[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 10:13
1 A1 x" L0 e8 _; ?沒那麼厲害啦•••應該只是「脆皮」和「柔滑」口感之差的蘿蔔糕而已啦 ...

想做夢 發表於 2012-8-13 09:53 2 o  L- l* S* U$ t/ i
"鍋子特性"會影響油量~
& j3 o1 @6 C9 `0 m2 O  a  Q
9 s- S) |% S4 X7 a4 E# p; D3 o' b6 c好的,謝謝!

想做夢 發表於 2012-8-14 10:29
1 g0 O3 s9 q5 j+ E# _% f, {不會啦 ! 無論西式或中式妳都也研究 ~
4 o5 I: U+ d8 a* m6 n4 b- \" ~' \& x' \/ z/ B! t0 ?* s
希望花鼠媽媽吃過這家後, 能不能發表一下,這家做的好不好,道不道 ...

想做夢 發表於 2012-8-14 12:01
; F) t7 W/ [# @! l: H昨晚退冰的排骨,經過花鼠媽媽的指導,有差耶~(不, 是差很多!)  ~! [1 A, Y. Y7 f) x# r
( S1 c3 p7 L- T$ P: v' ~" T
公式 : 切小塊+小火+耐心 = 魔鬼排骨 {:4_1 ...

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:33
6 f* R! \- W# ~% S$ C哈哈、我會認真「小口小口品嚐」的。
9 F+ C: k8 o" F/ Y) ^$ j9 r7 Y大家互相交流一下，這樣才都會有美食享受喔 ...

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:34
) J3 O. @+ r$ k! |1 H- }真是厲害！大家一口氣吃光光，很有成就感吧^_^

Mandy 發表於 2012-8-14 00:50
* k) J' O5 D# \* }1 Y7 p/ g插個花~~~
) L9 }8 D# \) S4 k, H8 k1 i關於"油量"真的不太好抓，也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子，
* T8 O/ H' n: ]9 u: K- d如果用不沾鍋油可以少放點，會 ...

花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:41
; ~3 L. b' ]9 h真的，凍過的口感還是會稍遜一點點  o5 [0 x( z% f0 X
有前輩跟我說，如果要減少凍過的影響，就提早把肉拿到冷藏退冰5 _, K' y1 b, w+ ~3 a7 `0 \$ t
慢慢退 ...

花鼠媽媽 發表於 2012-8-19 23:50 7 A: Z4 T$ v% o
據說收到豬排的第一天最好吃,所以今天一收到就解凍下鍋...( w; S! n2 K, [0 d  Y
順帶自己灑了點紅胡椒,配點辣泡菜嘍* t6 N# F. W2 b' }3 Q6 H2 `0 j3 J
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