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本文章最後由 黑麻麻 於 2011-6-13 13:40 編輯
3 X# Q6 y2 `- ^) O
' G/ C3 H7 h: `# g7 x天氣好熱
" w0 {9 A8 v7 i, I p$ |& z$ g. M一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
# H% Y# W4 \/ f' s3 x酸酸辣辣的泰式料理最開胃了/ ]' ^( ]2 ?4 Q9 d1 J
今天就來道涼拌海鮮吧！
+ {) v( Z; W5 ] g" W7 d" R 2 F7 F1 H- g: B# H( Q
|, m9 p+ B- W8 _' x" Q0 G
材料：. P5 C3 {1 _( @$ j2 ^* J: e) j2 r
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄
; N% f: T+ R& Z W9 Y- v7 ~3 v. ^
4 C2 X j e6 o- N8 s: Q! k+ x: Y
& r2 ^3 N! @" z# f, l4 ?1 I
1 V0 {* n% W% R6 m醬料：
% L: r( b2 m! } h$ Z魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
4 B9 u, V2 M, d/ ]& C' c* q5 L0 [
- c$ q* N" A, H醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道- [+ Y0 R* Q" b# v2 P/ u; z2 Z
* u4 j; n5 g' B: R
* d. n' l* [" ?1 c, ^+ q
作法：
- y5 _0 E$ Q8 ]8 d8 E) [- m' K蝦子去殼、去沙
8 q$ r* k4 Z+ f* c透抽去皮2 o/ Z9 z& [" H
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切" _( i6 N/ J# h- @) r
小蕃茄對半切2 V6 v/ r& l4 h% ]+ {
2 z( `6 J& n6 f0 W# _( X" c; _/ b! c起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮! l- \9 _5 @' E' ]( f) `
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒7 S5 u! n" I V) g) p
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
* E8 n5 X' p, h: U$ D撈起後一樣浸冰水冰鎮
* C, \! Z/ ?6 n( ~/ n2 _透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)" q, h7 N; Q& ?3 h) H& \
8 F7 u4 I* ?1 l
把上述材料跟醬汁拌在一起
4 b$ Q' f$ f9 x" E2 u( w. [放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了3 g9 x [+ a7 {! R+ Q6 C
$ J: U- ]8 e/ a2 b" _這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
: g) j8 m/ Z, z$ n' o4 n8 y
! z" x4 @8 ?4 e% R; P& l
* Y- C: H& w/ o {4 z- w2 k& M/ t! _ |
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