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本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-12 10:14 編輯 , Q# q* m: [ c+ c
hikaruchiu 發表於 2013-2-12 05:49 
" k' M6 \5 [9 H看起來好好吃的樣子。
: w+ J3 l* t- p7 F) K想問一下鼠媽，
1 K; ]/ u0 H* I! C. G0 C* j" K- D& w1.你是用直接攪拌法嗎?
. r+ d3 u8 E1 d$ G6 Z* w6 ]* L新年快樂! 您的問題好專業喔~我盡力正確回答 ' A* k5 [: a7 W9 @" l- j6 J
0 v, _; m+ L$ l8 \' C1 M1.你是用直接攪拌法嗎?" L1 m9 G! Y/ P7 N' u
我是把麵粉,鹽,糖先秤一鍋;酵母和水先和均勻後再緩緩加入乾粉材料中;接著就是揉麵團了6 f/ W$ u% M. C7 B
9 `" @3 U- E" Q) _# {$ H
2.內餡是在攪拌的後半段過程才放入還是在一次發酵之後才包餡?
* R0 }/ n* x& @: | 麵團揉好後包餡料;都均勻了才發酵
* R( r5 |# w' L* u6 z( L) g* \% H9 U+ R/ u* o. [) E* |8 g
3.這麼冷的天氣，第2次發酵的時間這麼短?* z; F7 j6 B; t5 e' o+ c
我把麵團放烤箱(沒有開,只是充當發酵的環境),擺一盆100度熱水在裡面,蒸氣足夠做發酵了4 t# N' G+ L5 f' y: u; v
M5 o8 ]" D$ _! ^/ C' A
分享今早切開的樣子:3 v" V, Z$ K8 B
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