【黑暗料理】涼拌泰式海鮮

黑麻麻

天氣好熱
一點都不想窩在廚房舞鏟弄鍋
9 J% w' e4 e5 a+ E酸酸辣辣的泰式料理最開胃了
5 w. R2 Z4 I: @+ k2 M. v4 ^今天就來道涼拌海鮮吧！
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* V  |/ b  \9 x" q/ L材料：
6 \! u$ x3 U- I6 C3 x. Q. [% i蝦子，透抽、西洋芹、小蕃茄

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" R- t, Y8 L" E4 k& h9 o$ Z. d醬料：
" ?* M/ o" r' j+ o3 @1 ^( O7 Z魚露、檸檬汁、糖、辣椒粒、九層塔葉

醬料的比例看人喜好，喜歡酸的就檸檬下重些，愛甜的就糖放多點，魚露會鹹，最好邊作邊試味道

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; }5 D/ N' c6 Q! u+ z作法：
/ t9 o; B: g. [  W蝦子去殼、去沙
" {% y- ~+ O) x9 Q4 }& T. ]5 y透抽去皮
西洋芹先用刨刀刮去老皮後斜切
小蕃茄對半切

& `) V2 W; P# ^& u: m起鍋熱水，把西洋芹先川燙一下後馬上浸冰水中冰鎮
原鍋熱水加薑片、蔥段、酒
水滾後下蝦仁跟透抽，下鍋後火就關掉給它悶熟…(約5分鐘)
. c) I$ P! }' o8 f! `撈起後一樣浸冰水冰鎮
! t2 J( V8 _) x5 F  f& g透抽切小段(也可切花，但我比較懶啦！)

把上述材料跟醬汁拌在一起
放冰箱，想到時拌一拌，約半天，就可以上桌了
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' v% F0 o6 G! K這道菜色彩豐富，也很適合宴客哦~~
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! ?) S% n; T5 u, t/ b: C

笨蟑螂

頭香~~~
有獎品嗎~~~

老熊

進修班的同學耶.....讚.....

耐心

建議蝦子比透抽晚點放進滾水會比較不那麼硬...
其實蝦與透抽煮的時間要縮短些..讓它們嫩一點..  否則加了檸檬汁後會變更硬...

慧秀

  ~  Y. r$ j3 v7 V0 g0 N1 K
' u: s+ X$ j! ?0 Z夏天最適合吃涼菜了~

黑麻麻

5 x6 `9 Y1 b) f" B/ N8 |( b裝盤！

lilian

口水直流了...
( \, B& p% R% h( g請問魚露那裡買得到呢?

黑麻麻

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% W* X2 {3 l, `7 s超市都有的賣
  d8 E3 \% i( G: v5 k8 g' ~我的是在遠百樓下的超市買的！^^

王太

魚露在外勞雜貨店也有賣哦！
/ a3 P+ ^' L7 X; L; [4 T  D
: O( B7 C1 h9 F, M8 J6 `. c我改天也要來做做看！謝謝教學~~

黑麻麻

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感謝~
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1 i2 t  G5 N& [& m% l. U4 Y. d其實我是分二次燙的，先燙蝦子，再燙透抽
# h1 U7 v, p" N9 }8 Y4 I2 ^這樣比較不會有過老或是不熟的問題
4 H$ y2 R$ X9 A% r2 f0 j^^

原來酸會讓肉質變硬哦！
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