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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
0 z- w8 g: Z1 L! N) G) Q( B
- F+ _( C, N0 a4 e. B' f: H# @% C今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結)6 l: Q5 L9 b8 Z7 P0 I a. O7 ?
$ u3 y% S& P9 x7 K. i) n# k: V- b+ k奶酥麵包6 `* G% Y6 b- ?
約做8個* i( E9 c3 }& G
+ M2 C' K1 I0 i& _* }) I% ?& R
A奶酥餡:
4 K% u' m+ u7 H& \+ g' S7 A2 J- G, v材料:" g) w3 U' W9 t% X, ~( a
無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
) p$ j" W; E3 G
0 T% v! W [) Q: I& F3 P: B( i4 ]1 FB材料：(放入麵包機)* l+ K2 b; a3 L
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
- b2 O0 j9 W9 D. b: `# s雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g, ~" k( Z2 X4 a) t8 R6 n }
鹽1/4茶匙 e R5 D& I+ c: E4 m9 u
6 y i# V; Y4 t7 X- O! E- |2 [
' k6 z! Y0 {. ], h1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏
: P* C5 b5 ^/ w8 }1 p7 w. L8 Z9 M5 z% n- `* n: }
2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵% F8 E* a+ v3 V
8 U# Q: Z5 i# T( V* S/ b
3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘: H% g/ T; u) s% k6 C
9 r" L& ~% x# ^. [+ D" J4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用& G& l& p I: @+ u, n
' I$ G' q5 H z1 [, ~5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
6 k6 j& S: O6 I3 l/ @2 ^8 q8 @: C) @; V, r4 ^" u
6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。. u' H) J6 V( e% L. h* l& Y
$ K- t" b! y3 ^8 V( a% ?7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
8 S& M) G% H9 M! `1 t! C; m9 N5 s O
6 I" Q9 A" q, x( W X) L5 |9 p8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(3 c8 V8 D4 W! |' b3 r5 q
2 A' s/ o" \$ z
9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)8 _. x$ \, D. `* @ r
9 l) K( c0 u" i4 v$ G10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可- F) V) J: t+ j y
9 E0 O" ]9 H6 C# v& o用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
- ]0 E5 Y$ A$ Y! q3 [6 W9 Q
6 d$ J' m; G7 V: g& `7 ?' A2 t8 s! f
. ^- O! \0 V* m2 J
[8 I) p4 `) V1 B E; [; rhttp://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
收藏
讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~