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樓主: 臭臭媽
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[私房料理] 家常海鮮料理分享

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Yvonne63

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發表於 2011-12-5 09:33:40 |只看該作者
回復 甜心小公主 的帖子
1 e, U$ o8 g* U/ n
; K6 L0 z+ q8 ?請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還是有一股海腥味, 不知要怎麼去除呢?6 E7 ?; ~; `/ N, g! H
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Yvonne63

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發表於 2011-12-5 09:34:32 |只看該作者
臭臭媽的干貝和鮭魚碎肉真的超好料理的, 煮湯, 火鍋, 粥, 炒飯都超讚!!!
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甜心小公主

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發表於 2011-12-5 10:14:47 |只看該作者
Yvonne63 發表於 2011-12-5 09:33
& b; P1 W, p8 \' N6 O回復 甜心小公主 的帖子3 y0 f. Y! N% f' x

  i9 q5 g4 x0 t1 h* X$ Y請問妳海珊瑚是如何料理的呢?  我試了用醬油, 香油, 蒜頭, 醋去浸泡作涼拌, 但還 ...
. I) _4 ]8 c! K* [; C
有腥味????$ C9 G, ^: K! j/ C6 J: N, X/ {
我沒有吃出來
; x) q8 x# i1 p7 M6 ^我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚
3 `+ A; \  O6 s* b0 j) t" u6 v你說的腥味應該是海珊瑚本身的味道吧,' x6 v: U3 J" A5 y8 o
如果你不喜歡的話可以多加點香油- K: [" y, H3 V& q2 M$ b
試試看,,,6 M( @, P9 T9 l" _+ m2 b* |; V
歡迎大家加入kiki媽FB社團:FB搜尋-kiki媽分享團https://www.facebook.com/groups/839142166125663/
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廷

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發表於 2011-12-5 10:19:33 |只看該作者
甜心小公主 發表於 2011-12-5 10:14
& o1 I0 D2 c! I' I有腥味????- R$ s1 r/ p; i$ W" {2 j2 z( }& u
我沒有吃出來8 ^5 v9 q( J) ^
我也是用你上面的材料做出來的,味道很讚

) r1 k) F/ ^/ X; E  |! V2 v/ v1 U/ ~我是做出來
% t9 r4 j8 V8 n# K' q) w沒味道
& u( t2 j5 G8 j6 T& B# W' A不知道劑量拿捏- h* U2 i: R- F$ j
還是台灣酒廠 的醋 不夠酸嗎
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臭臭媽

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發表於 2011-12-5 11:34:08 |只看該作者
回復 Yvonne63 的帖子
' |5 o7 ]3 o$ g2 Y+ Z, S4 j  _+ Q" b6 P& }; T2 O! y9 ?9 |5 c( t
你吃之前用冷水泡至少五小時以上,我是睡前放去泡，隔天早上漲成大朵的，再去調味，吃之前再加香油即可
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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臭臭媽

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發表於 2011-12-5 11:36:28 |只看該作者
回復 廷 的帖子
) T' p3 c) K0 l& h  k$ l; z5 A) |8 w! b
( A4 E# Q* F2 I; w+ f5 K你調好先放冰箱，給它入味ㄧ下，要吃之前再淋香油
臭臭媽海鮮家族網址: http://ibeta.tw/forum.php?mod=forumdisplay&action=list&fid=430 line id: linda641116
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廷

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發表於 2011-12-5 11:46:57 |只看該作者
我已經是冰箱拿出來成品
) W9 M) O: L* v, e0 X5 E後來請益一下
9 W$ k3 a$ W4 n4 m& [4 |他們說跟涼拌海蜇皮一樣 作法
5 b; `0 q! d- o; j# S" w# L% ~: G至於他說海鮮味道很重 應該是泡的期間 要換水（ 多換幾次 ）. c2 i8 G! O& u) I* d+ I
可以除去海腥味
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廷

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發表於 2011-12-5 16:39:30 |只看該作者
本帖最後由 廷 於 2011-12-5 16:43 編輯 2 t0 ?& x1 T4 |- H6 `3 \" Q# d. v

1 i. d# {3 m, S7 e. ]( M( y簡單料理 新鮮海鮮
+ j2 t9 q. K0 a) y真的不用太複雜技巧  食物就很美味  P& L2 m# o& ?! u3 O' d) m

5 l9 \+ q* H$ O

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:05:47 |只看該作者
本帖最後由 jennifer0729 於 2011-12-5 17:08 編輯 7 {6 m# s- m$ J( r
# J3 z3 Y, F* h* v5 d
我也來分享一道昨晚的”蒸圓鱈”8 x# Z# ~* k% a: A+ o: ~7 N$ e
材料：
$ q) I3 t2 s" P＊真圓鱈一片
  Y4 p  R  x" Z; P  q＊蒸魚料：醬油一大匙、米酒一大匙、魚露少許、薑片（2~4片可切絲）
5 k8 }& w) S. P8 A7 i; N; a＊蔥段(1~2支，切絲）
: @) _9 t# Y; E! h/ Y2 M3 G6 n) C＊辣椒切絲（喜吃辣的人可加）) \4 Z% u( w. N, R" B0 b
做法：* r' y" g+ V/ @+ |% h& J
把圓鱈洗淨加入蒸魚料放入容器中，把水燒開後入鍋大火蒸約8~10分
# @( ^% g3 ]6 l9 N( q另起一鍋熱一大匙油2 i" F. _( Q& X; y: t
蒸熟後關火，放入蔥絲再淋上剛熱的油
2 q# V' a2 H) D. f" i: {4 X完成囉
3 V- j" `; A% Q9 o. Y1 |( g5 u

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jennifer0729

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發表於 2011-12-5 17:11:14 |只看該作者
圓鱈的肉質真的很好，沒有魚剌，小朋友愛得很。
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