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[烹飪討論] 《 超級簡單的泡芙製作 》

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糖本鋪

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發表於 2015-9-10 19:37:06 |只看該作者 |新文章置後
在家做也能像貴婦般，優雅的輕鬆做甜點。
& Q; E( K0 O1 T$ a( N! K% Z9 m6 g8 f6 k. J4 u" T3 l
只要將材料一次全部加入鋼盆中攪拌，完全用不到煮沸糊化的過程，也一樣能做出外表酥脆Q彈口感。8 g3 k+ a0 b" k" ?  F/ p" w9 q

! F1 L9 f9 z# j9 F: C% ]喜愛烘焙的烘友們，在家一定要試試看！

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沙發
發表於 2015-9-10 21:22:10 |只看該作者
可以請教一下做法和食譜嗎...
2 |% _) \: x$ P$ v) N  H1 D; t
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發表於 2015-9-10 21:46:18 |只看該作者
本文章最後由 糖本鋪 於 2015-9-12 09:42 編輯 " {9 T' s3 q8 M
szsz6 發表於 2015-9-10 21:22 % }6 E4 x* A0 S% j% o" A
可以請教一下做法和食譜嗎...

& f; K% G7 H* u! z8 {2 a
+ L3 V% j- H. ]' V材料如下：
9 a+ B6 D8 O8 Y1 `7 l: x4 U8 m) }' N: Y# G' {% o
牛奶 120 克3 o: }0 a8 v3 d
1 M/ E% x  p' D
砂糖  3克* v; {3 T4 J9 y$ ?

- H% E& t3 A) ]塩     3克  K8 P! S5 X0 Y, H* c

2 E1 q/ j" ^$ i# y低筋麵粉 70克
1 Z4 P5 G: A5 n
$ l# E. I$ M; A+ ?" H9 Z6 Q全蛋       160克 9 F% J" p& P8 D- O

' g. C4 @* e! o$ D! \奶油 （或植物油） 50克
9 W/ i; F3 ^5 X0 F- P: L4 q' X  s1 M
6 C3 T' J0 n$ D! v
作法：% M, w9 F1 d% P  p
. c" f0 t! k9 @: `1 X
將蛋、糖、油、牛奶、一起放入鍋中攪拌均勻，最後再將麵粉加入拌勻即可
! {& U9 I0 @9 q+ z" `' X* K
& c; G3 h  O$ c* \  V/ r麵糊呈現流性狀態，注入七分滿在圓型杯子蛋榚烤模（亦可使用紙模）烤模記得一定要抺油3 A' g) [8 L, W/ f5 E5 o9 F; ?

% t: C2 a/ o3 M7 g* ^' R入爐200度，烤約30﹣35 分 即可
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發表於 2015-9-10 22:31:06 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46 ; c9 M( a3 O/ O

- _# X* l- T* u+ k+ ?0 `" Q7 [$ Q材料如下：

4 a, U9 Y  g$ g* M- r請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
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發表於 2015-9-10 22:53:08 |只看該作者
東之夫 發表於 2015-9-10 22:31 3 z, }, u; R! Z4 n# `6 C! s$ c% @  g
請問這食譜是指指外面的餅皮嗎? 有含內餡嗎?
2 ~$ r1 Z0 S; |3 T  i8 z
內餡部份：
3 p+ C( w  y6 p: c" t% k
% n% a% A0 U5 M* I動物性鮮奶油   100克7 z. O  X6 k2 S9 i, S/ F
: L; J" h* m0 C8 H: f
砂糖                 10克
  J) y4 p2 `- k- E
$ Q2 t* B+ [+ F$ S4 `' U( I香草油              少許
, Y) L2 v2 ]" l5 T! x) a2 t
/ S- z4 b4 [  ^! ]; A* F) z# [  N
3 W# q- T1 u' L+ w$ {: k% R
8 ~$ H/ u2 L' j% ?以全部加入一起打發即可
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發表於 2015-9-11 08:25:27 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 21:46
9 w9 Q: x/ N0 P , l+ r1 O6 d0 ^8 Y+ k/ c1 N  m
材料如下：

7 C- }9 j8 v- w8 K: g! r請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!
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發表於 2015-9-11 08:34:08 |只看該作者
請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?
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發表於 2015-9-11 08:53:38 |只看該作者
糖本鋪 發表於 2015-9-10 22:53
: G3 \4 N8 v* M) O內餡部份：
3 E7 X* F7 e" N& g) w% R( G7 T
5 z8 K4 ?+ _' ^# O" K動物性鮮奶油   100克

' T2 f* K. o; z# ]8 t9 b太感謝你了.....
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糖本鋪

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發表於 2015-9-11 09:32:24 |只看該作者
girl_1209 發表於 2015-9-11 08:25
1 D8 K) A  N8 K! C6 C請問塩要放在哪呢? 油是指奶油嗎? 謝謝!!

4 |7 B/ Y8 P% m3 ?: W+ |* O: Y$ ?9 c# I: F, w, m7 J3 e6 o( u1 V
配方中的油是無塩奶油，若沒有無塩奶油可以用沙拉油取代
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發表於 2015-9-11 09:39:53 |只看該作者
蜜娜 發表於 2015-9-11 08:34
" s6 G6 K8 b( c請問牛奶是指鮮奶或是奶粉?

1 C/ S. A; c& }, s/ a' f牛奶部份，一般以方便取得為主8 [- T% B- n/ u* V  @2 P9 U
奶粉也可以，但需要對水還原 ，
3 y7 i3 a( ?( @. J
' a8 x2 y1 n) X$ n1 `/ ?以奶粉為例，若配方牛奶量為100克，換算方式則為
0 j& K% i. \; e: C$ R( v, h. k, ?- y) c% A5 e) _' h$ `. l
奶粉10克, Y/ e$ V3 z& ~% c$ T
水   90克
# V  v+ `5 M- y# a
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