【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

% k8 B6 z& Y1 |+ X天氣好熱
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
; y: F8 ^3 h6 [+ z酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
今天就來道涼拌海鮮吧！

( a$ N; Y: ^' V3 k; s7 O$ [
材料：
蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄

0 Q( e" @2 ]$ _- ?1 o! S
5 c& f5 Z" ~" V
+ ]5 A. h% l5 o' G/ M" Y# A醬料：
; y5 L6 t$ v: @, N) B$ m魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉
& u, Y% g, @  l0 M1 f! G/ y; }
醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道

* f6 P+ [7 Y0 j! Z  c0 Z6 j2 Q' h

---

: a$ ?8 \2 r. L8 P  l作法：
蝦子去殼、去沙
透抽去皮
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
. Y4 Q% M- D6 G9 X+ B0 S1 |$ h小蕃茄對半切

' c; @! [5 X: w8 r+ f- O3 |( u1 W起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
' s& o/ k  S. J" S# D$ Q. O- A原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
/ ?  K8 ^! J3 m! _+ G+ x( y水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
撈起後一樣浸冰水冰鎮
% }* v; ^# l/ x  M; d3 j透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)
) Z/ M" X$ q3 X2 ]
把上述材料跟醬汁拌在一起
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
0 g" p& @" C* m! g+ g) z6 n
! H( X8 q" ]. P/ Y% s# @" o這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
. F3 C  \: w, w! a" y

+ K0 D  Y/ T" Y

笨蟑螂

頭香~~~
有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

2 \+ g! \/ f/ o) u- ^# D. J裝盤！

lilian

口水直流了...
請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

回覆 lilian 的文章
1 H+ h% z: B0 N  ?, K
2 _: @2 a4 Y: z$ D) V超市都有的賣
我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！

我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

回覆 耐心 的文章

' z7 A+ l8 m; [3 {感謝~

其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
這樣比較不會有過老或是不熟的問題
^^

/ D0 w: a( C- W  y7 a原來酸會讓肉質變硬哦！
' \" d: {- _9 S5 z