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本帖最後由 笨蟑螂 於 2011-11-11 18:20 編輯 $ Q, p; T8 f( Y6 S3 M
# J( x0 O& x# B. y0 z& L
回復 pinko 的帖子
0 m3 V, j; G5 ]$ W
, H) Y [' U3 a0 B湯種就是把配方裡面一部分的麵粉跟液體先拿出來加熱...使澱粉糊化
5 s) D G% l s# ]' w, z; n可以增加麵糰濕潤.柔軟的口感~也緩麵包的老化1 n( g- e2 |* N6 ?
但是已經糊化的澱粉就不會起筋了...3 y' P8 c/ A# d+ q' e" x
, C; f/ }8 m) @/ Bcarol的部落格裡面有很多配方可以參考....8 ?7 J, O8 c2 N4 _4 y2 D, O$ S
http://tw.myblog.yahoo.com/carol ... F%E7%A8%AE&my=1
: M2 u/ F/ H. L9 y9 w& H可以像A爸用麵包幾打麵團再拿出來整形/ g1 |# j! k+ }. p- z- X
用烤箱烘烤~ |
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發表於 2011-11-11 11:36:29
糟糕!千萬別讓我女兒看見這篇文章!不然她又要叫我學了!太強了!A君的爸!
發表於 2011-11-11 11:37:15
發表於 2011-11-11 12:59:40
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