【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

" h) [+ J/ @, v; A! I5 @. c- T天氣好熱
% ^8 A' `' q7 Y( M% i: r7 x% P一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
! h6 g2 v' i9 C! G酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
; g- C6 E' L& l- K' g8 D今天就來道涼拌海鮮吧！
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材料：
6 V* c3 c( t8 d; n蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄


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. m7 F, v  Q2 c$ K醬料：
9 D9 c* M% n/ h魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉

醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道
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" }- X( D5 }( `) @作法：
蝦子去殼、去沙
透抽去皮
1 g0 W$ m" |  k$ _, E西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
小蕃茄對半切
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起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
. E- R% P4 Q" G4 _# s原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
( B* v0 k0 x( ?$ V水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
4 ?" |% u9 \( o+ ]撈起後一樣浸冰水冰鎮
+ Q* F  a& |& `" P- Z, q. P: }2 [. A透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)

7 g; z$ D5 p- f% S. D把上述材料跟醬汁拌在一起
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
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8 z; J0 A- j# a8 C% Y這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~

笨蟑螂

頭香~~~
有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

" V4 M! {9 ~6 ?0 Z$ Q' i$ l2 s- n裝盤！

lilian

口水直流了...
請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

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' ?$ k4 z7 `& o超市都有的賣
) B5 x. o; T: @8 H! b/ m我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！
/ @9 b5 p, p! j: M. X  x
9 ]! P$ m' Y' u( b: ^6 }我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

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感謝~
, W3 _4 G! x  `1 x6 E! J. R
其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
* _* H- d8 L% h/ i3 ?% a這樣比較不會有過老或是不熟的問題
2 J) P$ o* b: N3 P5 O^^
: m. O' t  o2 O6 x5 b: x4 x! r0 K4 i
$ ~" ^! |3 G! h原來酸會讓肉質變硬哦！