麵包烘培課

tpemartin

自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋）有沒有推薦的課程。

' }  F: j+ ?% x8 A9 y6 N我不要做蛋糕甜點的那種。
# i/ r) K: ]6 K1 X8 g
( L9 v. }0 {2 \- Z6 F# x+ O謝謝各位達人。

米米

又多了一位新好男人
9 i( Q7 _+ h9 Y5 M

大黃

回覆 tpemartin 的文章
0 c6 r* y! t" T  X, @1 Y2 `
: {. ^4 p/ A: r- b$ O& D$ t您好~
樹林的救國團!!
樹林市大安路216號
02-26878200
$ `( e- k3 f5 l) ^* ~http://www.cyccea.org.tw/new/Course.htm
7 ^; G! i- }, [( W9 g您可以打電話看看是否可以插班喽!!

上課期間： 1112-1231 上課星期： 五
. V% M; g+ R- g0 F* k# P上課時間： 1830-2130
! T9 c3 F+ x  m- K6 }上課校區： 樹林中心
5 a$ k+ V  y$ g& E/ |, {& R% K0 C教師姓名：  
課程簡述： 歐式鄉村麵包˙法國麵包˙黑麥麵包˙吐司麵包˙丹麥麵包˙義式香料˙台式甜麵包等八種麵糰

上課期間： 1106-1225 上課星期： 六
4 _/ m" |; V0 O7 \) u, g上課時間： 0930-1230
上課校區： 樹林中心
1 t$ _9 A2 M8 p教師姓名：  
" a( z. L, d9 ^, w; Z" X& A課程簡述： 各項考題教授，如: 橄欖型壎]、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、布丁甜麵包、圓頂奶油吐司、葡萄乾吐司、山型五峰吐司等，考試技巧、百分比計算，各種類型麵包製作方法及技巧，考試流程與方式，請自備包裝材料（材料費、講義費約1800元，請攜帶徽陘帤ㄢU、計算機，專業教室上課，分組練習）
& F9 V3 o# Z& G0 g

tpemartin

三峽-慧 發表於 2010-12-8 15:15
' |" N0 V- X( Y7 Y+ w1 a又多了一位新好男人

8 i0 C+ p" i3 ~哈，好不好不知道，不過已經舊了。

tpemartin

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謝謝這資訊，我等他們下期開課再報名。

tpemartin

我找到民生街31號的勤居下星期六要開歐包的課，耶～

CFS

tpemartin 發表於 2010-12-8 11:11
自己照食譜做了幾次麵包（歐式的），每次都拿不到要領，想去上一下課，不知道三峽一帶（最遠不要超過板橋） ...

請問一下喔
你家的烤箱有蒸氣嗎?
, J2 m3 M* m) ]0 ?9 D7 M' y8 u還是你也是自製蒸氣
1 M+ u) b% N: g7 H2 G這是我做歐包遇到比較大的障礙.

imay

CFS 發表於 2010-12-30 16:07
請問一下喔
! R5 A6 O! G. r- ^/ Q' B你家的烤箱有蒸氣嗎?
還是你也是自製蒸氣

6 a, M2 p! u  v哇～這樣專業的對話，我只有耳朵沒有嘴！
8 m& V- z  ^3 Z' C9 ^
3 G) X' Q) K2 K7 I$ o0 h北大奇人真不少！

tpemartin

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  U0 L0 r$ C7 k' E# g
我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。
" q7 `- `/ U4 K! l& R; e
我是希望能做出好吃的法式長棍麵包，其實我連發酵都還掌握不到要領，發了很久都不是很理想，所以想去上上課。
. p5 c5 P% @+ |" Q' ?! D
, L& k: L0 S  a6 b  F0 X

A君的爸爸

CFS 發表於 2010-12-30 16:07
2 b; r7 l, }& d1 `7 Q請問一下喔
你家的烤箱有蒸氣嗎?
還是你也是自製蒸氣

我是在底盤放一點水,溫度開35~40,
這樣歐包麵糰發酵比較均勻
- I% X! i) I% M& M: g2 ^; S! C有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是很均勻...