q! ]# N: D$ G- P
"鍋子特性"會影響油量~
* x; Z5 G. S! b3 U7 _- B1 Z% H1 c0 B3 [7 ~- |- i2 f% f
好的,謝謝!

想做夢 發表於 2012-8-14 10:29 . w: ]( _* g8 G" I! n0 O
不會啦 ! 無論西式或中式妳都也研究 ~
! H. p5 l, E; k
1 p2 w6 L7 X& o. S, v0 I希望花鼠媽媽吃過這家後, 能不能發表一下,這家做的好不好,道不道 ...

想做夢 發表於 2012-8-14 12:01
3 b8 L- _) r+ z6 c昨晚退冰的排骨,經過花鼠媽媽的指導,有差耶~(不, 是差很多!)2 r- p& {4 {  P2 t
* [1 o9 _) R  {5 u( J
公式 : 切小塊+小火+耐心 = 魔鬼排骨 {:4_1 ...

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:33 * ^& z' o& ?. l  Z- T) _
哈哈、我會認真「小口小口品嚐」的。, R7 L8 R# u& D+ g
大家互相交流一下，這樣才都會有美食享受喔 ...

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:34 , I$ d6 h$ d6 t" j- Y
真是厲害！大家一口氣吃光光，很有成就感吧^_^

Mandy 發表於 2012-8-14 00:50
0 h% W2 P  B! h, \( a- X; l9 T; G- ^插個花~~~
4 F1 C1 |, E3 G- q6 ?6 V# s5 d關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
! x' _! S' U7 X& A+ C1 t5 H如果用不沾鍋油可以少放點，會 ...

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:41
, G! Q9 l: F0 ~5 p3 j真的，凍過的口感還是會稍遜一點點
  P) `8 f5 ^; C/ l8 F) x/ p* t1 E  a有前輩跟我說，如果要減少凍過的影響，就提早把肉拿到冷藏退冰
* z/ H' i/ y- C9 d慢慢退 ...

花鼠媽媽 發表於 2012-8-19 23:50
: ]& ?3 E) Z0 P# Z據說收到豬排的第一天最好吃,所以今天一收到就解凍下鍋...6 e' T3 u& l+ K# X
順帶自己灑了點紅胡椒,配點辣泡菜嘍4 ], F) U( p5 t3 B1 U* U
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