- UID
- 2622
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 10
- 威望
- 14
- 貢獻
- 2737
- 活力
- 42
- 金幣
- 10378
- 日誌
- 10
- 記錄
- 452
- 最後登入
- 2016-11-16
- 文章
- 6823
- 在線時間
- 3829 小時
|
本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯 8 L: w; }/ h7 d1 _
9 I" s: B8 J& v, h( g+ T, o天氣好熱5 g9 V7 v: @, Y# o. l" p
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋, s. O" ]$ q4 w; l6 k8 N
酸酸辣辣的泰式料理最開胃了. ?8 v* p' u/ Z9 `
今天就來道涼拌海鮮吧！
) O+ K9 V+ U& K " \2 u2 ?+ O9 k l& K- G
, H7 ]1 z1 K1 R. W. N5 a# H
材料：
. O( r z3 l: \+ @/ Z- ]# }蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
8 U$ l5 ^8 d7 j ?' O
) ^& v9 t4 D+ a: m# M3 H" b3 h& W R0 S; j" m) K
* @: T, t9 n' J5 }% N, |醬料：
; f1 `* H/ I2 s+ n( A" C$ z. k8 G魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉$ A) ?4 V' h T0 q6 y
& J3 Z; B5 q1 {2 i9 O( t醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道2 Q+ u" p7 S2 {/ q
9 r1 U9 w) e4 D; _8 \" j K& C/ E( h
' E$ g4 K) Q+ w8 d+ l1 v
作法：) o. S: Y- r0 u) n7 o! H! q
蝦子去殼、去沙
+ \ B4 C+ S0 k透抽去皮 s2 z& O9 y& V8 b7 y$ v3 q
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切( J' Q1 p6 I7 L2 E8 G: U2 l0 N9 `. c
小蕃茄對半切! K8 I4 b& `* h) g e; a% n1 t; j
! I" G1 i+ t( {% {0 \3 B起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮0 D' w- }3 B8 ^& G! s( Q
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
/ j, P; `! L5 @! Y$ v3 E水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
* b+ v; j7 O6 B0 K6 E撈起後一樣浸冰水冰鎮. I- u" S/ f# R% q$ ^
透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)4 d9 o$ U' e# C1 N0 ~
9 W9 C: {0 N6 l0 v
把上述材料跟醬汁拌在一起
1 l3 r3 K' _: b# a" P放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了7 Y5 i6 O6 h0 w9 x J: S
( t& l5 |9 U- M: E3 a
這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~; w7 R# P Y2 i; w' J
 # v. e3 o, |2 [9 J$ @
) X: p+ n, ?- m s |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
[複製鏈接]
發表於 2011-6-12 17:14:32
收藏
讚
發表於 2011-6-12 17:19:50
