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週日第五次光臨此店,終於碰到我耽心的情況--食材縮水了~~ & E$ Y" Z3 i6 R" V, S/ D3 L! @
) N! r" t0 I A1 A1.開幕之初第一次去吃,覺得創意壽司應可以為此店開闢一條生路
4 [4 M+ B. I% b/ N: A( [食材運用及師傅手路都有達到標價的水準,個人對創意壽司的評價是滿意的
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2.隔十天左右第二次去吃,點了第一次沒吃過的創意壽司,也很不錯評價如前
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2 e9 q) |) b. R. N; T6 t3.間隔一個多月第三次光臨,這回不幸的已經發現食材有縮水現象
- }3 m& {. R5 u. e; b" M$ v. X壽司飯團變小,生魚握壽司樣式少了,成本較低的miso湯豆腐剩寥寥無幾的碎片
a ^& ^8 S ~! U雖然有些失望,但我還是選擇相信老闆開店的初衷# l2 p# w$ l: h9 K+ d# `
* ~, l! u. _( d) c7 @+ U8 S4.八月底不死心去第四次,這次是大失望,不但前次發現的差異依舊延續
: g4 Y7 Z& b# M* k這回連毛豆的品質都變差了....總體來說每道料理的食材都縮了些~
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5.週日朋友來訪,她說想吃日本料理,心想就再去一次試試吧.....
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任何一家餐廳,開業一段時間後總會檢視營收情況
0 T; _0 |: z& x1 l: U當發現獲利不如預期時,必定從調整成本下手,成本之中最能彈性調節的恐怕是食材及人力成本
0 q7 \/ o: z3 y1 b) [% a3 A0 ^我相信經營一家店,需面對的困難之處,絕非顧客所能體會
5 }& y0 {( |0 O; o- B8 c但是對顧客來說,如果你對這家店忠實的因素已不如當時,要如何說服自己持續支持!!!8 `6 ]0 W: L9 d' [6 o. Z
3 c+ g% f! ^* p0 [第六次...... # B% q5 `6 g S1 C$ \0 j) K) [8 z
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