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[私房料理] 脆梅作法--有3種

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發表於 2011-4-1 21:28:34 |只看該作者
回覆 jennifer0722 的文章
$ b6 E! ?& Q% P- ^8 I6 C7 g0 j
我沒有咖啡色耶～～, d' \7 \( _7 ]* \7 Z3 a
那糖水是煮過的就可以嗎？還是？？？？+
" {% N1 a7 q& c0 K3 u$ i反正我今天把所有的糖都煮好了～～
. T* h7 k) c' _那我明天流水漂完，接下來該怎麼作？？
; [' i/ s5 C( k6 f  K* F
! c" M; d9 Z& A7 l" [7 v1 R- g

2 b& g2 T# Z6 d回1樓看一下~
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發表於 2011-4-1 21:29:24 |只看該作者
回覆 跳跳虎 的文章7 r* a7 p3 {1 o9 j1 P, X
晚了一步!
, T$ ^- q8 v. L" T2 i9 g5 S( V今天才注意到這份~~~1 a

2 C! y" o2 I5 n+ B7 W
. h7 ~! Y5 B; l- c3 @1 ^) ]. t( `0 o1 o1 h0 z2 Q, w
我昨天才放的啦~
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發表於 2011-4-1 21:32:58 |只看該作者
回覆 Irene 的文章
0 _# d  |3 j( X& x5 a
大家都去哪裡買梅子?
( M' c; V& y( ~+ @  O: a9 l

$ t& l' Y+ x; E: Z. F8 N; A
+ a% S4 d# O5 h% P) _4 s三峽早市很多攤在賣ㄛ~
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發表於 2011-4-1 21:36:33 |只看該作者
回覆 evelyn0026 的文章
4 K# \# B+ i2 a0 w5 g
1.用白糖還是冰糖還是紅砂糖啊,糖水看起來像紅砂糖,不過材料裡是白糖
1 N# K2 ~" e" r; b6 h3 r9 h" V.活水8小時,就放著流...那水量很小很細ok嗎.很擔心浪費水啊)
4 z0 S' V3 h5 o* l# W& A# T. ~3.照步驟都做好了之後,多久可以開吃啊?(其實最想問這點...)
2 Y% E  y! T: i+ a我這次四天清明假期才要做啦~先問的備用...

4 E% w+ K4 Q1 q6 i& ~# |+ I# G/ Y1 J' \
1 Y/ g$ I1 ?9 o4 F+ a我用紅砂糖
0 b& A5 l1 W& o7 [3 b水小小的就好了~" V$ E8 H/ i/ y5 {1 B- g$ D
我都2-3天就開始試吃
5 c+ V# S/ q5 h8 l8 o% k; O
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發表於 2011-4-1 21:37:45 |只看該作者
本文章最後由 快樂讀書會 於 2011-4-1 21:39 編輯
$ b- V) j; w/ p- e& o- s) u1 p! i8 ^- w, B+ g9 Y
回覆 慧秀 的文章0 T* j! i! T3 E) z* l9 E

7 m* y( Y  S* q& X% H9 T3 _( E不是.是盧老師一直在研發新作法.白天他在陶博館教.晚上7~9點.' U! J7 O; s! C( D+ C( s' {+ v& u
去年去了好幾個社區教學.盧老師回到家都要凌晨1.2.點囉.
+ M1 P) J' _) C. }; H7 R! m- A
林姿佑臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100006396791642&ref=tn_tnmn
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發表於 2011-4-1 21:38:43 |只看該作者
回覆 evelyn0026 的文章
+ E2 r4 y$ U1 D- I7 g5 D) a" a' q
所以只脫水~不用讓梅子風乾囉...; Y1

' R7 N: Z2 _# i/ B1 [- q
! `+ d) M& L) v; v# o% n, S, N, l% Y- ?7 P$ k% J( Q5 \# @
風乾沒有生水
4 z1 m. C; l" X/ t9 Y降低作好時出酒的比例
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發表於 2011-4-1 21:39:42 |只看該作者
回覆 avatar2005 的文章5 Q) K4 C1 ?1 u1 h' C7 N
青梅和粗鹽哪裡買??
* _) d1 p6 v& C1 }: o5 o

% W6 Q8 T( q! v2 |6 d- e0 j$ w; M6 b% _/ y0 E9 @9 N
青梅--三峽早市$ j7 w3 K% t6 y9 P' t8 U' R
粗鹽--雜糧舖
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發表於 2011-4-1 21:41:05 |只看該作者
回覆 可可^^ 的文章
9 a0 X$ E1 C8 L) e: H
慧秀真的好賢慧喔..................
4 S9 n) e1 p' T4 x- _9 w

! o; X4 G" G  Z2 m3 C5 _
/ x4 K9 Z, f" P. M之前去陶博館做過& u, F" a! r. j1 U7 [& J
加上朋友的改良版
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發表於 2011-4-1 22:51:13 |只看該作者
回覆 快樂讀書會 的文章; }8 z6 \; J+ i0 C: M* r0 f4 _
不是.是盧老師一直在研發新作法.白天他在陶博館教.晚上7~9點.
, l: `8 v/ S; {; b) d, D去年去了好幾個社區教學.盧老師回到家都要凌晨1.2.點囉.
- }8 k6 ?2 k' ^

& A/ C) d0 Z5 ?  ~
* V7 f$ p* R* ]1 y7 M+ J0 i我以前去陶博館做的時候7 e- f4 a  C  E: z/ z4 ?
教我們的先生說他們是信義鄉的梅農
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發表於 2011-4-2 00:33:25 |只看該作者
回覆 慧秀 的文章
* W  E& h5 B& L
" [& L; M) Y/ V7 h老師今年好像是第9年在陶博館教梅子.我家應該是歷年來買最多梅子的學生.
林姿佑臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100006396791642&ref=tn_tnmn
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