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本帖最後由 笨蟑螂 於 2011-11-11 18:20 編輯 , z4 l, u# X2 Z* p0 {0 ]$ N
' j, p" z5 @5 M$ @, ?& q% A回復 pinko 的帖子6 c' Y; _, y: {3 b* _! l# z7 ^
2 ~+ O2 d% C0 V3 S
湯種就是把配方裡面一部分的麵粉跟液體先拿出來加熱...使澱粉糊化/ `* I/ r3 O8 g0 |+ O- Q2 j9 m
可以增加麵糰濕潤.柔軟的口感~也緩麵包的老化
- }5 ]. N* ]+ a( N# s' z. H! @但是已經糊化的澱粉就不會起筋了...7 Q. f5 ]( Y4 e& T+ y
8 }4 G9 L6 e: O* K5 u2 Qcarol的部落格裡面有很多配方可以參考....
: ?9 i! L" L: u0 Hhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol ... F%E7%A8%AE&my=1
9 \( e1 q, P( M6 x- f4 b可以像A爸用麵包幾打麵團再拿出來整形" z1 A) h4 y5 h7 o& L
用烤箱烘烤~ |
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發表於 2011-11-11 11:36:29
糟糕!千萬別讓我女兒看見這篇文章!不然她又要叫我學了!太強了!A君的爸!
發表於 2011-11-11 11:37:15
發表於 2011-11-11 12:59:40
+ ~; C. ~ k" j( m