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樓主: 慧秀
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[私房料理] 脆梅作法--有3種

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慧秀

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發表於 2011-4-1 21:28:34 |只看該作者
回覆 jennifer0722 的文章; D( t8 x3 h, I) z
我沒有咖啡色耶～～+ l$ T8 Y; l8 K8 ]
那糖水是煮過的就可以嗎？還是？？？？+: D. g( [% ]3 D8 l: U
反正我今天把所有的糖都煮好了～～
! p6 y- D2 n/ P. ]+ s7 e0 w那我明天流水漂完，接下來該怎麼作？？

- |( U  ?7 g7 _0 H7 _* w, a$ q) w  `  H8 Z2 u! j
3 I; s* x7 ^' ^& e- O
回1樓看一下~
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發表於 2011-4-1 21:29:24 |只看該作者
回覆 跳跳虎 的文章9 t) y4 ~' G6 J4 f: C9 `
晚了一步!! y" N, ?2 a- I8 E  z# N" x1 A7 \
今天才注意到這份~~~1 a

( {$ ]& j% e1 ?. r3 i6 T8 q
& S9 `/ O" i3 u4 ?0 V; A) w% L" F$ t1 w  G) f" n# B
我昨天才放的啦~
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發表於 2011-4-1 21:32:58 |只看該作者
回覆 Irene 的文章
5 Z, ^) s- s2 N, k! Z/ H' P
大家都去哪裡買梅子?
; k/ O' w( o4 o( c: o! i7 |

7 r9 r; m* a4 [- X  [* z6 ^1 w4 [1 d4 T$ |- J3 x
三峽早市很多攤在賣ㄛ~
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發表於 2011-4-1 21:36:33 |只看該作者
回覆 evelyn0026 的文章4 I5 k3 U: l( {' i
1.用白糖還是冰糖還是紅砂糖啊,糖水看起來像紅砂糖,不過材料裡是白糖3 `3 W' R5 a8 m# U
.活水8小時,就放著流...那水量很小很細ok嗎.很擔心浪費水啊)
; u4 _, D8 y& q: j6 J& g3 J- w3.照步驟都做好了之後,多久可以開吃啊?(其實最想問這點...). f% @% E1 C7 N% R  Z/ v
我這次四天清明假期才要做啦~先問的備用...
* T  c# k6 l/ q/ G; z

3 x* N% T7 h( Z, p' T% s5 j3 @我用紅砂糖
  @  y* J) O7 g# c! P0 C& @水小小的就好了~5 J( |" ?% a3 j9 m' q5 S( A- z
我都2-3天就開始試吃 * j# [+ F; ]9 S+ L/ L1 g# t
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發表於 2011-4-1 21:37:45 |只看該作者
本文章最後由 快樂讀書會 於 2011-4-1 21:39 編輯
- U5 s. T! t) O8 K3 a( }& X) Q& H/ A" r9 _9 X' C' u) f  }
回覆 慧秀 的文章
4 r* _# A+ W2 Z% M; m2 u+ i/ k/ h' F* R, q
不是.是盧老師一直在研發新作法.白天他在陶博館教.晚上7~9點.! S% Z- t* E* O) K6 J$ c
去年去了好幾個社區教學.盧老師回到家都要凌晨1.2.點囉.
, {' s& r2 L, n+ ~4 N
林姿佑臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100006396791642&ref=tn_tnmn
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發表於 2011-4-1 21:38:43 |只看該作者
回覆 evelyn0026 的文章
0 |* {0 Q- D$ i, @" `
所以只脫水~不用讓梅子風乾囉...; Y1

* }9 D; }1 u  K. @9 k( X2 T
" t5 @# \7 ~/ D: v; W
" V$ u  E/ S( h( ?風乾沒有生水
3 D/ P& h) K$ m  [降低作好時出酒的比例
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發表於 2011-4-1 21:39:42 |只看該作者
回覆 avatar2005 的文章& f/ B1 d9 v- U, m! U
青梅和粗鹽哪裡買??
: n7 j- u$ a1 A" u: c

, u, r, l0 S5 l9 X7 ^8 u
$ i! N+ ~; Q0 K1 n9 r" R. F青梅--三峽早市) G3 a9 m% _# A) ]) |) j3 B' L7 X
粗鹽--雜糧舖
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發表於 2011-4-1 21:41:05 |只看該作者
回覆 可可^^ 的文章
  c' T0 b6 Q  [, S7 T
慧秀真的好賢慧喔..................
$ A5 J, o2 Q  H) C$ v

3 H2 k$ J2 ~9 l& `  k, M: U& m
* e* ]- N) `/ {$ z4 L; l, V之前去陶博館做過' H8 d. _, ?+ E" v" ?, r
加上朋友的改良版
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發表於 2011-4-1 22:51:13 |只看該作者
回覆 快樂讀書會 的文章0 I; U9 [) v$ p3 L2 O
不是.是盧老師一直在研發新作法.白天他在陶博館教.晚上7~9點.% f0 n  x1 z% N, }" K
去年去了好幾個社區教學.盧老師回到家都要凌晨1.2.點囉.

4 O1 R3 s- l4 `* |/ s) u% \) G/ L" T9 m9 D& x5 |. q

9 U; T" b7 f0 y* o我以前去陶博館做的時候
, r6 Z% \" u- T6 p教我們的先生說他們是信義鄉的梅農
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發表於 2011-4-2 00:33:25 |只看該作者
回覆 慧秀 的文章
8 g* s( ^6 _" Q; Z7 r+ a( U% H) v# ]4 c' W/ j# m3 ~3 ~  ^
老師今年好像是第9年在陶博館教梅子.我家應該是歷年來買最多梅子的學生.
林姿佑臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100006396791642&ref=tn_tnmn
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