- UID
- 39
- 閱讀權限
- 50
- 精華
- 5
- 威望
- 13
- 貢獻
- 8744
- 活力
- 118
- 金幣
- 28594
- 日誌
- 0
- 記錄
- 52
- 最後登入
- 2017-7-8
 
- 文章
- 14668
- 在線時間
- 2248 小時
|
) i7 e8 E% M, a
來自中國的一篇文章，給大家參考，基本上我不是專家，無法回答這樣的議題。( X& t1 Z8 n0 g9 G' \ A- L9 F) A
* ~/ e/ A" m* M
' A4 h% K7 X" y3 H; O' I4 t/ w2 R+ ?
為牛奶的八大謠言闢謠
9 A) F. ]! l1 i# S) w* ~& Fhttp://www.highmilk.com/blog/?p=179
% u! ` ^3 ?' w+ T u, Z7 \) `8 b, l* _; h* k
任何一種食品，都是有利有弊的，沒有絕對好的食物，也沒有絕對壞的食物。) e: e% n$ m- W7 P& G: E1 q- L- y
如果消費者自己的食品知識嚴重不足，就很容易被各種賣點所“忽悠”。
& }+ u$ o- M5 p' P* m! s
( t$ `# d: x' i/ h q3 }8 X$ e% R謠言之一:牛奶致癌論
6 [8 W' n5 e. ^% r0 I2 r, @* k" C4 T2 P4 H/ ^8 w
前陣子有種“牛奶致癌”的說法風靡了很久，導致很多牛奶產業都受到了不同程度的影響，很多人放棄牛奶，轉戰豆漿，甚至“談奶色變”。其實牛奶致癌，不是沒有根據，但也不能作為一種絕對的定論而否認牛奶。6 ?1 }: Y2 U! s# C+ [3 @! D
. S& I: g4 |2 n- y; y4 x國外相關營養流行病學資料表明，同樣一種食品，對於不同的疾病，可能會有不同的影響。比如說，對於預防結腸癌來說，攝入較多的低脂奶可能是一種保護因數；而對於前列腺癌，它卻有可能是一個促進的因數。因此，任何一種食品，都是有利有弊的，沒有絕對好的食物，也沒有絕對壞的食物。
1 B7 v! s, Q5 J( ]3 j% Z8 \$ b8 z- \. _9 }# @/ E
同時，有關牛奶的研究也說明，食物的攝入數量，對於它的健康效果有著很大的影響。無論多麼好的食物，都不宜無限制地攝入；反過來，多吃某些食物會增加癌症的風險，也不意味著這種食物一口都不能吃，或者偶爾吃一次都不可以。例如，人所共知，肉類食品攝入過量會增加多種慢性疾病的風險，但是絕口不吃肉類的人仍是少數。既然肉類是如此，對奶類又何必視為洪水猛獸呢？
; y7 N& i3 b$ W$ u5 g
/ J: ~7 G# F1 ?+ [在我國，人們攝入乳製品的主要目的是為了補充鈣。目前我國膳食鈣攝入量在400mg/d左右，每日攝入200克牛奶或相應的乳製品，即可將鈣攝入量提高到620mg/d的水準上，再加上少量豆製品和綠葉蔬菜，便可解決鈣攝入不足的問題。此外，強化A、D牛奶和優酪乳還可供應相當多的維生素B2、維生素A和維生素D。一杯牛奶的營養作用，仍然是應當充分肯定的。 y# i- X- T8 f8 a/ [
, `6 x# @/ R, D7 S; f- J, F. k5 g
考慮到除了牛奶和優酪乳之外，我國居民很少吃到其他乳製品，沒有食用乳酪、黃油、含乳甜點等的習慣，而國民的平均乳製品攝入量遠不足每日200g的水準。就目前的研究證據而言，這個數量還不足以引起癌症風險的大幅度變化。
3 a) B9 L* t& h9 W/ Q" a
1 r+ \& Z4 J9 _: a! `) l4 \6 c7 K當然，也需要提前教育國民，健康的膳食應當是各類食物的恰當平衡。有些家庭以為牛奶多多益善，甚至每天給孩子飲用1公斤牛奶，這同樣是不可取的。9 p8 y5 m" H, w
/ ` K" B2 W$ N& [! I( @1 p5 M' h
1 W' @4 _) |" t- @/ t2 m1 Q8 ~
' E, M! E$ [! ]$ t: T3 K謠言之二:空腹不能喝牛奶
/ n$ N. j9 o9 C! W5 M; N+ w7 e
3 i L+ I. b y. |! ^有人說空腹喝牛奶會把蛋白質當做能量白白消耗掉，實際上牛奶中含有約4.5%的乳糖，它屬於碳水化合物，會優先分解供能節約蛋白質；此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應能量的作用。因此空腹喝奶並不會造成蛋白質的浪費。
$ ~' X6 l3 |. g7 H7 \. p' Q& i" }% X
! c8 A2 ]9 ?. G* Q不滿一歲的嬰兒都可以空腹喝奶而吸收營養，證明奶中的營養物質十分全面，可以為人體充分利用。即便消化率略有降低，在來不及吃早飯時，空腹飲奶仍然比一個早上完全不吃東西更有利於健康。4 o2 D" G; b+ y4 w) l* b
+ q( y4 W# g- \ W' {9 f" I( X2 Z不過，並不是什麼人都能空腹喝牛奶。需要注意的是，如果喝牛奶後有腹脹腹瀉問題，那麼的確不宜空腹大量飲奶，還是吃些澱粉類食物之後再少量多次地喝牛奶為好，最好能飲用優酪乳。/ d5 j( i2 n5 k# t6 j! [
; t, e0 ]/ ~% q, ?+ Y
在20年前，專家們提出不能空腹喝牛奶，是因為當時國人很少有喝牛奶的機會，一旦斷了母乳，基本上就見不到乳製品的面。長期不接觸乳製品，導致人體發生“乳糖不耐”，一喝奶就腹脹、腸鳴、腹瀉、腹痛。如果喝得太急，特別是空腹喝奶，症狀就會更加嚴重。
- ^. r) t( m9 L3 c5 \+ J8 w
: l1 C, u2 y9 X9 a& E/ Y然而時代不同了，飲食生活也變了。現在很多孩子和年輕人從小就經常喝牛奶、優酪乳，吃霜淇淋甚至乳酪，消化牛奶中乳糖的能力很強，即便空腹喝牛奶，也沒什麼不舒服的感覺。那麼，所謂“空腹不能喝奶”的說法，也該改一改了，至少要加個前提，不能一概而論。其實，空腹的時候不喝牛奶，吃什麼好呢？吃糖果？吃巧克力？吃餅乾？吃牛肉幹？恐怕從營養平衡角度來說，還遠不及喝牛奶合理。
n8 q2 g- Y- P* W* z0 h
2 \2 x J8 u7 |; y如果從小經常喝牛奶，沒有什麼“乳糖不耐”之類的問題，那麼空腹喝牛奶完全無害健康。早上時間匆忙，來不及做飯的時候，不妨趕緊喝一杯牛奶，或者攜帶一盒牛奶路上喝，可以保證1~2小時不感到饑餓，提高學習和工作效率。與完全不吃東西相比，牛奶早餐不僅能提供相當多的營養成分，還能幫助預防胃病和膽結石，也能讓人心情更為舒緩平和。1 z1 Y2 S& C# ~
! W' N1 D+ s+ N) h7 q不過，清晨不宜把牛奶當成唯一的飲品。早上起床的時候還是要先喝一大杯白開水（供暖季節室內乾燥時飲淡蜂蜜水更佳），然後再喝牛奶為好。因為牛奶的滲透壓較高，在補充水分方面遠不如白開水迅速和有效。. ?$ H2 }/ q' n$ Z& m
. G9 E# T! j; f) T( c& Q4 q
' J3 F0 @" R6 Q6 {6 z3 D4 X, v z* `% j# }8 h
謠言之三:脂肪越低越健康？! K' ]/ R9 w' I9 _& A8 Z
8 M) l( S( A/ ]0 f* k9 v- g
先來看一看，什麼叫做全脂奶、低脂奶和脫脂奶，其中到底有多少脂肪。# Z+ o j- E; ~0 ^$ a" ]. \$ }
全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0~1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。0 U7 r, L% X2 D& l" C* n
& M5 K: T6 x5 z8 p {' S" e- O也就是說，如果每天飲用一袋250克（243毫升）的全脂牛奶，攝入的脂肪為7.5克。對於絕大多數小康家庭的消費者來說，每天從日常飲食中攝入的脂肪達75克以上，牛奶中脂肪在一日當中所占比例僅為10%，並不算高。
- ]1 D4 I9 ~6 h( Z* y, q
) ?8 T) }7 O4 b# v% i* Y" c, [如果把全脂牛奶換成低脂牛奶，會有多大效果呢？僅比全脂牛奶減少脂肪攝入3.75~5.0克，即便換成全脫脂奶，也只能減少6.25克。
0 h( i+ q1 c B5 N* `# ^. O3 C8 o/ Y0 z4 C
然而，牛奶的脂肪部分還有不少好東西。首先，香氣成分全部存在於乳脂當中，脫脂奶是沒有什麼香味的。其次，牛奶中的維生素A、D、E、K都在脂肪部分，它們對健康防病作用很大。還要考慮到，牛奶脂肪中含有多種抗癌物質，特別是共軛亞油酸。
$ f) T7 \( Y/ I; l& u4 q, a* O& V4 }0 C2 a4 S! t/ ^7 h9 u8 i0 ?; x
近年來的研究證明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究認為，乳製品中的維生素D也是降低多種癌症風險的因素，對於結腸癌、乳腺癌等常見癌症都有預防作用。
5 P7 H! r9 [5 x/ }) I! E* x0 F# k8 Z& N3 y4 E
還有研究證實，脫脂奶並不能很好地促進體重下降，而食用全脂奶卻與較低的體重相關聯。其原因不明，但推測可能與其中的CLA有關，因為CLA可以減少身體中的脂肪比例，而幫助維持肌肉比例。. i4 P# X: X3 \$ a
" z" z0 h S: h, u0 F' I% f
哈佛大學的一項研究認為，經常喝脫脂奶的女性中，難以受孕的比例比不喝奶的人增大85%；而規律飲用全脂牛奶的女性，出現排卵問題的風險卻會比不飲奶女性低27%。" @: I# G0 n9 Y" g0 X! J. L
* _* w2 R- M* V' K/ Q+ d, \
所以，如果完全脫除牛奶的脂肪，會影響其營養價值、口感風味和保健作用。因此，如果沒有高血脂、肥胖等疾病，兒童少年和中青年人不一定要飲用脫脂牛奶。
" C$ C) D G V' ]/ V
% m# M% I$ E5 b ; ~5 v b( a+ {2 A
' \, }* }/ G5 Q! X# h謠言之四:牛奶不能和果汁一起喝？0 k# N* c6 E; g5 H% B
2 [, `: N( n9 ^% o% ^( @$ M' E+ Y
很多人堅信，牛奶加果汁會發生沉澱，所以這兩種東西不能一起喝。
^9 K- Y) W7 s3 L: h
& Y/ c( q' p5 ^' A實際上，遇酸沉澱是牛奶中“酪蛋白”的基本性質，是一件十分正常的事情。對成年人來說，牛奶沉澱並不影響消化。即便不和果汁一起喝，在胃裡面遇到胃酸也會沉澱。- H1 e; L6 W/ K# c% s; z: r
2 o3 @5 M: h5 }/ D" z; R
如果說牛奶發生沉澱就不能消化，那麼人也就不能吃優酪乳和乳酪了！優酪乳的凝凍就是牛奶蛋白質受乳酸作用沉澱的結果；乳酪的凝塊要比果汁和牛奶的沉澱更硬更大！
& u3 d' m7 I& _" O Q1 p z3 q+ x
! |' J. O! N% }; i/ i牛奶和水果一起製作的各種甜品在國外已經流行幾百年，沒有發現因此發生不消化問題。甚至市場上還有不少“果汁奶”“水果優酪乳”“牛奶果凍”之類的產品出售，如果人體都不能消化，它們是不是該被取締了？2 N) u/ B$ W. c1 Y
$ `8 I: V$ Y5 m7 p; O/ L1 U
只是要注意，柿子、葡萄、石榴等澀味水果含單寧過高，與蛋白質結合之後，會降低牛奶蛋白質的消化吸收率，但這並不意味著一定會引起疾病。
1 X- t q0 y2 ?/ H/ {
- H; N# \. f0 }
9 c. z" l6 E! ^6 f4 X
3 j9 D' L- y* d) c2 r: }& E! C3 M謠言之五:牛奶不能加糖喝？
& n1 G% l F) _" L& Z* n! Z
, J& S1 j9 V$ K9 A" ~4 |& J有很多書上說，牛奶加上糖會產生“果糖基賴氨酸”，影響氨基酸的吸收，這是一種多慮。
" K& X/ u) Q, g; ?% z4 [! j' o
( T& I: e( J5 P牛奶中富含賴氨酸，與糖一起加熱會發生“羰氨褐變反應”，過程中有可能產生這種物質，使賴氨酸失去生物活性。但一定要記得，這種反應僅在高溫和長時間加熱的條件下發生，而且與加不加白糖無關。因為，牛奶本身含有大量的乳糖，而乳糖比白糖還容易發生這種“褐變反應”。$ }! U' i% r) K! ?* z4 u9 ~/ O* R2 E# n
% y; ~7 _+ q* y; L; D! d1 a! i如果不相信的話，不妨自己做個試驗：把牛奶放進高壓鍋裡，不加糖，高壓40分鐘，然後拿出來，和新鮮牛奶作對照。很顯然，高壓後的牛奶顏色變得有點暗，甚至會發淡褐色。這時候，賴氨酸便會部分損失了。
- _1 Q0 r& j5 I* e# B5 V3 K( D
6 M7 }, z: S, ?$ v6 q# e. Q9 {( v, S可是，如果我們平日煮沸牛奶，只有一兩分鐘的沸騰時間，也不可能用高溫高壓。所以，根本不會發生什麼賴氨酸損失的問題。
8 \& q1 w1 j M h, r2 n$ H
2 G4 A/ ^7 j0 t+ ^9 G L, U+ u如果僅僅在牛奶中加白糖，不加熱的話，更不可能發生這個反應。所以，如果不怕加糖增加能量、升高血糖的問題，完全可以放心地加糖喝。市面上賣的什麼早餐奶、調味奶之類，不都是加了糖，而且經過高溫加熱的嗎？喝它們都不擔心，自己在家就更不用擔心了。
& ^3 o4 v8 u o6 q
6 d( l+ g t) m# z" D/ p / p/ s" J0 l% H5 |0 F/ `
8 S1 H+ O$ z: z
謠言之六:早餐奶比純牛奶好？
' }+ m4 J6 ?! q8 l' @0 S+ d/ r2 J& C7 P" \$ S3 y9 I# E
早餐奶和純牛奶的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較複雜了——牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉或燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等，還可能有香精。
J, _' t" v: o1 z6 ?6 _
9 y# |1 o9 r4 Z) |8 M; `( C1 B; Z再看它們的營養成分，也有細微的差別。純牛奶的蛋白質含量是2.9%~3.1%之間，“精品”牛奶可以達到3.3%~3.5%；早餐奶則是2.3%以上。顯然，加了糖之後，蛋白質含量略有下降。但因為蛋、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質，總體降低程度不多。
, j2 g! f$ r$ }! W" K/ E( o$ }1 A( ?3 w
看過營養成分，我們發現它們不相上下：純牛奶蛋白質多些，早餐奶卻加了鐵、加了鋅；純牛奶不含白糖和澱粉，而早餐奶含白糖含澱粉；純牛奶裡面是豐富的乳鈣，而早餐奶鈣含量顯然下降，即便加了鈣，吸收率也未必能保證和純牛奶一樣；純牛奶沒有添加劑，早餐奶里加了穩定劑。到底該買哪個呢？
0 b# T) }9 G0 O) |% {2 @, y$ b4 W. o- e* H
問題的關鍵在於，純牛奶和早餐奶的定位不同，目的不同。
5 w3 K8 t; k8 W D, v6 f% V9 w3 D! k7 k9 B- C2 `* V, O
全脂牛奶是一種營養相當豐富的食品，但它並非十全十美。一則，如果用它作為主食，碳水化合物的比例略嫌低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的澱粉類食物。同時，牛奶的天然缺陷，是鐵和鋅的含量太低，維生素C也太少。所以適合配合一點堅果類食品，再加一點水果或蔬菜。1杯奶，2片麵包，1小把堅果，1 只獼猴桃之類的水果，就是相當完美的早餐了。堅果中不僅含有鐵和鋅，還有相當多的維生素E和纖維呢。
' j O, E2 K: Y' I& V- Y
- y; z0 S: Q7 n* ?+ E/ L5 Q: i如果早餐時間相當充裕，喝牛奶可以搭配這些食品，固然是理想做法；但如果時間很緊，沒有辦法吃早餐呢？那時候，如果僅僅喝一盒牛奶，的確比不喝要好得多，但是營養均衡方面還不夠理想。如果改成兩盒早餐奶，相比而言，營養成分更符合一餐的要求。 D+ M. |! {8 ?- u8 H0 c9 e
. P9 V8 x$ G2 F, c另一方面，對於乳糖不耐的人來說，空腹喝牛奶容易引起腹脹腹瀉等不適感。早餐奶當中減少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含澱粉配料，增加了穩定劑，它們都可以減輕這種不舒服的感覺，適應的人更多一些。
7 ]. L( l& u9 ?( Y' x; {2 n: a
$ z0 Y; e* o8 u6 G, J綜上所述，我個人的推薦是這樣的：. | T) O6 c& C* I5 G3 s: x
9 M: p# I. i! h P8 F0 T( u$ n
——如果你有充足的時間吃早餐，那麼就買純牛奶好了。其他養分靠自己來補充，比人家給你配更全面一些。! Z6 B; a6 O/ l$ C$ Y/ s
——如果你急著上班，或者兩餐之間感覺饑餓，那麼喝早餐奶是個不錯的主意。它能更好地模擬一餐的感覺，不容易發生不適感。
- O* m% k6 @+ N5 h# R+ v——如果你打算喝牛奶幫助晚上的安眠，那麼還是選純牛奶比較好，因為其他配料並沒有這種作用。
8 c' n8 T b2 y# ?6 J——如果你喝牛奶是因為喜歡奶的口感和風味，那麼純牛奶更有奶的感覺，而且原料品質更有保障。畢竟你買牛奶就是希望得到“真東西”麼。3 L! O) z2 q* K
* k& u8 K5 V c$ W
0 T7 Q5 e2 b; d$ q9 _# P# E+ X" s( i' k4 j& K2 N/ D* p) s
謠言之七:高鈣奶比普通牛奶更加補鈣？
, S$ p' c. S8 ?( V2 Q) X& |1 n( B x& o6 t$ \6 I
去超市的乳製品櫃檯看看，發現很多居民都喜歡購買高鈣奶。我的實驗室所做的一項調查發現，在1300名消費者當中，有48%的人不知道牛奶本身就是鈣的好來源。他們以為，只有加了鈣的“高鈣奶”才具有補鈣作用。而後面的調查發現，正是這些人大力擁護高鈣奶，其中女性又多於男性。那些懂得牛奶本身鈣就很豐富的消費者，反而很少購買高鈣奶。7 @6 h. n9 t! R# R1 \ |
問題是，高鈣奶到底含有多少鈣，這些鈣又是什麼鈣呢？消費者可以看到包裝上的說明，其中添加的並不是牛奶當中提取的鈣，而是乳酸鈣之類和市售鈣片成分大同小異的有機酸鈣。它們的確可以起到補鈣作用，但是其吸收效率並不比牛奶中的鈣更高，甚至還低一些。更值得一提的是鈣含量。每100克普通牛奶的鈣含量通常在100~120毫克之間，而高鈣奶呢？包裝上明明白白地寫著，其中的鈣含量達到130~140毫克，有的甚至宣稱不低於150毫克。可是，實際測定表明，其實在很多產品當中，高鈣奶當中的鈣並不高於120毫克。也就是說，高鈣奶當中的鈣和普通純牛奶差不太多。
* g' X% p; y+ t V% e我問了幾個外國朋友，以及從國外留學歸來的人，他們都說，在國外沒有見到有什麼“高鈣奶”。因為天然牛奶裡面的鈣已經足夠多，還有維生素D、乳糖等促進鈣吸收的因素，吸收效率也足夠好，何必還要畫蛇添足地再加什麼鈣呢？他們所關注的問題，是牛奶本身的品質如何，而不是裡面再加什麼東西。* H5 J" A1 G- L3 U( N1 [9 J
本來，向牛奶裡面添加大量的鈣，是一件很有技術難度的事情。因為奶本身已經是高鈣食品，其中的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡。如果人為地增加鈣含量，很容易造成蛋白質體系不穩定的問題，從而影響到口感和殺菌穩定性。多年來，我很少購買“高鈣奶”，正是因為這個擔心。然而，某日偶然買來一嘗，發現和普通奶的口感和穩定性毫無二致。當時還曾感歎一番：這高鈣奶技術，居然已經出神入化……8 X" o* g& [9 _3 L- w! L& t# {
原來，裡面並沒有添加多少鈣。; S' z$ L% j& t6 d" H' }4 i: z" z
) ?) a; |# r2 F2 e8 [- \, C看來，如果消費者自己的食品知識嚴重不足，就很容易被各種賣點所“忽悠”。不需要太高的智力就能想到，那些廣告力度最大的產品，那些炒作最熱鬧的產品，肯定是生產商利潤最大的產品，對不對？與其湊那個熱鬧，不如踏踏實實地買最簡單基礎的產品，它們才是性價比最高的選擇。0 P" B$ i2 k) K' i; F2 j7 d- h
/ l# D F2 a# k5 h9 n. O7 _ / o# o d! @' T+ P
; i t$ {% D6 K9 ?3 `4 Y E" q" i謠言之八:牛奶越喝越缺鈣？會骨質疏鬆？' n$ v0 |, x) t. m; f r
' [; M, l, |. j- \ e8 O4 G( {曾經流傳這樣的說法，牛奶越喝越缺鈣。據說是因為蛋白質含有較多的硫、磷等元素，在體內代謝之後會產生酸性物質，因此需要鈣來説明維護酸堿平衡，從而增加鈣元素的排泄量。因此，得出一個結論是：蛋白質吃得越多，鈣的排泄量也會越大。多數富含蛋白質的食品，如雞蛋、肉類、魚類，甚至精白米麵等，都是 “成酸性食品”。 S, H6 s% d# q) B" |
然而，一個最基本的事實是，牛奶並非“成酸性食品”。相反，它在體內代謝後呈弱鹼性。牛奶中儘管也含有不少蛋白質，帶來了硫、磷等成酸性元素，但同時也富含鈣、鎂、鉀等金屬元素。總體平衡的結果，成鹼性元素略佔優勢。- S" h' @- _9 l# ?8 ]; u
據我國測定資料，100克牛奶中含鉀高達120~130mg，鈣110~140mg，而磷只有60~80mg。也就是說，牛奶中讓人體質偏酸的元素並不是那麼多，而讓人體質偏堿的元素更多一些。4 k% e: H) z; L; m6 g' a
既然牛奶並非是令人體質偏酸的食品，也就不會促進鈣的流失，所謂“牛奶越喝越缺鈣”的理論是站不住腳的。# G' M1 h' f7 [4 h' n( K; E
有人提出，在英國某大學所做研究證明中，奶粉餵養嬰兒成年之後身高較高、血壓較高。然而，這個實驗結果只能證明嬰兒需要母乳餵養，並不能證明成年人喝牛奶對骨質具有不良影響，會造成骨質疏鬆。
) w1 R: w( B6 P+ L; L' o- f# p. t. q# K還有人舉出例證，北歐等牛奶消費量最大的地區，骨質疏鬆的發病率也最高；熱帶居民牛奶消費少，他們的骨質疏鬆也最少。但是這種說法忘記了很多基本事實：與熱帶居民相比，北歐居民的日照時間和日照強度都嚴重不足，室外活動和體力活動也嚴重不足，吃魚肉蛋的數量則大大高於熱帶居民。總之，這兩類居民的生活差異太大，除了喝牛奶的因素之外，其他影響骨骼健康的因素也太多。用這個事實並不能說明，如果給熱帶居民多喝牛奶，他們就會像北歐居民一樣患上骨質疏鬆。& w& C9 ` }, w/ ]8 I
7 M* |9 ?/ s" _, ~
還有人說，中國自古以來很少喝牛奶，但是從來沒有骨質疏鬆，只有現在喝牛奶之後才有這個病。這話更是可笑得很。過去只是沒有人知道什麼叫做骨質疏鬆，並不等於沒有這種疾病的存在。9 C6 d( |0 c$ s$ L
我國傳統上說“生一個孩子掉一顆牙”，是因為生育之後沒有補充鈣，使婦女骨質健康受到嚴重影響。俗話說“老太太怕摔跤”，也是因為老年婦女普遍存在骨質疏鬆問題。舊時那些婦女有幾個是從小喝牛奶長大的呢？
* P3 |( B" U1 k1 f8 h& t/ \據中國醫學會骨質疏鬆分會的統計，我國骨質疏鬆者比例與發達國家相當，大約在6%~10%之間，其中很大一部分骨質疏鬆者發生在農村，以及其他不喝牛奶的地區。) w* l( r1 b- ]8 V. v5 X. O) |
甚至還有人說，說消毒牛奶當中的鈣是“無機鈣”，因而可能在人體中形成結石。如果這句話可以成立，那麼豆腐就不能吃了，鈣片也不能吃。因為豆腐點鹵的時候用的是鹵水和石膏，它們都是典型的無機鈣；市售大部分鈣片的主要成分是碳酸鈣，也屬於無機鈣。說無機鈣就不能吸收，就會形成結石，豈不是很荒唐麼？# ]+ I5 j- `! b8 G- i% w
. u) j, W( j5 k（責任編輯：張建生）
* J; @/ l( A; M. D3 _* [- u; z6 L |
|
發表於 2010-12-27 09:40:06
不生病之真法) 一書- O9 s( J, h/ q% b6 _7 R1 w
發表於 2010-12-27 12:42:52
發表於 2010-12-27 12:51:03
發表於 2010-12-27 15:35:57
發表於 2010-12-29 13:37:05