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[私房料理] 梅醬DIY

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯   \5 B, J3 Z, R

' h, H2 [2 p- f1 c買了超大顆的梅子，本來想要做紫蘇梅，但天公不作美，一直下雨，沒辦法曬梅子。
0 d( T: q$ A* F( m: t
7 \( e. z8 L4 P& J, y想想，梅醬也很好吃，酸酸甜甜的，夏天的時候泡杯梅子汁，也很消暑解渴。
9 ?0 _! k6 y3 i' d* Y& R7 G: [! r1 d- ]7 g+ ^7 j8 t! A+ x
梅子的好處很多，大家可以趁這個產梅的季節，多做一些...+ I, h+ u  C" Z
* O6 B1 D: k# C7 @8 q: X
但是真的很費工就是了，尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽，
) B  Q7 ?  R. }' |
) c0 M( f0 K7 {還有因為梅子的水分很多，要煮到很濃稠，要花好幾個小時。9 y5 g6 {6 S8 G4 J1 Q  ^/ _4 B

' f% ]2 }; h" v; L8 v我這次用的是黃梅，差不多6、7分熟的梅子，5 ]0 g# q7 N" A6 D1 n
: C# K7 f; q3 W* E+ x- y6 W
因為我家大人的胃不太好，小孩又小，怕用青梅做會太利。! K4 n6 v0 m& s- u4 D
6 [/ Y* L6 S' {' X% }
您可以自己考慮要做哪一種梅子。
6 L3 |. y2 {7 B  ]8 A5 m$ r& a  {) O% R! B

1 i( t) B- C0 B這次還是有多做一些，需要的朋友可以到二手市集購買。
. I  y% k( w5 m# f+ H+ B" N8 M. W$ h
ps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開，就是好喝的梅子汁5 ^8 _' O- Z& Y) L. ?9 N& C7 e
0 {( j7 e, \5 U
   
* j0 Q; z  y8 X2 R7 [" b還有一種是梅精：. K( R$ w9 _" `& n( B. n
" x* j4 o; ^. u% z% W: \  S
梅精的做法也差不多，但是用的是青梅。( `& v% Z7 u7 f& o2 [6 A
) W3 x2 R6 B6 N3 \( s  ]
清洗過後把青梅拍裂，取出籽後，用果汁機打成泥，再把泥濾掉，直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。# `7 ^! D% `: G9 k0 z
; k) T- R6 @. T0 `9 z# o* E

9 ^+ }2 X2 X. _* ~材料:
2 B) L! B5 }5 n8 S* @% ^; f4 a( e
梅子、糖
, I! ^7 g! l3 B
. R& `6 C- w! Y1 e) l& g5 g: ^# W0 W) l2 V& t9 f8 b9 z

* K% S/ _3 d2 m- W: A2 c. c- a, p' [  T. t: r+ Z; q( F

: V$ S6 g/ M3 h: q" Y/ m* R

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發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶？/ d' D2 t4 C) L- t
請問可以放多久？
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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40 1 @0 k" A1 C: @# K2 k) `
二手市集沒看到耶？# B, h' E, b: H  @! w
請問可以放多久？

5 f) ?$ W! `! Y2 @3 T1 e' U哈哈，還沒時間放上去。
6 k4 b* |$ c& u' Q* w  ?
6 c7 a" t2 @; N! Y! h開封後放冷藏，三個月。
) t) |5 ~: A( E3 F5 M
& s( w  ]( J3 ]2 F' {! s這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃，吃完之後覺得身體還蠻舒服的。
4 C2 _7 E" k7 o* ^- o& q2 j
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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
$ S( {2 z5 }/ p3 ]. X6 |8 X+ s) ~直接買來吃就好!
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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下！
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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48
8 u" Q+ M$ }9 L6 M2 l老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
6 v( b% L6 K5 n  f6 s1 r* `3 p直接買 ...

6 M4 n" M. y# u! e! v4 i好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...
+ L: o* K( O( j% F2 M' E4 x' o: x* z( p
下次您家有多的梅子的話，可不可以放到愛北大上面出售?/ z9 w7 K% Q) Y9 p4 g

- }- c8 L! H& q' f8 l/ s或是可以開放去採梅子，當成觀光果園，小朋友一定很喜歡...
& B* a! L0 J( y7 m# \2 L
0 d8 R1 p; g! F4 Q# s
7 d# t- S1 Z/ |8 E1 A5 @+ Z做這些梅子的產品真的是很花功夫，
- b; t* F; }+ R! Q8 x% g4 t
( ^* ~( n% H6 @1 c: @- a/ Z但當家人和長輩享用到這些手工梅子時，
* z0 L( {' X5 h. R  a0 ~- \5 T: S+ W8 Q+ L2 X1 s( I8 D
都能感受到自己的一番心意，7 `# Z4 p+ E1 r) o$ |" t4 W7 y
+ E& y5 T( t) B" z" ^1 y# C/ N/ Q
那就值得了....
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發表於 2013-4-28 16:09:41 |只看該作者
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
" r5 G1 \4 ?# m, m. \& h請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
; t% G( f; F' F5 h# s
哈哈，您太客氣了.... ) _! U- d& K' ~. @/ r4 ^
* ?+ K% k* g/ x5 a' g  ]; M
這個梅醬可以抹在土司上，或是做料理的時候加一點也好吃...0 v9 N0 l0 j( g
9 I3 ]2 R' ^5 A
吃白斬雞或豬的時候，可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬)，酸酸鹹鹹的也好吃，解油膩。
2 C% G) n& r( n" F- m& t
* u$ O# w( v1 ^) [0 c5 n吃得太脹，或是嘴巴的味道不太好時，我也會舀一湯匙直接吃...
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阿海

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發表於 2013-4-29 06:58:40 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-28 16:03 ( g2 A( l( P/ c' b
好羨慕喔，真希望自己也有一片果園，可以種好多喜歡的水果和菜...6 l% s7 {/ U# o: u' [' e

6 f8 I9 i" s& q* a, z& s2 o# E下次您家有多的梅子的話，可不可以放 ...
+ u9 t$ h7 N' ]" v! f9 T8 j
清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,; k( }: S  j. v- p
開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,2 V- A2 J- D6 f5 e9 U
大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近
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阿海 發表於 2013-4-29 06:58
6 I$ C8 A9 c9 b6 U5 P# T清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
! G: v4 N: ~2 [% Z  o" X開放給 ...
) }+ T7 a5 |9 A7 T$ N( `& J* ~; w4 P
您的人真好..... 3 I4 C4 g* }! `; S' d+ `4 {- n
0 }3 I3 Q& `, S- G9 d, P' m
剛剛查了一下，高雄的不老溫泉，還真的有點遠。, z7 M- \3 ^) @2 N
5 h! t# _: y" R5 J# q! n
這輩子沒去過高雄幾次，希望明年有機會可以去一次高雄...9 t+ W0 m/ t3 L; _" l1 U3 ^
9 e" r4 B$ m4 m7 E5 P0 G. \  p
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最近天氣不好，都沒辦法曬梅子.... % i* z, p+ U1 c8 k
, A8 E% {# r) r0 m- W  q' w. z
去年做的都吃完了....
' [, z$ g( c4 M% @% L, e1 z. H' ^6 T) {; s; U
好想做紫蘇梅...
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